الجو يزداد برودة في الخارج. الوقت المثالي للخبز! بالحديث عن الخبز ، فإن واحدة من أفضل الوصفات لهذا الخريف هي بالتأكيد خبز البطاطس. ليس فقط له مذاق رائع ولكنه صحي أيضًا. خبز البطاطس ، كما يوحي الاسم ، هو خبز القمح الكامل بنكهة البطاطس المطبوخة. لكي تفهم لماذا أقول ، أن خبز البطاطس له فوائد صحية مميزة ، دعونا نتحدث عن مكوناته.
لماذا خبز البطاطس صحي
بادئ ذي بدء ، هناك دقيق القمح الكامل. الآن ، أين الفرق بين دقيق القمح الكامل ودقيق القمح العادي؟ على عكس دقيق القمح الكامل ، فإن دقيق القمح مصنوع من الحبوب المقشورة. للأسف تفقد كل الفيتامينات والمعادن عن طريق تقشير الحبوب. جانب آخر مهم للغاية هو أن دقيق القمح الكامل يحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات المعقدة. سوف نتعمق أكثر في الكربوهيدرات المعقدة ، عندما ننتهي من الحديث عن المكون الثاني لخبز البطاطس ، البطاطس.
تتمتع البطاطس نفسها بنفس ميزة دقيق القمح الكامل. البطاطا نشا نقي. والنشا هو كربوهيدرات معقد. الكربوهيدرات هي سكر ، ولكن هناك صفات مختلفة. السكر البسيط والسكر المعقد. في حين أن السكر البسيط سهل الهضم ، إلا أن السكر المعقد يحتاج إلى وقت لكي يعالج من قبل جسمك. هذا الأخير هو مكافأة من خبز القمح الكامل مثل خبز البطاطس. عليك أن تفهم أنه كلما كان السكر أسهل متاحًا لجسمك ، زاد الضرر الذي يلحق بك. سأشرح لماذا هذا هو الحال. لهضم السكر ، يقوم الجسم بإفراز الأنسولين. الأنسولين ينظم كمية السكر في الدم. إذا كان هناك الكثير من الأنسولين ، فسيتم إفراز الأنسولين لخفض مستوى السكر في الدم. كلما زاد السكر الذي تتناوله بشكل بسيط ، ارتفع مستوى السكر في الدم ، وستحتاج إلى إفراز المزيد من الأنسولين.
المشكلة وحلها بسبب خبز البطاطس
الأنسولين في حد ذاته ليس هو المشكلة. المشكلة هي أن مستوى السكر في الدم سيرتفع وينخفض بشكل كبير. هذا التأثير هو سبب احتياجك (تريد حقًا) المزيد من السكر بعد تناوله. هذه الحقيقة هي المشكلة ، لماذا يكتسب معظم الناس الكثير من الوزن. ماذا نفعل بهذه المعرفة؟ حسنًا ، نحن نبحث عن طعام يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة. لقد تعلمنا بالفعل أن الكربوهيدرات المعقدة يجب أن يتم تقسيمها إلى سكر بسيط أولاً. ينتج عن هذا إطلاق أبطأ للسكر في الدم ومستوى أنسولين أكثر ثباتًا. يبدو الأمر سهلاً ، ولكنه في الواقع سهل ومفيد جدًا للجميع.
خبز القمح الكامل هو خياري الأول في هذا الموضوع. لكن يمكنك تحسين تأثيره الصحي. إذا كنت تضيف البطاطس المطبوخة إلى هذا الخبز ، فلديك وحش كربوهيدرات معقد. لن تضطر إلى تناول الكثير من الطعام ، وهو أمر جيد للجميع الذين يحسبون السعرات الحرارية. لكنك لن تكون جائعًا وغالبًا ما كنت معتادًا على أي حال ، لأنك وضعت كربوهيدرات أكثر تعقيدًا في خطة التغذية الخاصة بك.
