هذا النوع من المكملات لا يحتوي على الأليسين ، لكنه يحتفظ بالخصائص الطبية للثوم. تظهر العديد من الدراسات فوائدها ضد نزلات البرد والإنفلونزا المستخدمة في مستخلص الثوم القديم. تسمى كل قطعة من بصلة الثوم فصًا. يوجد حوالي 10-20 فصوصًا في بصلة واحدة ، تعطي أو تأخذ. ينمو الثوم في أجزاء كثيرة من العالم وهو عنصر مشهور في الطبخ بسبب رائحته القوية وطعمه اللذيذ. ومع ذلك ، عبر التاريخ القديم ، كان الاستخدام الرئيسي للثوم لخصائصه الصحية والطبية ، وقد تم توثيق استخدامه جيدًا من قبل العديد من الحضارات الكبرى ، بما في ذلك المصريون والبابليون واليونانيون والرومان والصينيون. يعرف العلماء الآن أن معظم فوائده الصحية ناتجة عن مركبات الكبريت التي تتكون عند تقطيع فص ثوم أو سحقه أو مضغه. ربما يكون أكثرها شهرة هو الأليسين ، ومع ذلك ، فإن الأليسين هو مركب غير مستقر لا يوجد إلا لفترة وجيزة في الثوم الطازج بعد تقطيعه أو سحقه. المركبات الأخرى التي قد تلعب دورًا في الفوائد الصحية للثوم تشمل ثنائي كبريتيد الديليل و s-allyl cysteine. تدخل مركبات الكبريت من الثوم الجسم من الجهاز الهضمي وتنتقل في جميع أنحاء الجسم ، حيث تمارس آثارها البيولوجية القوية.
الملخص الثوم هو نبات من عائلة البصل ينمو لمذاقه المميز وفوائده الصحية. يحتوي على مركبات الكبريت ، والتي يعتقد أنها تجلب بعض الفوائد الصحية. الثوم قد يحسن صحة العظام لم تقيس أي دراسات بشرية آثار الثوم على فقدان العظام. ومع ذلك ، فقد أظهرت دراسات القوارض أنه يمكن أن يقلل من فقدان العظام عن طريق زيادة هرمون الاستروجين لدى الإناث ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على النساء في سن اليأس أن جرعة يومية من مستخلص الثوم الجاف (يساوي 2 جرام من الثوم الخام) قللت بشكل كبير من علامات نقص هرمون الاستروجين. يقترح أن هذا المكمل قد يكون له آثار مفيدة على صحة العظام لدى النساء. قد يكون للأطعمة مثل الثوم والبصل أيضًا تأثيرات مفيدة على هشاشة العظام. يبدو أن الثوم له بعض الفوائد لصحة العظام عن طريق زيادة مستويات هرمون الاستروجين لدى الإناث ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية. لا يوجد شيء مثل القليل من الثوم لتحضير طبق مقلي أو دجاج مشوي أو معكرونة ، ولكن لقرون كان يُزعم أنه يضيف بعض الجاذبية لصحتك أيضًا. استخدمت الحضارات القديمة الثوم لعلاج الربو واضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض القلب والالتهابات واضطرابات الجهاز التنفسي والأورام وحتى الديدان المعوية. اليوم ، تشمل الادعاءات المتعلقة بالفوائد الصحية للثوم خفض ضغط الدم والكوليسترول ، وتأثير مضاد للالتهابات ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، وتقوية جهاز المناعة.
في حين أن العديد من هذه الادعاءات مبالغ فيها ، إلا أن هناك أدلة على بعض الفوائد الصحية. إليك ما يجب أن تعرفه عن هذا الأليوم اللاذع وكيفية جني فوائده. ما الذي يجعل نكهة الثوم ذات الرائحة المميزة تأتي من مركبات الكبريت المصنوعة من الأليسين ، وهو عنصر نشط كان يعتقد في السابق أنه مسؤول عن الفوائد الصحية للثوم. لكنه يحتوي على ما يصل إلى 40 مركبًا آخر ، و “أي عدد أو مجموعة منها قد تكون مسؤولة عن صحتها” ، كما يقول ماثيو بودوف ، أستاذ الطب في معهد لوس أنجلوس للأبحاث الطبية الحيوية الذي يدرس آثار الثوم على صحة القلب والأوعية الدموية. استخدمت معظم الدراسات حول الفوائد الصحية للثوم مكملات الثوم لأنها توفر جرعة ثابتة ، على الرغم من أن البعض الآخر استخدم مسحوق الثوم وزيت الثوم وطريقة يابانية لتحضير الثوم تتضمن عجن وسحق الثوم المسحوق مع صفار البيض. يقول بودوف إن أقوى دليل على الادعاءات الصحية يشير إلى أن الثوم قد يساعد القلب ، حيث تظهر البيانات بشكل عام انخفاضًا بنسبة 10 في المائة في الكوليسترول وانخفاضًا بمقدار ثلاث إلى ثماني نقاط في ضغط الدم. يقول: “هذا ليس جيدًا مثل الكوليسترول أو حبوب ضغط الدم ، لكنه بالتأكيد تأثير جيد.
“المزيد عن الأطعمة الصحية هل الموز مفيد لك؟ 5 خضروات مطبوخة بشكل صحي هل الجزر مفيد لك؟ هل الخضروات الصليبية أكثر صحة من غيرها؟ مراجعة الدراسات التي نُشرت في مجلة Neurological Research في مارس ، على سبيل المثال ، خلصت إلى أن الثوم وبعض مستحضراته المختلفة (مثل مستخلص الثوم أو المسحوق) يمكن أن يكون علاجًا جانبيًا مفيدًا لأولئك الذين يعالجون بالفعل من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري ؛ وربما يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. وجدت دراسة نُشرت في عام 2017 تضمنت تحليلًا لتسع تجارب سريرية مع إجمالي 768 مريضًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن أولئك الذين تناولوا 50 إلى 1500 مجم من مكمل الثوم يوميًا لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر لديهم انخفاض كبير في مستويات الجلوكوز في الدم أثناء الصيام. . وفي دراسة سابقة أصغر على 55 شخصًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي – مجموعة من عوامل الخطر ، مثل الدهون الزائدة في المعدة أو ارتفاع ضغط الدم ، التي تزيد من وجد بودوف وزملاؤه ، الذي نُشر في مجلة التغذية ، أن أولئك الذين تناولوا مكملات الثوم يوميًا لمدة عام كان لديهم تراكم أبطأ في اللويحات من مرض الشريان التاجي مقارنة بأولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا.
تلميح من الحذر لكن العديد من الدراسات التي تظهر فوائد القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من صرامة ، صغيرة ، ولا تظهر كل الدراسات أن الثوم مفيد. كان هناك قلق من أن مكملات الثوم قد تكون ضارة لبعض الأشخاص المصابين بأمراض القلب. وجدت مراجعة بحثية نُشرت في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب أن الثوم (جنبًا إلى جنب مع الشاي الأخضر والجنكة والجينسنغ والزعرور) يمكن أن يتداخل مع فعالية بعض أدوية القلب أو يزيد من آثارها الجانبية. على سبيل المثال ، يمكن أن يشكل تناول الكثير من الثوم خطر النزيف للأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر مثل الوارفارين (كومادين ، بانوارفين) أو نظام الأسبرين الموصوف. قد يجعل أيضًا بعض الأدوية الأخرى أقل فعالية ، مثل saquinavir ، وهو دواء يستخدم لعلاج عدوى فيروس نقص المناعة البشرية ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. لاحظ مؤلفو المراجعة أيضًا أن الثوم (والمكملات العشبية الأخرى) له “أدلة محدودة على الفائدة” ، مما يعني أنه قد يساعد ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث. البحث أضعف من قدرة الثوم على محاربة البكتيريا ، ودرء نزلات البرد ، وتعزيز جهاز المناعة ، أو تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، مثل سرطان المعدة أو القولون. يقول بودوف من معهد لوس أنجلوس للأبحاث الطبية الحيوية: “هناك الكثير من الفوائد المزعومة لهذه الأدوية”.
“أنا مرتاح أكثر للبحث عن فوائد الثوم للقلب والأوعية الدموية ، وأنا أقل ارتياحًا تجاهه في علاج نزلات البرد ، أو العمل كمضاد للفيروسات ، أو علاجات أخرى.” الثوم في عشاءك ربما لهذه الأسباب ، يقول الخبراء أن أفضل طريقة للحصول على الثوم هي من القرنفل الطازج ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون هناك بعض “الآثار الجانبية” من تناوله طازجًا. ربما تكون رائحة رائحة الثوم هي الأسوأ ، لكن بعض الناس يعانون من عسر الهضم بعد تناول الثوم الطازج. قد يكون الثوم الأسود البديل الأقل نتنًا وأسهل على المعدة هو الثوم الأسود ، الذي “يتقدم في العمر” تحت حرارة شديدة ورطوبة لمدة 10 أيام ، مما يجعل البصلات سوداء ويزعم أنه يعطي الأليوم طعمًا أكثر حلاوة وحموضة مع الهلام. مثل الاتساق. عملية الشيخوخة هذه تخلص الثوم من خصائصه اللاذعة والمزعجة ، لكن الفوائد تبقى. يقول بودوف: الثوم جزء أساسي من النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ، “والذي ثبت أنه يحقق أفضل النتائج على المدى الطويل من أي نظام غذائي نعرفه”. ربطت الدراسات طريقة الأكل هذه – التي تركز على المنتجات والبقوليات والحبوب والزيوت الصحية ، مع كميات صغيرة من الأسماك واللحوم – بنوعية حياة أفضل ، وخطر أقل للإصابة بأمراض مزمنة ، وصحة دماغية أفضل لدى كبار السن. “يمكنك استخدامه لتتبيل طبق صحي دون الحاجة إلى إضافة أي ملح.
فقط تأكد من استخدام الثوم الطازج بدلاً من ملح الثوم ، والذي سيزيد من مستويات الصوديوم. “كيفية الحصول على أقصى استفادة من الثوم اختر المصابيح الطازجة. ابحث عن البصيلات الممتلئة ذات الجلد المشدود الذي لم يتلف ، أو رخو ، أو جاف ، أو متعفن. كما أن النبتة هي أيضًا علامة على التقدم في السن. فكلما كان الثوم طازجًا ، زاد تركيز مكوناته النشطة ، كما يوضح بودوف. وعلى الرغم من أن الثوم يمكن أن يحتفظ به لعدة أشهر ، إلا أنه يقول إنه من الأفضل تناوله في غضون أسبوع “. يقول: “إذا ذهبت لفترة أطول من ذلك ، فقد ينتهي بك الأمر بشيء معطل.” قم بتخزينه بشكل صحيح. احتفظ بالثوم في مكان بارد ومظلم مع تهوية جيدة لمنعه من التعفن أو من التكاثر. اقطعه من أجل صحتك. يؤدي تقطيع الثوم أو تقطيعه إلى شرائح أو سحقه إلى تفاعل إنزيم يزيد من مركباته الصحية. تمنع الحرارة هذا التفاعل ، لذا اترك الثوم على لوح التقطيع لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطهي. قلل من رائحة الثوم. ابق على أنفاسك وتخرج من الرئتين لمدة يوم أو يومين بعد تناوله. تشير دراسة نُشرت في مجلة Food Science في عام 2016 إلى أن تناول أوراق النعناع النيئة أو التفاح أو الخس بعد تناول وجبة الثوم يمكن أن يساعد في تحييد مركبات الكبريت الموجودة في الثوم المسؤولة عن رائحته.
