من السهل أن نرى أن صناعة الألبان تمثل شريحة كبيرة من صناعة الأغذية الأمريكية. يشتري المستهلكون منتجات الألبان لاحتوائها على العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين د والبروتين. سواء كان الحليب أو الجبن أو الزبادي أو الآيس كريم ، فإن كل أمريكي تقريبًا يستهلك منتجات الألبان على أساس منتظم.
في تقريرهم الصادر في مايو 2008 بعنوان “الأغذية الوظيفية” تقرير أبحاث السوق وذكاء المستهلك ، ذكرت مجموعة مينتل الدولية المحدودة ، أن اهتمام المستهلكين بالأغذية الوظيفية أو المدعمة قد ارتفع من 2002 إلى 2007 بنسبة 63 في المائة حيث شكلت منتجات الألبان 75 في المائة من إجمالي مبيعات الأطعمة الوظيفية. يجب على مصنعي منتجات الألبان الذين يسعون إلى وضع منتجات الألبان الخاصة بهم في السوق بقيمة غذائية أعلى وجاذبية أكبر للمستهلكين التفكير في دمج المكونات الوظيفية في منتجاتهم أو خط منتجاتهم.
تحظى منتجات الألبان المدعمة بمكونات وظيفية مثل البروبيوتيك وأحماض أوميغا 3 الدهنية والكالسيوم الإضافي وفيتامين د باهتمام المستهلك بشكل أكبر هذه الأيام. لا تزيد هذه المنتجات من التغذية فحسب ، بل تلعب أيضًا دورًا في إدارة الوزن وصحة الجهاز الهضمي والمناعة ونمو العظام الصحي ، اعتمادًا على المكون الوظيفي المضاف. تشمل المكونات الوظيفية الشائعة ما يلي:
“البروبيوتيك” تعني “مدى الحياة”. تعرف منظمة الصحة العالمية البروبيوتيك على أنها “كائنات دقيقة حية ، والتي عند إعطائها بكميات كافية ، تمنح فائدة صحية للمضيف”. تظهر الأبحاث أن البروبيوتيك يدعم صحة الجهاز الهضمي ، ولكن قد يكون لها فوائد أوسع وفقًا لسلالة معينة من البروبيوتيك المستخدمة. يعتبر الزبادي منتجًا شائعًا للتقوية بالبروبيوتيك.
من عام 2006 إلى عام 2007 ، زادت ادعاءات البروبيوتيك على منتجات الأطعمة والمشروبات بأكثر من 140 في المائة ، وفقًا لـ AC Nielsen (شركة أبحاث تسويق عالمية) حيث كان الزبادي هو المنتج الأكثر شيوعًا للتسليم.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3. تدعم الأبحاث بشدة الزيادة الغذائية في أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وخاصة حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض إيكوسابنتانويك (EPA). يُعتقد أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 توفر العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك دعم صحة القلب وصحة الجهاز الهضمي وصحة الدماغ وصحة المفاصل. تضاف هذه الدهون “الجيدة” بشكل شائع إلى الحليب واللبن والجبن. إن وعي المستهلك بالفوائد الصحية لـ EPA و DHA واسع النطاق ومن المتوقع أن يكون إغناء منتجات الألبان بأحماض أوميغا 3 الدهنية رائجًا.
قلة السكريات هي ألياف قابلة للذوبان وشبه قابلة للذوبان غالبًا ما تستخدم كمواد حيوية ، وهي عنصر مهم في الرعاية الصحية للجهاز الهضمي. تساعد Synbiotics ، وهي مزيج من البروبيوتيك مع البريبايوتكس ، على إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFA) وبعض فيتامينات ب. يحمي SCFA أنسجة القولون ويساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الصحية. كما أنها تدعم مستويات السكر في الدم الطبيعية وبعض وظائف المناعة. تساعد عديدات الفركتو أوليغوساكاريد (FOS) المشتقة من الفواكه والخضروات على تعزيز امتصاص الكالسيوم.
بروتين مصل اللبن مشتق من الحليب يعزز قيمة البروتين لمنتج الألبان. تشير الدراسات إلى أن بروتين مصل اللبن يساعد على تحسين قابلية ذوبان المعادن وامتصاصها في الجهاز الهضمي. كما أنه يساعد على تعزيز وظائف المناعة.
البروتين هو مادة مغذية تهيمن على صناعات الرياضة وكمال الأجسام. لعدة سنوات ، اعتمد الرياضيون والمتحمسون للصحة نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين لبناء المزيد من كتلة العضلات وتعزيز فقدان الوزن. تظهر الأبحاث أن البروتين هو مثبط للشهية ، وبناءً على دراسة استقصائية أجرتها NPD Group، Inc. ، وهي شركة عالمية رائدة في توفير معلومات أبحاث سوق التجزئة والمستهلكين ، فإن الناس يريدون المزيد من البروتين في نظامهم الغذائي. تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين على تعزيز الشعور بالشبع وفقدان الدهون.
أفاد مسح الغذاء والصحة لعام 2009 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الأغذية (IFIC) أن المستهلكين مدفوعون لاتخاذ خيارات غذائية صحية بناءً على المذاق والسعر والقيمة الغذائية. تشير الاتجاهات أيضًا إلى أن المستهلكين يبحثون عن المنتجات التي تقدم ادعاءات صحية خاصة بحالة معينة. إن جيل طفرة المواليد والمتحمسين للصحة هم أكبر المستغلين. إليك بعض الأخبار المثيرة للاهتمام: نمت العلامات التجارية لمشروبات الزبادي والزبادي التي استهدفت ظروفًا صحية معينة بنسبة 169 في المائة من 2005 إلى 2008. وكان هذا وفقًا لتقرير Mintel لعام 2008 بعنوان “مشروبات الزبادي والزبادي – الولايات المتحدة” ، تشرين الثاني (نوفمبر) 2008.
تحويل منتج الألبان من طعام صحي إلى حتى أكثر صحة الغذاء الوظيفي ، قد يكون أسهل طريقة لزيادة أرباح شركتك الصافية وتقديم المزيد من القيمة الصحية للمستهلكين مقابل أموالهم. اتصل بشركة تصنيع مكملات الملصقات الخاصة عالية الجودة حول صياغة منتجات الألبان بمكونات وظيفية. ما عليك سوى الاختيار من بين مجموعة متنوعة من مخزون الملصقات الخاصة لجعل خط الإنتاج الخاص بك يسير بخطى سريعة نحو النجاح!
