لطالما ارتبطت الزيوت في نظامنا الغذائي بالصحة السيئة. كان يُعتقد أن الأطعمة التي تم تحضيرها باستخدام كميات كبيرة من الزيت ضارة بشكل قاطع بالنسبة لنا. هذا التصور يتغير تدريجياً. أصبح من الواضح أن أنواعًا معينة من الزيوت يمكنها بالفعل تحسين صحتنا. في الواقع ، على غرار الفيتامينات ، تتطلب أجسامنا بعض الدهون لتعمل بشكل صحيح. يحتوي زيت عباد الشمس على هذه الدهون.
هناك 3 أنواع أساسية من زيوت عباد الشمس. زيت اللينوليك هو النوع الأكثر شيوعًا في متجر البقالة المحلي. يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأساسية وغني بفيتامين هـ. يحتوي زيت الأوليك العالي على مستويات عالية من الأحماض الأحادية غير المشبعة. يتم استخدامه بشكل أقل في المنزل ، ولكنه مناسب تمامًا للاستخدام في المخابز والمطاعم ومنتجات مستحضرات التجميل. أخيرًا ، تعد NuSun أحدث إضافة إلى المجموعة. تم تصميمه في الأصل لتقليل كمية الدهون المشبعة في زيت عباد الشمس. اليوم ، سرعان ما أصبح الخيار الأكثر شعبية بسبب مذاقه اللطيف ، ونقص الدهون المتحولة ، وفوائده الصحية.
زيت عباد الشمس في مستحضرات التجميل
يستخدم زيت عباد الشمس كعنصر في مستحضرات التجميل لسنوات. تتمثل إحدى فوائده الرئيسية كحل للعناية بالبشرة في قدرته على مساعدة الجلد على الاحتفاظ بالرطوبة. يقوم ملايين الأشخاص بوضعه مباشرة على بشرتهم ، أو يستخدمون مستحضرات التجميل التي تحتوي على زيت عباد الشمس لتجنب الجفاف الزائد. من بين الأنواع الثلاثة ، يمكن استخدام زيت الأوليك العالي فقط بشكل فعال في تركيبات مستحضرات التجميل التي توضع على أرفف المتاجر. يفتقر زيت اللينوليك و NuSun إلى العمر الافتراضي اللازم لاستخدامه في معظم منتجات العناية بالبشرة.
يحسن نظام القلب والأوعية الدموية
أصبح من الواضح بشكل متزايد أن زيت عباد الشمس صحي لنظام القلب والأوعية الدموية لدينا. يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين E ومستويات عالية من الأحماض الدهنية الأساسية (أو الدهون المتعددة غير المشبعة) التي يحتاجها الجسم. لا يمكن إنتاج هذه الأحماض الدهنية الأساسية من داخل أجسامنا. يجب أن تكون مشتقة من نظامنا الغذائي. سبب احتياجنا لهذه الدهون المتعددة غير المشبعة هو أنها تميل إلى خفض مستويات الكوليسترول لدينا. من خلال تقليل نسبة الكوليسترول لدينا ، فإننا نقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
فيما يتعلق بمحتوى الدهون المشبعة ، فإن زيت عباد الشمس يفتقر تقريبًا إلى زيت الكانولا. للمقارنة ، يحتوي زيت NuSun على ما يقرب من 9٪ دهون مشبعة بينما يحتوي زيت الزبدة على 64٪ دهون مشبعة. استجابة للمخاوف الصحية المتزايدة بشأن المنتجات الغذائية ، بدأ العديد من مصنعي المواد الغذائية في استبدال المكونات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة بزيت دوار الشمس.
زيت عباد الشمس في المطاعم
تستخدم المطاعم زيت عباد الشمس في تحضير طعامها أكثر من أي وقت مضى. يمكن استخدام الزيت في درجات حرارة عالية للغاية ، مما يجعله مناسبًا تمامًا للطهي والقلي. بالإضافة إلى ذلك ، بدأت العديد من المطاعم في استخدام زيت عباد الشمس كنقطة بيع. أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بكيفية تأثير الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة على صحتهم على المدى الطويل. استجابت المطاعم من خلال تعزيز المستويات المنخفضة من الدهون المتحولة والمحتوى العالي من الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في زيت عباد الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تظل الأطعمة المحضرة بزيت عباد الشمس طازجة لفترات أطول.
زيت صحي
يقدم زيت عباد الشمس مجموعة متنوعة من الفوائد. يمكن استخدامه كمطريات لمساعدة البشرة على الاحتفاظ بالرطوبة ، ومنع الجفاف المفرط. يمكن أن تحل محل الزيوت الثقيلة في تطبيقات الطهي لتحضير طعام لذيذ وصحي. يمكن حتى تناوله كمكمل غذائي من أجل تزويد أجسامنا بالأحماض الدهنية الأساسية التي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول لدينا وتقي من أمراض القلب. على الرغم من أنه تم التغاضي عنه في السابق ، فقد أثبت زيت عباد الشمس أنه متعدد الاستخدامات ومفيد بعدة طرق.
