يخشى العديد من مرضى السكر الذين تم تشخيصهم حديثًا ، ومرضى ما قبل السكري ، وحتى مرضى السكري لفترة طويلة ، فكرة التعلم عن الطهي السكري ، معتقدين أنهم يواجهون سنوات من الوجبات المملة وغير المرضية التي ستأخذ قدرًا كبيرًا من المتعة من حياتهم. ولسوء الحظ ، فإن الكثير من الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري لسنوات ، يعيشون في الواقع حياة طعام مملة وغير مُرضية وهم يستمتعون بتناول طعامهم أقل بكثير مما كان عليه قبل تشخيصهم. والخبر السار هو أنه يمكنهم تناول طعام ممتع ومثير ، وطعام حار ، وأطعمة لذيذة ، ويمكنهم استعادة متعة تناول طعام مُرضٍ حقًا إلى جانب معرفة أن النظام الغذائي لمرضى السكر الذي يتبعونه هو أيضًا نظام غذائي صحي للجميع ، السكري أم لا ، يجب أن يأكل.
سوف يتطلب الأمر بعض الجهد وبعض التجارب. سيتعين عليك تعلم بعض الأشياء الجديدة ، وإجراء بعض الأبحاث ، وسيكون عليك أن تكون على استعداد لقضاء بعض الوقت في المطبخ لتجربة الوصفات وتذوق النتائج بينما تكتشف ما تحب وما الذي يناسبك أنت. لكن يمكنك تمامًا تناول الطعام جيدًا على الرغم من مرض السكري لسنوات قادمة.
الآن مع وجود أكثر من 29 مليون مريض بالسكري والكثير من الموهوبين المبدعين والسخاء ، ستجد كمية لا تصدق من الموارد مثل المكونات والوصفات والنصائح والدعم المتاحة. لقد واجه هؤلاء الطهاة الموهوبون التحدي المتمثل في صنع طعام جيد لمرضى السكر ، وطعام يريد الناس تناوله حقًا. حتى أن هناك مجلة كاملة مخصصة للطبخ السكري تسمى ، على نحو غير مفاجئ ، الطبخ السكري. تتوفر أيضًا دروس طبخ لمرضى السكري ، وبعضها مجاني.
فيما يلي بعض أساسيات الطبخ السكري:
- أولاً ، سوف تتجنب السكريات البسيطة ، والدهون ، والصوديوم ، والكربوهيدرات التي تطلق الجلوكوز بسرعة. أنت تدرج الكثير من الفواكه الطازجة والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون والمزيد من الأسماك.
- ثانيًا ، نظرًا لأنك معرض لخطر الإصابة بمضاعفات خطيرة ، بما في ذلك مشاكل القلب والكلى ، فأنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب ، والذي يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي والأهم من ذلك أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.
- ثالثًا ، أنت تتناول عددًا مناسبًا من السعرات الحرارية وتحد من أحجام حصصك. تزيد السمنة من خطر الإصابة بمرض السكري في المقام الأول ويمكن أن تسبب مشاكل صحية أخرى معها. إذا كنت تعاني من السمنة ، فإن فقدان الوزن يمكن أن يساعد في منع تطور مقدمات السكري إلى مرض السكري.
- رابعًا ، أنت تحاول الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم في منطقة ضيقة وصحية طوال اليوم. لذلك ، سوف ترغب في تناول الأطعمة التي تفرز الجلوكوز ببطء (أي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض). أنت أيضًا تأكل حصصًا أصغر بشكل متكرر. يأكل بعض مرضى السكر أربع أو حتى ست وجبات صغيرة كل يوم. أو ثلاث وجبات منتظمة ووجبات خفيفة متكررة. أنت أيضًا تبذل جهودًا لاتباع جدول ثابت لتناول الطعام ، وتناول الطعام في نفس الأوقات كل يوم.
ابدأ بتقليل أو التخلص من كمية السكر والملح في الوصفة. تعلم الاستعاضة عن الأعشاب والتوابل والمنكهات الأخرى. اختر الأطعمة الطازجة أو المجمدة (بدون ملح مضاف) بدلًا من الأطعمة المعلبة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ويمكن أن تحتوي على نسبة عالية من السكريات أيضًا.
اليوم ، هناك المزيد من المكونات الخالية من السكر والملح مثل التوابل المتاحة. ستساعدك هذه النصائح في جعل الطبخ الخاص بمرضى السكري أسهل ، ولذيذًا ، وأكثر صحة أثناء اتباع نظام غذائي لمرضى السكري.
