كيف يؤثر العسل على نمو العفن؟ أولا ، دعونا نحلل ماذا
العفن هو كيف يعمل وما يتكون العسل مما يجعله مقاتلاً
النمو البكتيري ولماذا. العفن هو نمو متعدد الخلايا يشبه الصوف ويتكون من
مستعمرات صغيرة من الأبواغ المجهرية التي تتغذى على المادة الميتة. طريقة هذا القالب
وتتمثل الأعمال في وضع طبقة من “الوحل” الذي يحلل الطعام عن طريق تكسيره
الطعام إلى جزيئات أصغر.
كانت هناك العديد من الدراسات حول حياة جراثيم العفن وكيفية عملها
من أجل صنع مانعات العفن التي من شأنها أن تساعد في الحفاظ على الصحة أيضًا
كمدمرات العفن للعمل كعامل تنظيف في الحالات
عندما يحتاج المرء إلى معرفة كيفية تنظيف العفن من الأثاث الخشبي العتيق أو
حتى دراسة حياة بوغ العفن لإنشاء مانعات العفن ل
أغراض حماية الغذاء من التعفن في المطاعم والمنازل. لقد كان العسل
تمت دراستها علميًا وثبت أنها تمنع نمو البكتيريا لما يلي
سببان:
1. يحتوي العسل على نسبة عالية من السكر مما يقلل من نشاط الماء و
يقلل من نمو البكتيريا.
2. ينتج العسل بيروكسيد الهيدروجين الذي يحارب العفن حيث يعمل كمنظف.
العسل هو سكر سائل مقلوب. يمتص العفن الماء ويستخدمه في السلايم
بينما العسل يقلل من نشاط الماء. هذا يوضح كيف ولماذا يمكن أن يكون العسل
فعال في إبطاء نمو البكتيريا.
بالإضافة إلى العسل كمانع للبكتيريا ، كانت هناك دراسات
تبين أن درجات الحرارة الباردة لتخزين الطعام مثل الثلاجة و
الفريزر يقلل بشكل كبير من نمو العفن. عند وضعها في الفريزر ،
العفن لم ينمو على الإطلاق ، بينما في الثلاجة ، حياة بوغ العفن
استمر فقط بمعدل نمو 0.4٪. عندما تترك في درجة حرارة الغرفة ،
تم زيادة نمو العفن بنسبة هائلة بلغت 24٪!
هذا يثبت أن درجة الحرارة لها علاقة كبيرة بنمو العفن. إذا كنت من أي وقت مضى
اكتشف العفن الذي ينمو على شراب القيقب ، يجب عليك التخلص من الزجاجة. يوجد
أربعة أنواع رئيسية من العفن. من المعروف أن أشكال مختلفة من القوالب تخنق
أمره قبل أن يتحلل ويسبب مشاكل صحية للإنسان
وظائف الجهاز التنفسي. هذا يرجع إلى مسببات الأمراض الضارة التي تنتج
صعوبة في التنفس. أحد أنواع القوالب هو القالب الأخضر
رشاشيات. يسبب مشاكل في التنفس. البنسليوم هو قالب أزرق وأخضر
الذي يحتوي على نفس الدواء المضاد الحيوي الموجود في عقار البنسلين و
يمكن أن يسبب مشاكل في التنفس إذا استنشق.
Mucon هو نوع آخر من العفن. إنه في مجموعة القوالب البيضاء الملونة.
Rhizopus هو قالب خبز. وهي جزء من مجموعة القوالب السوداء.
بدلاً من الهياكل الشبيهة بالعفن الأكثر شيوعًا لأبواغ العفن المتعددة من نوع الويب
، الجذور لديها جراثيم صغيرة ذات هيكل أنبوبي وهي مفردة وليست
في العديد من الشبكات. دراسة كيفية تأثر نمو العفن بالحرارة
التي أجراها طالب العلوم الذي كان يجري التجربة من أجل
انظر كيف تؤثر درجات الحرارة المختلفة على نمو العفن على خبز البطاطس بالعسل.
تعتبر النتائج نموذجية لمعظم نمو العفن على الخبز أيضًا. جسم الانسان
لحسن الحظ ، طور نظام مناعة دفاعي قوي يحمي
ضد معظم سموم العفن ، ولكن لا تزال هناك بعض اضطرابات الحساسية
التي يمكن أن تنتج عن العفن بمجرد أن تبدأ في شق طريقها إلى التنفس
الممرات. الأكثر شيوعًا هو ضيق التنفس.
لذلك في ظروف معيشية مثل حالة عدم وجود تهوية في المنزل من الجص
مع العفن ، من المهم قتل العفن الأسود النظيف وتنظيفه من الجميع
مصادر معروفة حيث يمكن أن يكون ، مثل الحاجة إلى تنظيف العفن من أثاث خشبي عتيق أو في حالات إعادة معالجة العفن في ميامي بعد كارثة إعصار كاترينا والعفن الذي أدى إلى مزيج من الاضمحلال في أعقاب وتلف المياه.
على الرغم من أن العسل حارب وأوقف نمو البكتيريا في التجربة ، لم تثبت أي من الاختبارات أن العسل كان مثبطًا لنمو العفن.
