قيل لنا منذ ولادتنا أن نأكل خضرواتنا ، ومع ذلك فإن قلة قليلة منا تفعل ذلك في الواقع. حتى عندما ننتقل إلى تناول خضرواتنا ، فإن أجسامنا تتوق إليها بشدة فقط بعد أن نطهو معظم العناصر الغذائية الطبيعية.
ضع في اعتبارك ، أثناء تقدمك ، أنه في حين أن جميع الخضروات النيئة مفيدة بشكل لا يصدق ، فإن الخضروات النيئة تعمل في الواقع كأساس لجميع أشكال الحياة تقريبًا على هذا الكوكب. قد يبدو هذا متطرفًا بعض الشيء بالنسبة لك ، لكن توقف وفكر للحظة أن كل كائن حي على هذا الكوكب تقريبًا يعيش إما عن طريق تناول الخضار الخضراء النيئة أو عن طريق أكل حيوان يأكل الخضار الخضراء النيئة … إنها حقًا بهذه الأهمية.
أعلم أنك ربما أكلت معظم الخضروات المطبوخة كما تتذكر. ببساطة ، لمجرد أن شيئًا ما يتم “دائمًا” بطريقة معينة لا يعني أنه أفضل طريقة للقيام بذلك. ستحصل على الكثير من الخضروات إذا تناولتها نيئة.
لقد استخدمت كلمة “تستهلك” على وجه التحديد لأنك في الواقع تحصل على نفس الفوائد من عصير الخضار النيء كما تفعل من تناولها كاملة وعادة ما تحصل عليها بشكل أسرع. وذلك لأن عصير الخضار النيء يحتاج إلى عمل داخلي أقل للهضم ويتم امتصاصه في الجسم على الفور تقريبًا.
يبدو أن معظم الناس يعرفون فقط أنه يجب عليهم تناول الخضروات لأنهم يتذكرون أن والدتهم طلبت منهم ذلك ؛ يبدو أن قلة قليلة من الناس على دراية بالقيمة الغذائية المذهلة للخضروات.
الخضروات النيئة غنية جدًا بالمعادن والفيتامينات والعناصر النزرة والإنزيمات والسكريات الطبيعية. كل هذه الأشياء يحتاجها جسمك ليعمل بشكل صحيح وستساعد الخضار النيئة على استقرار وظائف الجسم الطبيعية وتطبيعها. إنها تساعد في الواقع إلى حد كبير على تشغيل جميع وظائف الجسم الطبيعية.
ربما تكون قد سمعت عن أهمية الفيتامينات والعناصر الغذائية لصحتك العامة طوال حياتك ، لكن مفهوم الإنزيمات قد يكون جديدًا بالنسبة لك. في الأساس ، تساعد الإنزيمات الموجودة في الخضار النيئة جسمك على هضم الطعام. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الخضار الخضراء تعتبر أحيانًا “ملينًا طبيعيًا” ، لأنها تجعل معدتك تعمل بشكل صحيح.
يتكون النظام الغذائي الأمريكي العادي في الواقع من عدد غير قليل من الأطعمة التي يصعب على أجسامنا هضمها بشكل لا يصدق. عندما لا نهضم بشكل صحيح ، يبقى الطعام في معدتنا لفترة أطول مما ينبغي ويفقدنا أي قيمة غذائية كانت موجودة فيه.
حسنًا ، في هذه المرحلة ، ربما تكون قد بدأت في الاقتناع بضرورة الخضار … ولكن لماذا نيئة؟
أظهرت الدراسات العلمية أن جميع طرق الطهي لدينا تقلل من كمية الفيتامينات والمعادن والإنزيمات في الخضروات. من بين طرق الطهي ، ثبت أن التبخير يحتفظ بكمية أكبر من محتوى الفيتامينات على الرغم من أنه لا يزال يقللها.
تبدأ الخضروات في فقدان عناصرها الغذائية القيّمة بمجرد قطفها أو سحبها أو قطفها من الأرض. لهذا السبب ، فإن فقدان العناصر الغذائية الإضافية أثناء الطهي سيكون مشكلة أصغر إذا قمنا بزراعة الخضروات الخاصة بنا وطهيها في نفس اليوم الذي حصدناه فيه.
ومع ذلك ، فإن معظمنا لا يعيش بهذه الطريقة. الغالبية العظمى منا تشتري خضرواتنا من محل البقالة بعد أن تم شحنها مئات أو آلاف الأميال. خلال ذلك الوقت ، كانت القيمة الغذائية تتسرب منها.
أخيرًا ، ومما زاد الطين بلة ، أظهرت الدراسات المتكررة أن الخضروات المزروعة تجاريًا ، مباشرة من الأرض ، ليست غنية بالمغذيات كما كانت قبل 50 عامًا. أحد العوامل الرئيسية المساهمة في ذلك هو أن المزارعين قد وجدوا العديد من الطرق لجعل محاصيلهم تنمو بشكل أسرع بحيث لا نحصل على الفائدة الكاملة من الخضروات الناضجة بشكل طبيعي.
من المسلم به أنه من التطرف ، ولكن ليس بهذا القدر من التطرف ، القول بأن أي خضروات تحصل عليها من متجر البقالة ثم تطبخها في المنزل ربما يكون لها القيمة الغذائية للكرتون في الوقت الذي تضرب فيه معدتك.
ابدأ بتناول (أو شرب) الخضار النيئة بأسرع ما يمكن. كلما أمكن ، قم بزراعتها بنفسك أو قم بشرائها من أسواق المزارعين المحليين.
