ما هي الأطعمة التي يأكلها النباتيون اللاكتو؟
يأكل النباتيون اللاكتو منتجات الألبان ، مثل الزبادي والزبدة والحليب ، جنبًا إلى جنب مع الفواكه والحبوب والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات (الفول والعدس وما إلى ذلك).
هل يمكنني أنا وأولادي الحصول على ما يكفي من البروتين إذا أصبحنا نباتيين؟
من السهل جدًا ، إذا تناول المرء نظامًا غذائيًا متنوعًا بشكل معقول ، الحصول على الكثير من البروتين. الحليب هو بروتين كامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. توفر الأطعمة الأخرى مثل الفول والحبوب ومنتجات الصويا والفواكه والخضروات كميات متفاوتة من الأحماض الأمينية. بدائل اللحوم المصنوعة من بروتين نباتي عالي الجودة متوفرة الآن على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأغذية الطبيعية.
كيف يمكنني الحصول على وجبة كبيرة ومرضية بصفتي نباتيًا؟
تحتوي الحبوب الكاملة والفاصوليا والخضروات والفاكهة على الكربوهيدرات المعقدة التي توفر الطاقة المثلى والشعور بالرضا. عند التكيف مع النظام الغذائي النباتي ، من الأفضل استبدال البروتين النباتي عالي الجودة بجزء اللحوم من الوجبة. قم بعمل قائمة بالمواد النباتية المغذية التي تروق لك وقم بتدويرها في نظامك الغذائي. إما أن تستخدم بدائل اللحوم الوهمية المحضرة أو جرب وصفات جديدة. منذ أن أصبحت النباتية شائعة جدًا ، هناك المئات من كتب الطبخ النباتية في السوق. وهي متوفرة لمجموعة من التفضيلات العرقية: الحميات الغذائية قليلة الدسم والمتخصصة ، والمراهقون النباتيون ، والاحتياجات الترفيهية ، والوصفات السريعة والسهلة لأولئك الذين يتنقلون ، والوجبات الذواقة ، وما إلى ذلك. نوصي بالإبداعات النباتية من SK Publications. تم تطوير هذا الكتاب مع وضع النباتيين الجدد في الاعتبار وكذلك الطاهي النباتي ذو الخبرة. يحتوي على وصفات ممتازة تم اختبارها في المطبخ والتي يمكن استخدامها للمقبلات والأطباق الجانبية والخبز والشوربات والمقبلات والحلويات والسلطات والمزيد.
هل النباتيون أكثر صحة حقًا؟
ليس فقط أنهم أكثر صحة ، ولكن الأبحاث تظهر أن نوعية حياتهم أفضل. يمكن أن يؤدي وجود فائض من البروتين ، وهو أمر شائع في الأنظمة الغذائية الغربية التي تركز على اللحوم ، إلى إجهاد الكبد والكلى والجهاز الهضمي. تحتوي اللحوم أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول ، وكلاهما يؤثر على أمراض القلب والأوعية الدموية. من الفوائد الفريدة لنظام غذائي نباتي الاعتماد على الحبوب الطبيعية والخضروات ، والتي بدورها تقلل من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والرتج.
خلص مدير دراسة فرامنغهام للقلب المشهورة (1990) إلى أن: “بعض الناس يسخرون من النباتيين ، لكن النباتيين لديهم نسبة ضئيلة من معدل النوبات القلبية ولديهم 40 في المائة فقط من معدل السرطان لدينا … في المتوسط ، يعيشون أكثر من الآخرين. الرجال بحوالي ست سنوات ، وهم يفوقون النساء بحوالي ثلاث سنوات “. يوجد الكوليسترول الغذائي فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني. يوصي الجراح العام بالولايات المتحدة بأن يقلل الجمهور من استهلاكه للدهون المشبعة والكوليسترول ، و “زيادة استهلاك أطعمة الحبوب الكاملة ومنتجات الحبوب والخضروات والفواكه”. (المصادر: Science، February 1974، pg. 416، and Burkitt، D.، British Medical Journal، 1: 274، 1973؛ National Research Council، recommended Dietary Allowances، 9th ed.، p.46. British Journal of Urology، 51: 427 ، 1979)
ملاحظة مثيرة للاهتمام: السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في الولايات المتحدة هو أمراض القلب. خطر الوفاة بنوبة قلبية بالنسبة للرجل الأمريكي العادي هو 50٪. تبلغ نسبة خطر الموت بنوبة قلبية للرجل الأمريكي الذي لا يأكل لحومًا 15٪. (المصدر: مجلة الجمعية الطبية الأمريكية ، 215 ؛ 1617 ، 1971)
