هناك قول مأثور قديم في سيشيل – تناول خبز الخبز وستكون رحلة العودة إلى الجزر مضمونة. ولكن بعد أخذ عينات من بقية المأكولات الكريولية ، قد لا ترغب في المغادرة على الإطلاق.
بالنسبة لعشاق الطعام ، تشكل تقاليد الطهي العطرة والمليئة بالتوابل في سيشيل معضلة. كيف يمكنك إعادة صنع نفس مزيج السمك الطازج المتبل بالبهارات المزروعة محليًا والمشوي في الهواء المالح الدافئ؟ الجواب المختصر هو: لا يمكنك ذلك.
يستفيد الطهي الكريولي من فضل الجزيرة الطبيعي. لكن الفاكهة الاستوائية والتوابل الغريبة وصيد اليوم ليست سوى بداية القصة.
عندما وصل المستوطنون الأوروبيون الأوائل في القرن الثامن عشر ، وجدوا مجموعة من الجزر غير المأهولة المباركة بالشمس على مدار العام ، والتربة الخصبة والفواكه الاستوائية التي لم يروها من قبل.
على مر السنين ، تمت إضافة النكهات الأفريقية والهندية والأوروبية إلى إناء الطهي ، مع ترك السفن العابرة وراءها أثرًا من التوابل. على مر السنين ، تطور المطبخ إلى مزيج من العادات والنكهات ، وفي هذه الكيمياء المثيرة يكمن السحر حقًا.
اليوم ، يعد الطعام في سيشيل أكثر من مجرد مادة ، فهو يمثل العديد من أهم اللحظات ، وكان وسيلة للالتقاء بين العائلة والأصدقاء على مدى أجيال.
كل يوم أحد ، يجتمع السيشل في مجموعات للاستمتاع بالسمك المحشو بالتوابل والكاري المعطر وأطباق أخرى تمتد عبر الأجيال ، وغالبًا ما يتجمعون حول حفل شواء على الشاطئ ، مع ترحيب السياح أكثر من غيرهم للانضمام إلى العيد.
ما ذا يوجد بالقائمة؟
تتميز أطباق الكريول النموذجية بالنكهات الحية مع مجموعة متنوعة من الأذواق المتكاملة ، من صلصة الفلفل الحار إلى صلصات الكاري المعطرة.
يعد الخبز من العناصر الأساسية في النظام الغذائي للجزيرة ويمكن شواءه أو غليه أو خبزه أو طهيه على البخار ، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم تناوله كرقائق مقلية. مع نسيج ورائحة الخبز الطازج ، تعتبر الفاكهة العمود الفقري للطهي في سيشيل ويمكن العثور عليها في كل مطعم وكشك طعام وركن شارع.
طبق آخر مشهور هو les roussettes ، وهو عبارة عن كاري يحرق الشفاه محضرًا بقطع من خفاش الفاكهة المنقع في الخل والنبيذ الأحمر المطبوخ مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. تعتبر الأطعمة المحلية الشهية منذ فترة طويلة أمرًا لا بد منه لمحبي الطعام الجريئين ، وطريقة فريدة لتجربة الثقافة المحلية.
ربما يكون السمك المشوي خيارًا واضحًا ، ولكن التنوع الهائل ونضارة الأرخبيل يوفران تجربة حقيقية من المحيط إلى الصفيحة لا مثيل لها. تشمل الأطباق التي يتم اصطيادها محليًا والمشوية عادةً سمك الببغاء وجاك فيش وسمك أبو شراع والنهاش الأحمر ، وتقدم مع تتبيلة شهية من عصير الليمون والثوم والفلفل الحار وقليل من الزنجبيل.
لمحبي المأكولات البحرية ، يجب تذوق الساتيني مرة واحدة على الأقل. هذا الطبق فريد من نوعه في المنطقة ، وهو عبارة عن سلطة مأكولات بحرية مغطاة بالبصل المبشور جيدًا والبابايا والتفاح والفلفل الحار والكركم ، مع رشة من الجير.
لا تغادر الجزر دون تجربة ladob ، وهو طبق سيشل يعتمد على الموز وفاكهة الخبز والكسافا ، والذي يمكن تقديمه مالحًا أو حلوًا. من العناصر الأساسية في الطاولات المحلية ، ترى النسخة الحلوة الفاكهة مغلية في حليب جوز الهند مع السكر والفانيليا وجوزة الطيب حتى تصبح طرية ودسمة.
تشمل الأنواع المالحة عادة الأسماك ، مع استبدال السكر بالملح. يمكن تقديم كلا النوعين من الطبق ساخنًا أو باردًا ويكونان بهجة خالصة عند تناوله طازجًا.
أين يمكنني تناول المأكولات الكريولية الأصيلة؟
لا شيء يضاهي تشمير سواعدك وسرقة شيء ما بنفسك.
هناك الكثير من دروس الطهي الكريولية في سيشيل وللحصول على نظرة ثاقبة للحياة اليومية للجزيرة ، يعد حجز جولة ليوم كامل أمرًا ضروريًا.
انضم إلى رحلة نظمتها عائلة سيشيلية لتجربة أكثر أصالة ، بدءًا من سوق فيكتوريا الصباحي حيث ستجمع التوابل وجوز الهند والبطاطا الحلوة والمانجو.
من هناك ، انتقل إلى سوق السمك لالتقاط صيد اليوم ، قبل العودة إلى منزل العائلة للانشغال في المطبخ ، قبل الجلوس معًا للاستمتاع بثمار عملك.
إذا كنت تفضل السماح لشخص آخر بالقيام بالعمل الشاق ، فإن رحلة إلى ماري أنطوانيت في فيكتوريا تعد خيارًا ممتازًا للطهي الكريولي محلي الصنع.
اشتهر القصر الاستعماري من قبل المستكشف هنري مورتون ستانلي ، الذي أقام هنا في سبعينيات القرن التاسع عشر في رحلة عودته من إفريقيا ، حيث وجد دكتور ليفينجستون.
اليوم ، يعد المطعم مؤسسة في حد ذاته ، حيث يقدم المأكولات المفضلة التقليدية مثل فطائر الباذنجان وسمك الببغاء ومرق السمك وشرائح التونة من قائمة لم تتغير كثيرًا منذ السبعينيات.
كمقدمة للطعام الكريول ، لا يمكنك التغلب عليه ، على الرغم من أن زيارتك الأولى لن تكون الأخيرة – خاصة إذا كنت تأكل فاكهة الخبز.
