هل يمكن تناول الفاكهة مع أو بعد الوجبة؟ ما هي البروتينات التي يمكن دمجها مع الأطعمة النشوية؟ هل بعض الأطعمة تقلل من معدل الهضم لديك؟ هل هناك بعض التركيبات الغذائية التي يجب تجنبها؟
هذه بعض الأسئلة التي سأحاول تناولها في هذه المقالة. لقد وصفت أيضًا الأسباب التي تجعل بعض التركيبات الغذائية مفيدة ولماذا يجب تجنب بعضها بشكل صارم.
قبل فهم القواعد المتعلقة بأفضل وأسوأ تركيبات الطعام ، دعونا نحدد كل فئة طعام:
-
الأطعمة النشوية: المعكرونة والخبز والحبوب والحبوب والبطاطس / البطاطا الحلوة والقرع الشتوي أو اليقطين
-
الأطعمة غير النشوية: الهليون ، الملفوف ، القرنبيط ، الخيار ، البصل ، براعم بروكسل ، الخرشوف ، البروكلي ، الكرفس ، الباذنجان ، الفطر ، الخضار الورقية ، الفلفل أو الكوسة.
-
البروتينات: الدجاج ولحم البقر والبيض والأسماك والبذور والمكسرات والفاصوليا والبقوليات أو منتجات الصويا مثل التوفو.
-
الفواكه: تشمل جميع أنواع الفاكهة والبطيخ الحمضية والأقل حموضة وحلوة
دعنا ننظر إلى بعض أزواج أو مجموعات الطعام التي يجب تجنبها:
1. لاتيه وكرواسون:
يتكون مزيج الإفطار من الأطعمة المصنعة مثل الكرواسون ، الذي يفتقر إلى الألياف. يؤدي هذا المزيج إلى ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم ويمكن أن يؤدي إلى انهيار خطير في نسبة السكر. كما أنه يقلل من إنتاج الطاقة في الخلايا ويسمح للكبد بتخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون بدلاً من استخدامها كوقود.
كبديل ، من الأفضل تضمين فطيرة إنجليزية من الحبوب الكاملة وقهوة سوداء في وجبة الإفطار. هذا المزيج غني بالألياف وقليل الدهون. يساعد الكافيين الموجود في القهوة السوداء الخلايا على حرق الدهون بشكل أسرع ، بينما يتسبب مافن الحبوب الكاملة في إطلاق بطيء للطاقة.
2. الفاكهة مع الوجبة:
تعتبر الفاكهة مصدرًا غنيًا للسكر ويمكن أن تتحلل بمعدل أسرع مقارنة بالوجبة الثقيلة ، والتي تتكون من اللحوم والخضروات والنشا وما إلى ذلك. وهذا يؤدي إلى تفاعل تخمر في معدتك ويسبب العديد من مشاكل الجهاز الهضمي.
وبالمثل ، فإن الجمع بين بعض الفواكه ومنتجات الألبان يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ. تجنب تناول الفواكه الحمضية مع الحليب ، ومع ذلك ، يمكنك تناول التمر والحليب. يجب تناول الفاكهة بشكل فردي وليس مع أي أطعمة أخرى. أفضل وقت لتناول الفاكهة في الصباح ، على معدة فارغة ، مع كوب من الماء ، حيث يساعد ذلك في إزالة السموم من جسمك. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالفاكهة كوجبة خفيفة بعد الظهر بدلاً من تناول رقائق البطاطس!
3. منتجات الألبان باللحوم أو الفواكه أو الخضار.
يجب استهلاك الحليب بمفرده. يمكنك استخدام القليل من التوابل مثل القرفة والهيل لتعزيز نكهة الحليب. تجنب استخدام الحليب مع الأطعمة الحامضة. الطبيعة الحمضية لهذه الفاكهة تخثر اللبن في المعدة ويمكن أن تؤدي إلى العديد من مشاكل الجهاز الهضمي. يمكنك أن تأكل التمر والحليب.
يجب عدم الجمع بين منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي مع الأسماك والبيض والفاصوليا واللحوم وما إلى ذلك.
من ناحية أخرى ، يمكن استخدام الزبدة أو السمن المصفى لطهي الخضار حيث أنها تظهر خصائص مماثلة لزيت الطهي.
4. الفول مع منتجات الألبان والبيض والأسماك واللحوم أو الفاكهة.
على الرغم من أن الفاصوليا مفيدة للغاية وتنتج مغذيات دقيقة حيوية مثل الحديد والمغنيسيوم ، إلا أنها تحتوي على كمية عالية من الألياف القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تؤدي إلى انتفاخ البطن. يمكن أن يصبح الجمع بين هذا المنتج الغذائي واللحوم أو البيض أو منتجات الألبان أمرًا صعبًا للغاية في الهضم ويمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ.
بدلًا من ذلك ، قم بإقران الفاصوليا مع المكسرات أو الفاصوليا الأخرى أو الخضار أو العدس. يجب طهيها جيدًا للمساعدة في الهضم.
5. البطيخ مع الأطعمة الأخرى:
يجب دائمًا تناول البطيخ بمفرده أو عدم تناوله على الإطلاق. يجب عدم دمجها مع منتجات الألبان أو الحبوب أو الأطعمة المقلية أو البيض أو الأطعمة النشوية.
ومن ثم ، باختصار ، فإن بعض قواعد الجمع الغذائي هي كما يلي:
1. الأطعمة التي يمكن دمجها:
• يمكن دمج الأطعمة النشوية مع العناصر غير النشوية
2. تركيبات الأطعمة التي يجب تجنبها:
• الأطعمة النشوية والبروتينات
• شكل واحد من البروتين بشكل مختلف
3. بعض الأطعمة التي يجب تناولها بمفردها
• البطيخ
• ألبان
تستند هذه القواعد إلى حقيقة أن جميع فئات الأطعمة المختلفة يتم هضمها بمعدلات مختلفة وتنتج منتجات ثانوية مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن الجمع بين الأطعمة النشوية وغير النشوية معًا حيث يمكن هضمها بنفس مستوى الأس الهيدروجيني ؛ بينما يتم هضم النشويات والبروتينات عند مستويات مختلفة من الأس الهيدروجيني.
أيضًا ، يتم هضم بعض الأطعمة مثل الفاكهة بشكل أسرع من البروتينات ، وبالتالي يجب تناولها بشكل منفصل. إذا تم دمجها ، يمكن أن تفرط في الجهاز الهضمي وتقلل من كفاءتها.
لنلقِ نظرة على أحد الأمثلة على مزيج غذائي مثالي:
- إفطار: يمكنك وضع وعاء من الفاكهة مع الموز أو التوت أو الجريب فروت
- وجبة منتصف الصباح الخفيفة: نخب الحبوب الكاملة مع الأفوكادو أو البيض المخفوق أو الخضار. (لا تضيف الجبن لأنه يجب تجنب بروتينين كما يجب تناول منتجات الألبان بشكل منفصل). يمكنك تناول فنجان من القهوة السوداء.
- غداء: سلطة التوفو أو الدجاج مع الخضار مثل الخس والفلفل وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا استخدام صلصة الخل أو زيت الزيتون على السلطة.
- وجبة خفيفة بعد الظهر / المساء: يمكنك إضافة فاكهة مثل التفاح أو الكمثرى. يجب أن تكون 2-3 ساعات قبل العشاء
- وجبة عشاء: أرز بني مع أي بروتين من اختيارك.
تعتمد مجموعات الطعام هذه على نظريات الأيورفيدا القديمة المتعلقة بالأطعمة التي تعمل بشكل أفضل. على الرغم من أنه لا يمكن اتباع جميع القواعد عمليًا ، يمكنك دائمًا بذل قصارى جهدك لدمج بعض هذه القواعد في حياتك اليومية. تذكر تضمين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة في نظامك الغذائي للحصول على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.
