“لقد كنت متحمسًا جدًا ، متوترًا إلى حد ما.” كانت زيارة طوكيو لأول مرة لحظة حلم تحولت إلى حقيقة بالنسبة لمبدعة الطعام التي تجوب العالم ومقدمة البرامج التلفزيونية راشيل كو.
لقد أخذتها مهنة راشيل في الطهي في جميع أنحاء الكوكب ، إلى أمثال باريس وميلانو وسيدني وبوينس آيرس. لكن العاصمة اليابانية الغنية بالثقافة لطالما كانت وجهة شخصية “لقائمة دلو”.
تشرح قائلة: “معظم البلدان التي سافرت إليها سابقًا كانت من جذور غربية أو في جنوب شرق آسيا ، حيث حتى لو لم أتحدث اللغة أو أعرف الثقافة ، فإن لدي نوعًا من التوجه”. “كانت اليابان مجهولة تمامًا بالنسبة لي وشعرت وكأنها مغامرة حقيقية.”
طعام “وايلد كارد”
كانت غزوة راشيل الأولى في عام 2014 مغرمة بها. لدرجة أنها ذهبت إلى طوكيو مرتين منذ ذلك الحين.
تقول راشيل باعتزاز: “ما أحبه في طوكيو أو اليابان بشكل عام هو حقيقة أنني جاهل تمامًا. يمكنني الذهاب إلى متجر ، ولأنني لا أتحدث أو أقرأ اللغة ، كان بإمكاني إلقاء نظرة على منتج وليس لدي أدنى فكرة عما أفعله به.
“فيما يتعلق بالطعام ، غالبًا ما يعني أنني آخذ بطاقة جامحة واكتشف شيئًا جديدًا تمامًا. أحب الذهاب إلى متجر الزاوية وتصفح الممرات واختيار المنتجات العشوائية لتجربتها في غرفتي بالفندق “.
راشيل المولودة في لندن ، وهي أيضًا مؤلفة كتب طبخ ومستشارة طهي ، أتيحت لها الفرصة لاستكشاف أفضل أماكن تناول الطعام في طوكيو وتجربة الكثير من المكونات المحلية الرائعة والفريدة من نوعها أثناء تصوير حلقة خاصة من مسلسلها التلفزيوني “Rachel Khoo’s Kitchen Notebook” في المدينة .
“لقد كانت لقطة مليئة بالمربى من زيارة متجر ميسو (لم يكن لدي أي فكرة عن تنوع الميسو ، فهي مثل الأجبان الفرنسية والأجبان الإقليمية) ، مما يجعل Taiyaki (معجنات لذيذة على شكل سمكة محشوة عادة بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلوة) لركوب عربة جينريكيشا (عربة يجرها الإنسان) حول شوارع طوكيو المزدحمة “، تقول راشيل.
“لقد تأثرت كثيرًا بمدى كرم الجميع بمشاركة معرفتهم وحبهم للطعام.”
راشيل ورامين
الرامن ، نودلز تقدم في مرق مع مجموعة من الإضافات مثل شرائح لحم الخنزير ، هي المفضلة لدى السكان المحليين في طوكيو. إنه نجم العرض في بعض القوائم ، مع العديد من المطاعم المتخصصة في الطبق.
“يمكنني أن آكله في أي وقت من اليوم ،” قالت راشيل ، وهي تصنف رامين كأحد المفضلات لديها. “الرحلة الأخيرة ، لم يكن لدي متسع من الوقت لتجربة المطاعم. استيقظت في وقت مبكر من صباح أحد الأيام لأبحث عن مكان رامين نصحني به أحدهم ، في قبو محطة قطار “.
رامين أو لا رامين ، الإفطار في طوكيو يعني دائمًا تناول الطعام مثل السكان المحليين. تشرح راشيل: “عندما مكثت في الفندق ، كنت أذهب دائمًا لتناول الإفطار على الطريقة اليابانية”. “أرز ، خضروات مخللة ، بيضة أو بعض السمك.”
منفتح على “المغامرة”
بالإضافة إلى وجبة الإفطار ، توصي راشيل بالخروج من مسار طوكيو المليء بالأشجار للاستمتاع ببعض تجارب الطعام الفريدة والأصيلة.
تقول: “لقد كنت محظوظة لأن السكان المحليين يأخذونني إلى أماكن معينة”. “أود أن أقول لا تردع من قبل قائمة طعام يابانية فقط ، اغتنم الفرصة. في الماضي ، دخلت إلى أماكن وأشرت ببساطة إلى ما يأكله الضيوف الآخرون وطلبت ذلك. أعتقد أن هذا جزء من متعة الذهاب إلى اليابان (أو السفر) والانفتاح على المغامرة “.
تلك اللحظة “الضائعة في الترجمة”
تتذكر راشيل أنها ذهبت إلى حانة صغيرة في طوكيو وقضت وقتًا من حياتها. “طلبت من المالك أن يطبخ كل ما تريده واتضح أنه أمر رائع.
“لقد شربنا أنا ومصمم الطعام الخاص بي فرانكي كثيرًا من أجل الطعام وانتهى بنا الأمر بغناء الكاريوكي مع المقامرون الآخرون. أعلم أن كل شيء يشبه إلى حد ما فيلم Lost in Translation “.
أكثر ما يذهل راشيل في مشهد الطعام في طوكيو هو الاهتمام بالتفاصيل ، التي تذكرنا بأيامها الأولى في فرنسا. “أتذكر عندما كنت أدرس المعجنات في مدرسة الطهي في باريس ، كان الطلاب اليابانيون دائمًا دقيقين للغاية في صنع المعجنات.”
ما وراء مشهد الطعام في طوكيو
لكن شغف راشيل بطوكيو يتجاوز الطعام. هناك الكثير من الثقافات الأخرى التي تعشق استيعابها أيضًا.
“أحب القرطاسية وحصلت على صنع الواشي في متجر قرطاسية جميل ، Kakimori ، باستخدام تقنية يابانية تقليدية مع معلم ياباني للواشي. كانت هذه متعة كبيرة ، “تتذكر.
إن العودة إلى طوكيو مرة أخرى ليست مسألة إذا ، ولكن متى ، لراشيل. تقول: “لا أعرف متى بعد ، لكنني بالتأكيد أرغب في العودة”.
