كل قرية في قبرص لديها “كافينيو” أو مقهى. إنها جزء لا يتجزأ من المجتمع تمامًا مثل الكنيسة أو الحانة وتعتبر مكانًا للاجتماعات الاجتماعية. يجب على الأشخاص الذين يقضون عطلات رخيصة أن يحاولوا زيارة مقهى واحد على الأقل لتجربة طعم قبرص “الحقيقية” التي كانت موجودة منذ قرون. يقع الكافينو عادة في الساحة المركزية للقرية ويرى البعض أنها مركزية في حياة القرية. يوجد في بعض القرى الكبيرة أكثر من كافينو واحد ولكنها تقع دائمًا في وسط القرية.
يأتي الناس إلى الكافينيوس لأسباب مختلفة. يأتون لمقابلة أصدقائهم ، والاستمتاع بلعبة tavli (طاولة الزهر) ، والقيل والقال ، وتناول الطعام ، وبالطبع شرب القهوة. تأتي القهوة في 3 فئات ؛ ‘metrio’ متوسطة مع ملعقة صغيرة من السكر ، و ‘glyko’ حلوة مع ملعقتين من السكر و ‘sketo’ غير محلى. بالإضافة إلى القهوة ، يبيع الكافينيو أيضًا المشروبات الساخنة والباردة والكحول. تقليديا ، اعتادوا بيع المشروبات العشبية التي تم إنتاجها محليًا وفي بعضها لا يزال بإمكانك شراء شاي اليانسون أو النعناع أو سبادجيا (عشب قبرصي). المشروبات الأخرى المتاحة هي فرابيه في كل مكان والتي يبدو أن القبارصة مغرمون بها بشكل مفرط. إنها قهوة مثلجة غنية بالرغوة مصنوعة من قهوة سريعة التحضير ومثلجة ، وكميات متفاوتة من السكر والحليب ممزوجين معًا. في الوقت الحاضر ، انتقلت الكافينيوس مع العصر وتبيع الآن القهوة “الحديثة” مثل لاتيه وكابتشينو.
لا تزال القهوة في قبرص تختمر في أواني صغيرة ذات مقبض طويل ، عريضة عند القاعدة وتتناقص في الأعلى تسمى “مبريكيا”. تقليديا ، كانوا دائما يصنعون من النحاس. يميل الزوار في عطلات قبرص إلى إحضارها كتذكار شهير. لصنع القهوة القبرصية المناسبة ، تضاف ملعقة صغيرة ممتلئة من القهوة إلى كل ديميتاس من الماء البارد. يضاف السكر بينما الماء لا يزال باردا. المبلغ يعتمد على تفضيلاتك الفردية. يتم بعد ذلك تسخين المبريكا على موقد أو في صواني صغيرة مملوءة بالرمل الساخن للحصول على توزيع متساوٍ للحرارة. عندما يذوب السكر ، يتم إحضار القهوة إلى الغليان ، وتشكيل رغوة كريمية ، معروفة لدى القبارصة باسم “كايماكي” على القمة. عندما يبدأ الزبد في الارتفاع ، تُنزع القهوة عن الغليان. تميل القهوة القبرصية إلى أن تكون قوية جدًا ويتم تقديمها في أكواب صغيرة وعادةً ما يتم تقديمها مع كوب من الماء. لا يتم شرب الثمالة مطلقًا وعندما يكون الكوب فارغًا ، يتم قلبه على طبق صغير أو صحن.
تتنوع الكافينيوس في قبرص مثل المشروبات التي يبيعونها. يحظى المقهى العصري مثل “Da Capo” في نيقوسيا بشعبية بين السياح في أيام الإجازات المتأخرة والشباب المحليين الذين يجتمعون مع أصدقائهم هنا ويجلسون في الخارج ويشاهدون الناس. “أوكتانا” في مدينة نيقوسيا القديمة هي كافينو شهيرة ويمكن أن تكون مزدحمة للغاية. يأتي الناس إلى هنا لتناول القهوة الممتازة ولعب الطاولة. هم أيضا مشهورون بكريبهم اللذيذ. يوجد فناء جميل في الخلف وفي الطابق السفلي ، يمكنك الاسترخاء في Uqbar الدافئ وتدخين الشيشة. كافينو جيد آخر في قبرص هو مقهى “كالا كاثومينا” في نيقوسيا. مفضل رائع مع المجموعة الفنية ، يأتي الناس إلى هنا لمقابلة أصدقائهم. إنه المكان الذي يجب رؤيته فيه وجذب الكثير من المشاهير القبارصة.
