ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي مواد طبيعية توجد بشكل رئيسي في الخضار والفواكه والمكسرات والتوابل التي تساعد على منع أو تقليل الأكسدة التي تحدث على المستويات الخلوية. يفعلون ذلك عن طريق إزالة “الجذور الحرة” ، التي إذا تُركت وحدها يمكن أن تؤكسد الخلايا – مما يؤدي إلى الالتهابات والأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض المفاصل وتصلب الشرايين والسرطان والخرف وأمراض العين التنكسية. تعمل هذه المواد الكيميائية الضارة أيضًا على تسريع عملية الشيخوخة.
ما هي الجذور الحرة؟
الجذور الحرة هي ذرات أو جزيئات لها إلكترون غير مزدوج في الغلاف الخارجي للذرة. نظرًا لكونها غير مستقرة كيميائيًا ، فهي شديدة التفاعل وقادرة على إلحاق الضرر بالخلايا في الجسم. يعتقد بعض الباحثين أن الشيخوخة تحدث لأن الخلايا تتراكم أضرار الجذور الحرة بمرور الوقت.
العوامل الرئيسية التي تساهم في زيادة الجذور الحرة في الجسم هي تناول الطعام الخاطئ ، والإجهاد ، والملوثات ، والتدخين ، والتعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية والبكتيريا الضارة.
يرتبط تناول بعض الأدوية الموصوفة والعلاج الكيميائي أيضًا بتكوين الجذور الحرة في الجسم.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الجذور الحرة الزيت والدهون (عند تسخينها إلى درجة حرارة عالية مثل القلي) واللحوم المطبوخة بشكل مفرط واللحوم المصنعة.
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الأطعمة السكرية التي تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى زيادة هذه المادة الكيميائية الضارة في الجسم.
كيف تمنع مضادات الأكسدة الأمراض المزمنة والشيخوخة؟
تمنع مضادات الأكسدة الشيخوخة عن طريق تحييد وإزالة الجذور الحرة في الجسم المسؤولة عن التسبب في تلف أنسجة الجسم. من خلال القيام بذلك ، تساعد في منع أو إبطاء تأثير الأمراض المزمنة وكذلك عملية الشيخوخة.
هل جميع مضادات الأكسدة متشابهة؟
على الرغم من أن الدور الكيميائي لمضادات الأكسدة في الجسم متشابه تمامًا ، فمن المعروف أن بعض مضادات الأكسدة توفر فوائد إضافية لأجزاء معينة من الجسم. على سبيل المثال: الفلافونويد يحمي القلب. بيتا كاروتين يحمي العينين. يفيد اللايكوبين غدة السجود. و proanthocyanidine يساهم في صحة المسالك البولية
كما ثبت جيدًا أن بعض مضادات الأكسدة أقوى في مفعولها من غيرها. على سبيل المثال ، يشتهر طعام أستازانتين بأنه أقوى 500 مرة من فيتامين هـ.
مصادر مضادات الأكسدة
المصادر الغذائية لمضادات الأكسدة هي كما يلي:
أ) الخضار – جزر ، طماطم ، بروكلي ، سبانخ ، كرنب ، أنتي شوكي ، بطاطا حلوة ، شمندر وكزبرة
ب) الفاكهة – التوت الأزرق ، العنب ، التوت البري ، البلسان ، التفاح الأسود ، البطيخ ، السنفورينة والحمضيات
ج) المكسرات والبذور – البقان والجوز والفول السوداني والفاصوليا وبذور الكتان
د) المشروبات – النبيذ الاحمر والشاي الاخضر والكاكاو
هـ) البهارات – قرنفل ، كركم ، قرفة ، زعتر ، ريحان وزنجبيل
الأطعمة المذكورة أعلاه ليست شاملة ولكنها تشير إلى الأطعمة الأكثر شيوعًا الغنية بمضادات الأكسدة.
المكملات
تعتبر الفيتامينات A و C و E من بين مضادات الأكسدة المعروفة ، بينما تشتهر العناصر النزرة مثل السيلينيوم والزنك والنحاس بدعمها للنظام المضاد للأكسدة في الجسم.
تشمل مضادات الأكسدة الأخرى المشهورة بفوائدها الصحية ما يلي:
أ) الكركمين– الحماية من السرطان والزهايمر وأمراض القلب والتهاب المفاصل
ب) CoQ10 – يساعد المصابين بأمراض القلب ومرض باركنسون وارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التعب المزمن.
ج) الجلوتاثيون – يساعد الجسم على إنتاج الإنزيمات وإزالة السموم وهضم الدهون وتدمير الخلايا السرطانية.
د) لوتين وزياكسانثين – يمنع إعتام عدسة العين وتنكس البقعة
ه) كيستين– يدعم القلب ويحارب متلازمة التعب المزمن والتهاب المفاصل
F) أستازانتين– يقلل من التأثير المزمن للأمراض بما في ذلك السرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم
هل المكملات ضرورية؟
يعد الحصول على مضادات الأكسدة من المصادر الطبيعية أفضل بسبب المزيج المعقد من المغذيات النباتية التي يمكنك الحصول عليها من الفواكه والخضروات والمكسرات والتوابل التي قد لا تحصل عليها من المكملات الغذائية. ومع ذلك ، إذا كان الحصول على هذه العناصر الغذائية الصحية من مصادر طبيعية يمثل مشكلة أو إذا كانت هناك حاجة لمضادات الأكسدة المحددة لإدارة بعض المشاكل الصحية ، فلا يزال من الممكن أن تساعد المكملات الغذائية كثيرًا.
استنتاج
آمل أن يكون هذا المقال قد أعطاك لمحة عامة جيدة عن مضادات الأكسدة والدور الذي تلعبه في الوقاية من الأمراض المزمنة وشفاءها.
