الفيتامينات هي نجوم مشهد التغذية. تغذية،
علم الغذاء ، هو دراسة العناصر الغذائية و
المواد في الأطعمة. يدرس العلماء كيفية الموازين
من مركبات الغذاء تتعلق بالصحة والمرض ، واستكشافها
كيف يتفاعلون أثناء عملية الابتلاع ،
الامتصاص والاستفادة والإفراز.
هناك ستة عناصر غذائية أساسية للصحة والجسم
المداومة: فيتامينات ، معادن ، ماء ، دهون ، بروتينات ، و
الكربوهيدرات. هم اللبنات الأساسية للحياة ، ونحن
الحصول عليها من خلال نظامنا الغذائي. أجسامنا لا تصنعها.
في هذا الوقت ، من المعروف أن هناك أربعة عشر نوعًا من الفيتامينات
مطلوب من قبل البشر. تم اكتشاف الفيتامينات لأول مرة في
أواخر القرن التاسع عشر ، هي مركبات عضوية موجودة في الأطعمة. حيث
يمكن أن تكون عضوية – تحتوي على الكربون
دمرتها الحرارة ، على عكس رفيقهم الضروري
مجموعة المغذيات ، المعادن غير القابلة للاحتراق.
في أوائل القرن العشرين ، عندما كان العلماء يواصلون ذلك
اكتشفوا فيتامينات جديدة ، أطلقوا عليها اسم المركبات التي تم العثور عليها حديثًا
الأبجدية: A، B، C، D، E ~. K. ملاحظة: المركبات التي كان
تم تسميته F ، G ، H ، I ، J تم استبعاده لاحقًا كـ
فيتامينات لا تناسب التعريف: مركبات عضوية
بكميات صغيرة لنمو الحياة وصيانتها.
المركبات التي أعطيت حروفًا بأرقام ، B-1 ، B-
2 ~ كان يُعتقد في الأصل أنه مركب واحد ، لكن لاحقًا
مصممة على أن تكون عدة مركبات مختلفة محددة
وظائف لكل منها.
توجد الفيتامينات في فئة من فئتين: تذوب في الدهون أو في الماء
قابل للذوبان. فيتامين ج وفيتامين ب (مثل النياسين و
الريبوفلافين) قابل للذوبان في الماء. الفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك هي
قابل للذوبان في الدهون. أي نوع من الذوبان يحتوي على كل فيتامين
سيشير إلى الأطعمة التي تحتوي عليها. في الأساس ، غير دهني
لا يحتوي الطعام على فيتامينات تذوب في الدهون. ومع ذلك ، ملونة للغاية
الخضروات مثل الجزر تحتوي على مادة بيتا كاروتين – وهي مادة أولية –
فيتامين الذي يمكن تحويله إلى فيتامين أ نشط.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء يتخلص منها الجسم بسهولة
فقدت من الأطعمة أثناء التحضير. لأنهم ليسوا كذلك
يخزنها الجسم ، نحتاج إلى تناولها كل يوم.
ومع ذلك فمن الأفضل تجنب تناولها بشكل مفرط.
من ناحية أخرى ، يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون بسهولة
من الجسم. وبالتالي الحذر ضروري لتجنب الإفراط
كميات؛ من الممكن بناء مستويات سامة من
الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
يتساءل الناس عادة عما إذا كانوا بحاجة إلى تناول فيتامين
المكملات الغذائية والفيتامينات التي يجب تناولها للأبد
الصحة. الوضع اليوم هو أن أطعمتنا قادمة
إلينا من ظروف لم تكن كذلك من قبل
من أجل الناس. يتم معالجة الطعام الحديث بشكل كبير ، وهو كذلك
كثيرا ما تزرع في التربة المستنفدة. يتم اختيار أطعمتنا
غير ناضجة وبالتالي غير مكتملة من وجهة نظر
تغذية. ثم يتم شحنها والتعامل معها أكثر من
مثالي. لذلك ، يبدو من غير المرجح أن المتوسط
يوفر النظام الغذائي للشخص كميات كافية من الضروري
المغذيات – الفيتامينات والمعادن على وجه الخصوص. في حين أن،
نحن نستهلك كميات كبيرة من المركبات الضارة
مثل المواد الحافظة والسكريات المكررة.
اقتراح. قم بمشروع البحث الخاص بك. استمر بالمتابعة
لما تأكله لمدة أسبوع أو أسبوعين. تناول الطعام بشكل طبيعي وعادل
اكتب ما أكلته وكم منه. ثم اما
شراء أو الاطلاع من مكتبتك على كتاب عن الفيتامينات التي
سيخبرك تقريبًا بما حصلت عليه من كل طعام
مصدر. أضفه وقارن مع الموصى به يوميا
البدلات. انظر كيف حالك ، وإذا كنت تعتقد أنه ملف
فكرة جيدة لإجراء بعض التحسينات ، استشر أ
أخصائي التغذية أو طبيب العلاج الطبيعي أو غيره
أخصائي الرعاية الصحية للتوصل إلى خطة نظام غذائي جيد
والمكملات الغذائية. سترى ما هو عميق
يمكن للتغذية الجيدة أن تحدث فرقًا في صحتك.
