من خلال تناول جميع الأعشاب المختلفة ، وشمها وتذوق مذاقها ، قمت بأول غزوتي في عالم الأعشاب. في الوقت الحالي ، نادرًا ما أشعر بالحيرة حيال ما يجب فعله بالأعشاب ، خاصة تلك الأعشاب الخضراء والجذرية في المطبخ.
اوراق الكزبرة
كبداية ، تبدأ الأعشاب الخضراء دائمًا بالكزبرة. يوجد نوعان من الكزبرة أو البقدونس الصيني: الكزبرة الصغيرة ذات البذور أكثر عطرة ، وتعطي الحساء الساخن المبخر رائحة جميلة ، ومتوفرة في الأسواق المفتوحة.
من ناحية أخرى ، لا تحتوي الكزبرة ذات البذور الكبيرة ، بأوراقها الكبيرة ، على الكثير من الرائحة وغالبًا ما توجد في السوبر ماركت. تساعد الشيف أنجي نغ في فتح عيني على هذا ؛ ومنذ ذلك الحين ، ستعلن رائحة الكزبرة القوية لجميع أفراد الأسرة أن الطباخ الذي يمكن القيام به هو على رأس المطبخ طوال اليوم.
وصفات الكزبرة
يقترح طاهٍ آخر أن الكزبرة المقطعة والزنجبيل في صلصة الصويا مع القليل من السكر البني تجعل الغطس لطيفًا في أوقات الوجبات. على الرغم من ذلك ، كانت والدتي تدير أنفها في هريس الكزبرة ، لأنها تكافئ أوراق الكزبرة بسيقانها سليمة. “أوه ، كيف يمكنني تحويل مثل هذه التحفة الخضراء إلى علف؟” تقول في احتجاج وهمي.
علاوة على ذلك ، فإن رش الكزبرة الطازجة المفرومة أو البصل الأخضر يُحدث اختلافًا كبيرًا في الأكل ؛ سوف تستمتع بالطعم الجديد المنعش الذي تجلبه هذه الأعشاب الخضراء إلى البطاطس المقلية أو اليخنة أو العصيدة أو الشوربات.
فوائد الكزبرة
إلى جانب ذلك ، يمنحك عصر أوراق الكزبرة الطازجة مع أوراق النعناع مشروبًا لذيذًا ، خاصةً مع قليل من الملح وشريحة من الليمون. يجب أن يجرب مرضى السكر هذه المحاولة بالتأكيد. هذه العشبة مليئة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف. وبالتالي ، يمكن أن تعزز صحتك بعدة طرق: فهي تحمي عينيك وتحافظ على صحة عظامك وتنقي بشرتك.
وصفات الزنجبيل
بعد ذلك ، تستحق الأعشاب الجذرية مثل الزنجبيل ذكرًا مشرفًا نظرًا لارتباطها الطويل بوجباتنا. مرة أخرى في تلك الأيام ، كانت قطعة من الزنجبيل المخلل المشوية على شريحة من لحم جوز الهند الناضج وجبة خفيفة شهيرة.
في الوقت الحاضر ، يُسكب الحليب الساخن المحلى في وعاء مع بعض عصير الزنجبيل لصنع حلوى البودينغ ، بحيث تصبح حريريًا لدرجة أنك ستجعلها مرارًا وتكرارًا! الآن ، يجب عدم تحريك الوعاء أبدًا بمجرد سكب الحليب فيه ، وليس حتى يتشكل الحليب لتكوين الحلوى. للأسف ، لا يستطيع الآسيويون الاستغناء عن عشب جذر الزنجبيل!
ثم يتم إضافة شرائح الزنجبيل في طهي الخضار “المبردة” مثل القرع المر وبراعم الفاصوليا والخضروات الورقية للحفاظ على التوازن في أجسام النساء.
ومع ذلك ، لا يتم استخدام الزنجبيل أبدًا مع الأطعمة “الدافئة” مثل القرع والقرع والكراث والثوم المعمر. أما الأرز المقلي بالزنجبيل مع الثوم والكراث فهو لذيذ جدًا لدرجة أنك تميل إلى الإفراط في الأكل دون علمك بذلك. في الواقع ، كثيرًا ما يستخدم الزنجبيل في طهي أي أرز عشبي.
فوائد الزنجبيل
إذن ما هي فوائد تناول الزنجبيل؟ يساعد الزنجبيل جسمك على امتصاص العناصر الغذائية الأساسية ، ويقي من الإصابة بالأنفلونزا ونزلات البرد ، ويقلل من آلام المفاصل. يُلاحظ أن الأمهات بعد الولادة يستعيدن شهيتهن باتباع نظام غذائي يتكون من شرائح الزنجبيل القديمة المقطعة إلى شرائح رفيعة المطبوخة في حساء النبيذ مع الفطريات السوداء والبيض المقلي.
وبالتالي ، من خلال ابتكار طرق ذكية لاستخدام بعض الأعشاب ، يمكنك إنشاء مجموعة جديدة كاملة من الأطباق التي تناسب ذوقك ومحفظة.
