ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي إما: 1) مركب أو مادة كيميائية تمنع الأكسدة. أو 2) مادة (طبيعية) ، مثل فيتامين هـ أو فيتامين ج أو بيتا كاروتين ، يُعتقد أنها تحمي خلايا الجسم من التأثيرات الضارة للأكسدة.
يمكن العثور على مضادات الأكسدة بشكل طبيعي في الأطعمة الكاملة حيث توجد عادة في مجموعات ؛ أو يتم تصنيعها صناعيًا وبيعها كمكملات ، وعادةً ما تحتوي على مضاد أكسدة واحد فقط بدلاً من عدة.
ما هي الجذور الحرة؟ هل نحتاج مضادات الأكسدة؟
تحدث الأكسدة عندما ترتد الجذور الحرة (الجسيمات عالية التفاعل وذات الطاقة العالية) بشكل كبير في جميع أنحاء الجسم وتتلف الخلايا. يمكن إنتاج الجذور الحرة داخل الجسم من خلال عمليات بيولوجية طبيعية أو إدخالها من الخارج عن طريق دخان التبغ والسموم والملوثات وعادات الأكل دون المستوى الأمثل. يُعتقد أن الجذور الحرة تسرع من تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل الروماتويدي والتعب المزمن والأمراض المرتبطة بالعمر. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات على تحييد الجذور الحرة في الجسم.
يُنصح عمومًا بتناول 7 حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا: حصتين من الفاكهة و 5 حصص من الخضار. معظم الناس لا يأكلون الكميات الموصى بها من الفواكه والخضروات كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الفواكه والخضروات المزروعة صناعيًا لا تحتوي على نفس الفوائد الغذائية المتوفرة في الأطعمة الكاملة المزروعة عضوياً وتحتوي أيضًا على المزيد من السموم (مصادر الجذور الحرة) ليحاربها الجسم.
لماذا توجد مضادات الأكسدة في النباتات؟
التمثيل الضوئي هو العملية التي تقوم من خلالها النباتات بتحويل الطاقة الضوئية من الشمس إلى طاقة فيزيائية مخزنة (تغذية). يعرض البناء الضوئي النباتات لعدد هائل من الجذور الحرة. تنتج النباتات مضادات الأكسدة لحماية نفسها من التلف الناتج عن هذه الجذور الحرة. أصباغ النبات المضادة للأكسدة ، وخاصة الكاروتينات والبوليفينول المسؤولة عن اللمعان
توفر ألوان العديد من الفواكه البرتقالية والأحمر والأزرق والأرجواني والتوت والطحالب معظم هذه الحماية. أظهرت الأبحاث أن تناول الإنسان لمضادات الأكسدة النباتية يؤدي إلى حماية مماثلة للإنسان. تظهر الأبحاث أيضًا أن مضادات الأكسدة تعمل بشكل تآزري (حيث يكون التأثير المشترك أكبر من مجموع التأثيرات الفردية) وتكون أكثر فاعلية عند تناول مجموعة من مضادات الأكسدة ، بدلاً من المركبات الفردية المعزولة. على سبيل المثال ، تحتوي عشبة الزعتر على أكثر من 20 من مضادات الأكسدة المنفصلة وحدها.
بالإضافة إلى ذلك ، عندما تزرع الأطعمة بشكل عضوي ، دون استخدام مبيدات الآفات الاصطناعية ومبيدات الأعشاب ، يجب أن يصبح النبات أقوى (عن طريق النضال) – وبالتالي يمنح نفسه المزيد من التغذية – من أجل البقاء. في حين أن الأطعمة المزروعة صناعياً مع الاستخدام الحر لمبيدات الأعشاب الاصطناعية ومبيدات الآفات ، تعتمد على المواد الكيميائية لحمايتها ، وبالتالي لا تحتوي على نفس التغذية المتاحة مثل الأطعمة المزروعة عضوياً بنسبة 60٪ أقل.
ما هي وحدات ORAC؟ كم نحن بحاجة؟
ORAC ، اختصارًا لسعة الامتصاص الجذري للأكسجين ، هو قياس موحد للقوة الكلية المضادة للأكسدة لمادة ما والتي تتمثل في قدرتها على تحييد الجذور الحرة للأكسجين. كلما زادت الجذور الحرة التي يمكن للمادة أن تمتصها ، زادت درجة ORAC. يوصي خبراء التغذية بأن نستهلك حوالي 5000 وحدة ORAC يوميًا للتأثير بشكل كبير على نشاط مضادات الأكسدة في الجسم وتقليل أضرار الجذور الحرة. لمنحك وجهة نظر ، يقدم نصف كوب من الفاكهة أو الخضار ما يقرب من 500 وحدة ORAC. إذا كنت لا تتناول ما لا يقل عن 10 حصص من الفواكه والخضروات يوميًا (يفضل أن تكون مزروعة عضوياً) ، فلن تحصل على الكمية الموصى بها من وحدات ORAC لتحييد الضرر الناجم عن الجذور الحرة في جسمك كل يوم. بالنظر إلى الكميات والتعرضات للعديد من المصادر المتنوعة للسموم في عالم اليوم ، فإن التخمين الأفضل لوحدات ORAC الضرورية سيكون 7000 ORAC يوميًا.
الأطعمة الكاملة مقابل المكملات الغذائية
إذا كنت مكملًا بجرعة واحدة من مضادات الأكسدة ، أو مزيجًا من بعض العناصر الغذائية المضادة للأكسدة المعزولة ، فمن المحتمل أنك لا تحصل على الفوائد التي تحتاجها. في حين مغذيات معزولة قد يكون لها فوائد قوية مضادة للأكسدة في المختبر (أنبوب اختبار) ، ولها فوائد أقل بشكل ملحوظ في الجسم الحي (الجسم). بينما الأطعمة أثبتت نسبة عالية من مضادات الأكسدة فوائدها في كل من البشر وفي المختبر ، ومن المعروف أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية. قد تزيد مضادات الأكسدة الاصطناعية من خطر الإصابة بالسرطان. في الواقع ، كل تجربة سريرية كبيرة تم استخدامها معزول فشلت المغذيات المضادة للأكسدة في إظهار فائدة للسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تختلف معظم العناصر الغذائية المضادة للأكسدة المعزولة كيميائيًا وتركيبيًا عن تلك الموجودة في الأطعمة الحقيقية ؛ وليس لها التأثير المطلوب في جسم الإنسان. وجدت الأبحاث أن مسحوق الطماطم الكامل وليس الليكوبين ، وهو كاروتين موجود في الطماطم ، يمنع تسرطن البروستاتا في الفئران ، مما يدل على أن وظائف وفعالية فائقة للتغذية الكاملة للأغذية مقارنة بالجرعات العالية والمغذيات المعزولة والمكملات.
ما هو سوبرفوود؟
الأطعمة الفائقة هي نوع من الأطعمة التي يُعتقد أن لها فوائد صحية أكثر أهمية من أي نوع آخر من الأطعمة نظرًا لمحتواها من المغذيات النباتية المحددة. على سبيل المثال ، يعتبر التوت الأزرق غذاءً خارقًا لأنه يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة ، وفيتوفلافينويدس ، وفيتامين ج ، والبوتاسيوم ، والتي يُعتقد أنها توفر فوائد صحية مهمة.
كيف تحصل على متطلباتك اليومية من 5000-7000 وحدة ORAC
يمكنك تناول 2-3 حصص من الفاكهة و 5-7 حصص من الخضار يوميًا ، واختيار الفواكه والخضروات عالية الجودة المزروعة عضوياً.
يمكنك اختيار مزيج من الأطعمة العضوية الكاملة المعتمدة، يوفر مجموعة واسعة من الفوائد الغذائية ومضادات الأكسدة ويفضل أن يكون على شكل مسحوق. على سبيل المثال ، مزيج مثل: مسحوق الكاكاو الخام العضوي غير المكرر المعتمد ، مستخلص فاكهة القهوة المجففة ، مسحوق الرمان العضوي المعتمد المجفف بالتجميد ؛ مسحوق توت غوجي العضوي المجفف بالتجميد ، مسحوق أكاي التوت العضوي المجفف بالتجميد ، dunaliella العضوية المجففة الكاملة المعتمدة الطحالب المجهرية البحرية salina ، مسحوق عنبية عضوي معتمد ومجفف بالتجميد ، ومسحوق توت عضوي معتمد ومجفف بالتجميد ، ومسحوق فراولة عضوي ومجفف بالتجميد ، ومستخلص عصير زيتون عضوي معتمد ومجفف بالتجميد. يوفر مزيج مثل هذا جميع الفوائد الغذائية ومضادات الأكسدة لكل طعام كامل بالإضافة إلى فوائد جميع الأطعمة الكاملة معًا. حصة واحدة من هذا المزيج ستوفر متطلبات ORAC اليومية الموصى بها.
ما هو شكل الأطعمة الفائقة المخلوطة التي يجب أن أتناولها؟
يجب أن تبحث عن شكل مسحوق حيث تم تجميد الأطعمة الفائقة الموجودة بداخله ، وبالتالي وضع التغذية ومضادات الأكسدة في رسوم متحركة معلقة ، غير تالفة. إضافة المسحوق إلى السائل الخاص بك (ماء ، عصير ، حليب الصويا ، إلخ) يجعل مشروبًا سريعًا وسهلاً.
تحتاج إلى الانتباه إلى كيفية معالجة الأطعمة الفائقة (التجفيف بالتجميد) وجودة الأطعمة الفائقة الموجودة في المسحوق (العضوي).
ستكون إحدى الميزات المفيدة هي حزم التقديم الفردية بدلاً من البرطمان الكبير لسهولة النقل.
