ولاية أواكساكا جنوب المكسيك حيث يتم إنتاج حوالي 85 ٪ من ميزكال البلاد. على مدى العقد الماضي ، أنتجت روح الصبار التي تعتمد على نسبة عالية نسبيًا من الدخان والدخان ، طفرة في المبيعات في أواكساكا ومن أجلها. بالتزامن مع ذلك ، وصلت سياحة mezcal إلى المنطقة ، ولا سيما في عاصمة الولاية. يتدفق المسافرون إلى مدينة أواكساكا والبلدات والقرى المجاورة لزيارة مصانع التقطير الحرفية ، أو ألواح التقطير كما هو معروف محليًا. يأتون في المقام الأول للتعرف على تنوع طرق إنتاج mezcal والنكهة والفروق الدقيقة واستدامة الصناعة / الصبار. لكنهم يأتون أيضًا لبدء مشاريع تصدير ريادية ؛ للشراء بجزء بسيط من السعر المدفوع في أوطانهم ؛ لتصوير وتسجيل المنتجين الريفيين للروح لأغراض تجارية ؛ والشروع في العناية الواجبة قبل افتتاح mezcalerias الخاصة بهم أو القضبان مع مجموعة كبيرة من mezcals مختلفة. إذن كيف تقرر الشركة السياحية أو المرشد أو السائق أو “الخبير” الذي ستتعاقد معه لمدة يوم أو أكثر ، بناءً على سبب زيارتك لأواكساكا؟
لقد أدى السؤال إلى معضلة بالنسبة للعديد من زوار الولاية ، لأنه هنا في أواكساكا ، يريد الجميع الآن وشقيقه المشاركة في الحدث والاستفادة من “اصطحاب الناس” لزيارة أجواء ريفية جذابة. مع الأسف لا يؤدي هذا أحيانًا إلى ما يبحث عنه الزائر بالفعل. قد يتكون اليوم من مجرد زيارات لمصانع تقطير سياحية على جانب طريق سريع يقودها ميسر مع معرفة سريعة فقط بالميزكال. غالبًا ما يكون هذا “الدليل” اختصاصيًا في أحسن الأحوال ، ويهتم بجني الأموال وأكثر من ذلك بقليل ، بدلاً من التركيز على أفضل خدمة لعملائه ، أو تحسين الوضع الاقتصادي للمنتجين المتواضعين أو الترويج بشكل عام لولاية أواكساكا. وبعضها غير مرخص حتى. لحسن الحظ ، لا تتناسب معظم الأدلة وما شابهها مع مثل هذه الفئات. لكن تبقى القضية ، كيف يحصل زائر أواكساكا على ما يريد دون أن يضلل ، سواء عن قصد أو عن غير قصد.
الإجابة السهلة تتناول فئة واحدة من المسافرين ؛ الزائر الذي يرغب في الحصول على المعرفة الأساسية عن ماهية الحرفي mezcal وكيف يتم صنعه ، وشراء زجاجة لأخذها إلى المنزل ؛ تمامًا كما اعتاد السائحون القيام به في الستينيات والسبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي عند عودتهم من أكابولكو بمجموعات شطرنج أونيكس وصمبريرو متوهج. كل ما يتعين عليهم فعله هو ركوب الحافلة أو ركوب الحافلة مع بقية مجموعة السائحين الذين يحملون الكاميرا ، ويتم ذلك ببساطة إلى حد ما ، وبشكل فعال بالفعل.
عادةً ما يأخذ سائق شركة الرحلات الركاب على طول طريق ثابت واحد حيث يمكنهم زيارة ، على سبيل المثال ، El Tule (الشجرة الكبيرة) ، Teotitlán del Valle (السجاد) ، Mitla (الموقع الأثري) ، وربما Hierve el Agua (الفقاعات) الينابيع) وإذا كان يوم الأحد ثم Tlacolula (سوق المدينة). ستشمل الجولة بالطبع أحد مصانع mezcal السياحية التي لا تعد ولا تحصى والتي تم إنشاؤها على طول جانب الطريق السريع خلال العقد أو العقدين الماضيين. مثل هذا اليوم الكامل يخدم غرضه ، بشكل مثير للإعجاب بالنسبة للكثيرين ، وبمعدل يوم متواضع إلى حد ما. يلبي التوقعات. قد لا يعرف السائق الكثير عن mezcal ، ويعتمد على موظف مصنع mezcal للتحدث وتوضيح العمليات للحافلة ، والتي يمكن أن تكون جيدة.
لكن بالنسبة لمعظم الآخرين ، هؤلاء هم أولئك الذين يريدون التعلم حقًا ؛ التحقيق؛ عينة؛ شراء منتج عالي الجودة مقطر في الطين و / أو النحاس ؛ صورة و / أو فيلم ، هناك شيء مختلف تمامًا يُفترض أنه مرتب. وهذا يشمل ربما أكثر من ذلك العدد المتزايد باستمرار من زوار أواكساكا الذين يتعاملون تقريبًا مع أرواح الأغاف كدين ، ويقومون بالحج إلى الولاية من أجل شيء ما في العمق.
بغض النظر عن الدافع وراء الزيارة إلى أواكساكا ، فأنت تريد التأكد من تلبية احتياجاتك ورغباتك من قبل شخص مؤهل تأهيلا عاليا للتعامل معها قانونيا. أنت أو العميل أو العميل كما أفضل أن أصفه (على الأقل من وجهة نظري الشخصية) ، لديك الحق في إرضاء نفسك قبل الالتزام. تريد التأكد من أن الدولارات أو البيزو التي ستدفعها تتناسب مع الخدمة التي ستتلقاها.
للعميل / العميل المحتمل الحق والالتزام تجاه نفسه / نفسها بطرح الأسئلة الصعبة:
• هل أنت مسجل لدى الجهة الحكومية المختصة لقيادة جولة ميزكال ، وإذا كان الأمر كذلك فما هي التفاصيل؟
• ما هي جميع مؤهلاتك الأخرى ، بصرف النظر عن إمكانية قضاء حياتك بأكملها في أواكساكا ، ومعرفة المنتجين وكونك من محبي الروح)؟
• هل سيارتك أو شاحنتك مؤمنة (اختياري لمركبات الركاب في ولاية أواكساكا)؟
• منذ متى وأنت تقود جولات mezcal ، وماذا كنت تفعل قبل ذلك لكسب لقمة العيش؟
• هل كتبت أي كتب أو مقالات عن ميزكال ، الأغاف و / أو الاستدامة؟
• كيف تقضي وقتك حاليًا؟ هل تقوم أيضا بجولات عامة؟
• كيف تحديد أي palenques لزيارة؟
• هل تعتبر نفسك خبيرًا في ميزكال ، وإذا كان الأمر كذلك فلماذا ، وإذا كانت الإجابة بلا فلماذا؟
• هل يمكنك أن ترسل لي مراجع الأشخاص الذين سبق لهم القيام بجولة في mezcal معك ، وتزويدني بأسمائهم الكاملة ومدن إقامتهم؟
• هل تحصل على عمولة من البالنك التي تزورها؟
• ماذا لو ردت أي شيء إلى المجتمع و / أو Palenqueros وعائلاتهم بخلاف مساعدتهم على بيع القليل من mezcal (أي دعم العائلات بطرق أخرى ، التبرع للجمعيات الخيرية)؟
• هل لديك أي ترتيب مع Palenqueros بعد أن أخذ الأشخاص عينات وقرروا عدم شراء أي شيء (أي هل تمنحهم أي شيء أو من المفترض أن أترك مكافأة)؟
للحصول على إرشادات أكثر تخصصا، قد ترغب في الاستفسار عما الخبرة إن وجدت انه / انها تمت زيارتها العمل مع المصورين والشركات فيلم وثائقي، و / أو مساعدة أصحاب المشاريع لبدء الماركات التصدير للبلدان الأخرى أو mezcalerias مفتوحة في المكسيك أو مزيد من الخارج بنجاح .
الآن، أن تكون واضحة، وليس المقصود مما سبق تشير إلى أنه يجب عليك أن تسأل كل هذه الأسئلة، وإنما لتوفير مجموعة من الاستفسارات التي يمكنك من خلالها تحديد والتي هي الأكثر أهمية بالنسبة لك والتي من شأنها أن أنك لن تشعر بعدم الارتياح أكثر من اللازم يسأل. كل شخص لديه مستوى مختلف من الراحة.
تتمثل أهم النقاط في هذا المقال في أنك تريد تلبية توقعاتك ، والشعور بالراحة تجاه كيفية إنجاز كل شيء ، وكن واثقًا من أنك ستتلقى خدمة ذات قيمة مضافة ، كل ذلك بغض النظر عن جوانب mezcal التي تهمك.
