نقانق البيرة المشوية
كل شخص لديه وصفة النقانق المثالية السرية الخاصة به. لست من ولاية ويسكونسن ، لا يمكنني إخبارك ما إذا كانت هذه الوصفة مثالية أم لا. ما يمكنني قوله هو أن هذه الوصفة أنتجت لي بعض النقانق اللذيذة. لقد سمعت أشخاصًا يقولون إن سر النقانق الرائعة هو أن تنضج في البيرة أولاً (حقًا؟ لا تمزح؟) ، أو طهيها ببطء أو التأكد من أن النار هي درجة الحرارة المناسبة.
من واقع خبرتي ، السر هو ببساطة الصبر. تعتمد مدة شواء النقانق على طريقة شويها. يمكنك رميها مباشرة على الشواية الذي سيستغرق حوالي 25-30 دقيقة أو غلي النقانق في البيرة أو النبيذ أو الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد الغليان ، يُشوى لمدة 4-6 دقائق. إن غليها أولاً (يُسمى أيضًا par-paching) في البيرة يحسن النكهة بشكل كبير ، لذا يكاد يكون من الخطيئة أن ترميها مباشرة على الشواية. بغض النظر ، تستغرق النقانق بعض الوقت لتطهى جيدًا. إذا استعجلت ، فقد ينتهي بك الأمر بسهولة مع نقانق محترقة من الخارج ولم يتم إجراؤها من الداخل.
إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح ، فغالبًا ما يؤدي وقت الطهي الطويل إلى تفجير جلد النقانق الرقيق مما يؤدي إلى خروج كل العصائر الرائعة ، مما يتسبب في جفافها.
تقليد Bratwurst
نظرًا لكبر عدد السكان الألمان ، تشتهر ولاية ويسكونسن بالبيرة والنقانق. أحضر الألمان وصفات النقانق الخاصة بهم عندما استقروا في جميع أنحاء المنطقة في القرن التاسع عشر الميلادي. يُصنع النقانق تقليديًا من لحم الخنزير ، على الرغم من وجود النقانق التي تتكون جميعها من لحم البقر أو اللحوم الأخرى. في اختيار أي نوع من النقانق للطهي هو اختيار شخصي. Johnsonville هي علامة تجارية وطنية شهيرة وهي جيدة مثل أي علامة تجارية ، إلا إذا كنت تعيش في جميع أنحاء ولاية ويسكونسن ، حيث يمكنك العثور على العديد من البدائل اللذيذة.
على الرغم من أن شوايات الغاز مناسبة للاستخدام ، إلا أن مذاق النقانق يكون أفضل عند شويها على الفحم أو الخشب. لقد رأيت بعض النقانق المقلية في مقلاة ، لكن هذا يقلل من الطعم إلى مجرد نقانق إفطار كبيرة. إليك كيفية شواء النقانق المثالية
ماذا شوي
6 نقانق
6 لفات ذات نوعية جيدة (لفات سيميل إذا كان بإمكانك العثور عليها)
1 بصلة كاملة
1 فلفل أخضر كبير
12 أوقية من البيرة
1 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة ملح
كيفية شويها
إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز ، فإن السوالف مثالية لهذا الغرض.
نقطع البصل إلى نصفين ويقطعان إلى شرائح. قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة. في قدر 2 لتر ، اقلي شرائح البصل والفلفل الأخضر في ملعقتين كبيرتين من الزبدة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
يُرفع نصف كمية البصل المقلي والفلفل الأخضر ويوضع في وعاء مغطى بورق القصدير للتدفئة. (يمكنك استخدامها على النقانق لاحقًا) اتركي البصل المتبقي والفلفل في المقلاة.
بعد ذلك أضف 1 زجاجة أو علبة من البيرة وكوب من الماء واتركها على نار هادئة. لا تغلي النقانق أبدًا – ستفتح القشرة. الغليان المنخفض هو عندما يتصاعد بخار من الماء ولا تصعد الفقاعات إلى السطح.
يمكنك استخدام أي بيرة ، لكن البيرة المكسيكية الكاملة النكهة مثل Corona أو Tecate تعمل بشكل رائع. لا ينصح بالبيرة الخفيفة.
ينضج النقانق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يتم إزالتها. (تخلص من السائل والفلفل). خذ النقانق المسلوقة مباشرة إلى الشواية. احرص على عدم كسر الجلد. شوي على درجة حرارة منخفضة. المفتاح هنا منخفض وبطيء. يمكن طهي النقانق إما مباشرة فوق النار أو بشكل غير مباشر ، حيث تكون النار على جانب واحد من الشواية ويتم شوي الطعام فوق الجزء غير المضاء. هذا يسمح للنقانق بالطهي مع القليل من خطر الاحتراق من التوهج.
اشوي النقانق لمدة 4-6 دقائق إجمالاً ، مع التقليب كثيرًا حتى يصبح لونها بنيًا. هم الآن جاهزون للخدمة.
استخدم الملقط فقط للدوران. سيؤدي استخدام شوكة أو أي شيء آخر يمكن أن يحدث ثقوبًا في النقانق إلى إخراج كل العصائر الجيدة مما يؤدي إلى جفاف النقانق. سوف يتسبب اندلاع الدهون المتساقطة في حرق الخارج أيضًا.
التوابل:
قدميها على لفات مخبوزة وطازجة ذات نوعية جيدة (وليس كعك الهوت دوج) ووزعي فوقها مزيج البصل والفلفل الذي قلته ، أو مع الخردل البني أو على طريقة ديلي – أو كل ما سبق. إذا كنت تحب مخلل الملفوف على النقانق ، استخدم مخلل الملفوف الطازج من القسم المبرد في السوبر ماركت. أحب استخدام النمط البافاري مع بذور الكمون. سخنيها في مقلاة مع بعض الفلفل الأسود المتكسر.
يعتبر Bratwurst and Beer مع مخلل الملفوف أحد الأطعمة المشوية المفضلة لدي. إنه ممتع للطهي ولذيذ جدًا.
