لماذا يعتبر زيت النبات خيارًا صحيًا مثاليًا؟

عادة ما يتم استخراج الزيوت النباتية من نباتات مختلفة ، وخاصة البذور. تمامًا مثل معظم الدهون ، تساعد الزيوت في جعل الطعام مستساغًا ويمكن استخدامها لأغراض الطهي. هناك العديد من أنواع الزيوت النباتية اليوم ولا يبدو أن هناك نهاية في الأفق. يوجد في المتاجر الكبرى المحلية اليوم زيوت مختلفة يمكنك اختيار شرائها لأنها متوفرة بسهولة.

الشيء الوحيد الواضح هو مدى سهولة العثور على زيوت نباتية مكررة بدلاً من تلك المعصورة على البارد والطازجة. ومع ذلك ، تضاف هذه الزيوت إلى الأطعمة المصنعة. يتم تضمين بعضها أيضًا في مستحضرات التجميل ومنتجات التنظيف.

الزيوت النباتية ليست متساوية عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية. البعض لديه خصائص أكثر من البعض الآخر. هناك بعض الاعتبارات التي تحتاج إلى أخذها مثل كيفية صنع الزيت في المقام الأول. عادة ، تتعرض زيوت البذور أولاً لدرجات حرارة عالية جدًا وفي بعض الأحيان يتم إدخال مواد كيميائية قاسية. هذا يجعل الزيت يفقد بعض العناصر الغذائية التي من المفترض أن تكون مفيدة لأجسامنا.

أما الزيوت البكر فهي مطحونة وطرد مركزي لفصل الزيت عن البذور. عادة ما تحتاج الزيوت البكر الممتازة إلى تلبية معايير صارمة للغاية من حيث التركيب الكيميائي والنقاء.

عندما تشتري زيت النبات ، عليك التفكير في مدى ابتعاده عن الشكل الأصلي. في معظم الحالات ، عندما يتم إنتاج الزيوت المكررة ، يجب عليهم اتباع خطوات مختلفة. يتضمن ذلك الهرس والتبييض وإزالة الروائح الكريهة والتقشير والتكرير تحت درجات حرارة عالية والتعديلات الكيميائية وما إلى ذلك.

معظم الزيوت النباتية في صورة سائلة ولا تكون صلبة أبدًا. عندما يصبح الطقس غائمًا وباردًا ، قد يصبح الزيت غائمًا. الاستثناءات من هذه القاعدة هي جوز الهند وبعض الزبدة بسبب محتوى الدهون المشبع للغاية. إذا لاحظت أن الزيت صلب ، فقد يكون هذا مؤشرًا على أنه قد تم تغييره كيميائيًا خاصة من خلال الهدرجة.

عادةً ما تحتوي الدهون المكررة تجاريًا على دهون متحولة. يأتي هذا أثناء المعالجة. ما تلاحظه هو أن معظم الزيوت النباتية تحتوي على نسبة عالية جدًا من أوميغا 3 ولهذا السبب يجب أن تستخدمها بدلاً من الخيارات المكررة.

تشمل أشهر النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 ما يلي:

• بذور الكتان

• بذور القنب

• بذور اليقطين

• بذور الجوز

تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت الأحادي المشبع تشمل:

• زيتون

• لوز

• بذور الأفوكادو

• كف، نخلة

• الفول السوداني

تشمل النباتات التي تحتوي على زيوت مشبعة أعلى ما يلي:

• النخيل غير المكرر

• جوز الهند غير المكرر

السبب الذي يجعلك تتجنب زيوت الطهي التجارية هو أنها تحتوي على نسبة أعلى من أوميغا 6. يعد اختيار الزيت الذي يوفر متطلباتك من أحماض أوميغا الدهنية طريقة جيدة دائمًا. هناك البعض القادر على تقديم أوميغا 3 و 6 و 9 ، وهي ضرورية جدًا للعافية والصحة والحيوية. هم أفضل من الكتان والأسماك. من الجيد دائمًا معرفة الفوائد الصحية المتوقعة من الزيت الذي تنوي استخدامه.