لقد تم نصحنا جميعًا بأن النظام الغذائي الصحي يشمل الكثير من الفواكه والخضروات ، ومصادر البروتين الصحية مثل الأسماك والحبوب الكاملة. الحبوب الكاملة هي أساسًا بذور النباتات التي تنمو عليها. مثل البذور الأخرى ، مثل بذور عباد الشمس والشيا والكتان ، يمكن أن تكون بذور الحبوب الكاملة مليئة بالعناصر الغذائية. أنها توفر الأحماض الدهنية الصحية والبروتينات والمعادن وهي مصدر جيد للألياف. يوصى باتباع نظام غذائي غني بالبذور الطبيعية النيئة للفوائد الصحية المتمثلة في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وغير ذلك.
لقد تلقيت الرسالة المتعلقة بالحبوب الكاملة ، وكذلك فعل صانعو الخبز على ما يبدو. كلمة “حبوب” مُلصقة على الجزء الخارجي من عبوات الخبز مع بعض المنتجات المتخفية بذكاء على أنها تقدم الحبوب “الكاملة”. إحدى العلامات الواضحة التي يجب البحث عنها هي كلمة “متعدد الحبوب”. فقط لأنه تم استخدام أكثر من حبة واحدة في عملية صنع الخبز ، لا يعني ذلك تضمين أي حبوب كاملة. قد يحتوي هذا الخبز على سبعة أنواع مختلفة من النشا المكرر. لا تنخدع بكلمة “طبيعي” أيضًا. لا يوجد معيار يحدد ما تعنيه كلمة “طبيعي” ، كما أن النشا المكرر منتج طبيعي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية القيمة والألياف التي يتم تجريدها منه.
إذا كنت تصر على شراء الخبز كمصدر للحبوب الكاملة ، فخطط لقضاء بعض الوقت في دراسة الملصقات قبل أن تستقر على منتج مقبول. إذا كان المكون الأول هو دقيق القمح من أي نوع ، فأنت لا تحصل على الحبوب الكاملة. لا تقصر عمليات التفتيش على خبز القمح وحده. قد تجد أن خبز الجاودار المفضل لديك يدرج أيضًا دقيق القمح كأول مكون.
إذا أدرجت المكونات القمح الكامل بنسبة 100٪ كأول عنصر ، فأنت على وشك العثور على مصدر خبز للقمح الكامل. لا تتوقف مع قائمة المكونات. انظر إلى مستويات الصوديوم للخبز التي تحتوي على أقل من 200 مجم من الصوديوم لكل شريحة. تضيف شطيرة واحدة 400 مجم أو أكثر إلى حصتك اليومية ، مما قد يمثل تحديًا لخطة نظامك الغذائي.
ومع ذلك ، قد يقدم خبز القمح الكامل بعض الفوائد الغذائية بتكلفة غذائية ضخمة. يحتوي خبز القمح الكامل على مؤشر نسبة السكر في الدم 72 ، وهو أعلى بـ 13 نقطة من سكر المائدة الخام. هذا صحيح ، من الأفضل تناول ملعقة كبيرة من السكر بدلاً من تناول شريحتين من خبز القمح الكامل! كلاهما سيزيد من مستوى الأنسولين ، لكن الخبز سيفعل ذلك بشكل أسرع وسيستمر محيط خصرك في النمو بينما تضحك على نفسك أنك تحصل على كل فوائد الحبوب الكاملة في جسمك.
لا تزال مدمن مخدرات؟ حسنًا ، تقول إنك تأكل خبزًا “خفيفًا”. قد لا تزال تحصل على ما يصل إلى خمسة عشر جرامًا من نسبة السكر في الدم المرتفعة ، والأنسولين ، والكربوهيدرات مع كل شريحة. إذا كان الملصق لا يذكر الحبوب الكاملة 100٪ كمكون أول ، وأقل من 4 جرامات من الألياف وأقل من 200 ملليجرام من الصوديوم لكل شريحة ، اترك الرغيف على الرف حيث وجدته.
للحصول على فكرة أفضل ، ابحث عن وصفة بسيطة لمفرقعات البذور الكاملة النيئة واستبدل عادة الخبز بها. تقدم البذور النيئة جميع الفوائد الغذائية دون أي مشاكل في نسبة السكر في الدم من القمح ومنتجات الخبز. أوه ، أثناء تواجدك فيه ، تخلص من فكرة تناول السكر بالملعقة … إنه ليس اختيارًا جيدًا.
