هناك الآن جدل مستمر ، واسمحوا لي أن أضيف جدالًا حادًا بشأن مزايا لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب مقابل لحوم الأبقار التي تتغذى على الحبوب. كما هو الحال مع أي حجج تصبح مشحونة عاطفيًا ، هناك عدد غير قليل من الادعاءات والمعلومات المضللة التي تدخل في أي من الحجة. ستحاول هذه المقالة القصيرة أن تتطرق فقط إلى بعض القضايا ، ولكنها ستزيل “سياسات اللحوم” التي تدخل في النقاش.
أولاً ، هناك تعريفان بالترتيب. سوف نشير هنا إلى أن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب هي لحوم البقر التي تتغذى بالكامل على العشب طوال حياة الحيوان. لا يعني لحم البقر الذي يتغذى على الحبوب أنه تم تغذيته على الحبوب طوال حياته. في معظم فترات وجوده ، تم تغذيته على العشب ، ثم قبل الذبح مباشرة ، تم “الانتهاء” من الماشية على الحبوب. ألقى العديد من خبراء التغذية والمزارعين العضويين ضوءًا سيئًا على هذه الطريقة ، قائلين إنها تقوض القيمة الغذائية للحوم البقر.
لذلك دعونا نلقي نظرة على الاثنين باستخدام السعر والطعم والتغذية كأساس ثلاثة للمقارنة:
1. السعر. نظرًا لاكتساب الجدل الدائر حول لحوم الأبقار العشبية زخمًا ، لتلبية هذا الطلب ، نشهد ظهور المزيد من اللحوم التي يتم تغذيتها على الأعشاب في الأسواق. أول شيء ستلاحظه هو السعر الأعلى. السبب في ذلك بسيط جدًا: تغذية الحبوب تعطي الماشية حجمًا أكبر بكثير ، ونتيجة لذلك تقلل تكلفة الرطل. ينعكس هذا من خلال انخفاض التكاليف في المتجر.
2. طعم. بمجرد النظر إلى لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب مقارنة بالحبوب التي يتم تغذيتها في السوق ، سيكون هناك فرق ملحوظ. ستكون التغذية على العشب أكثر قتامة ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها لن تحتوي على الدهون الرخامية التي ستراها في اللحوم عالية الجودة التي تتغذى على الحبوب. من خلال تغذية حبوب الماشية قبل الذبح ، فإن الماشية لن تضيف فقط أرطال بمعدل أسرع ولكنها ستضيف الدهون. سيعطي هذا اللحم البقري طعمًا أكثر ثراءً.
3. التغذية. هذه هي المنطقة التي سيقدم فيها أنصار لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب قضيتهم. سوف يشيرون إلى الحقائق التي تفيد بأنهم أقل في السعرات الحرارية ، ولديهم المزيد من فيتامين (أ) و (هـ) ، بالإضافة إلى احتوائهم على مستوى أعلى من مضادات الأكسدة. تسمع أيضًا كيف يحتوي هذا اللحم البقري على دهون أوميغا 3 الصحية. في حين أن هذا قد يكون صحيحًا ، فإن كمية دهون أوميغا 3 في لحم البقر مقارنةً بسمك السلمون لا تكاد تذكر.
ومع ذلك ، فإن التوفير في السعرات الحرارية جدير بالملاحظة. إذا كنت تأكل 67 رطلاً من اللحم البقري سنويًا ، وهو متوسط الفرد في الولايات المتحدة ، فمن خلال التحول تمامًا إلى لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب ، يمكنك توفير أكثر من 16000 سعرة حرارية سنويًا. هذا يترجم إلى بضعة أرطال ، وإذا كنت تحاول التحكم في وزنك ، فمن الحكمة أن تأكل أقل بكثير من شرائح اللحم اللذيذة والمكسوة بالرخام.
سيستمر النقاش حول هذا الموضوع. ولم ندخل حتى في مسألة المضادات الحيوية ، وهناك الكثير هناك. ولكن بالنظر إلى حقيقة أن كل جانب لديه حجة ، ثم طرح جميع القضايا البيئية (مثل هل لدينا ما يكفي من الأراضي العشبية لدعم لحوم الأبقار التي يتم تغذيتها بالأعشاب فقط) ، فمن المحتمل دائمًا أن نعرض علينا خيارات. سيكون الأمر متروكًا لنا بشكل فردي لتحديد الأفضل بالنسبة لنا.
