الفوائد الصحية لدقيق Jowar و Tur dal و Moong dal كثيرة. يُعرف Jowar أيضًا باسم الدخن الأبيض. يحتوي على نسبة قليلة من الدهون وهو مصدر غني بالبروتينات والكربوهيدرات. كما أن طحين جووار خالي من الغلوتين وكذلك خالي من الكوليسترول مما يجعله غذاء مثالي لمرضى السكري والمصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو مرضى حساسية الغلوتين.
يتم استخدام Dals بشكل شائع في جميع أنحاء العالم. Tur dal المعروف أيضًا باسم Pigeon pea هو النوع الأكثر شيوعًا من dal. غني بحمض الفوليك. إنه مصدر ممتاز للبروتينات والمغذيات النباتية. يعتبر Tur dal منخفضًا أيضًا في محتوى الدهون وهو مصدر غني بالألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي لها قيمة غذائية أكبر وأكثر فائدة من الكربوهيدرات البسيطة.
يعد Moong dal هو الأكثر صحة بين جميع dals. البقوليات الصغيرة مليئة بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) منخفض وبالتالي فهو خيار مثالي لمرضى السكري.
وصفات لدمج دقيق الجوار وطور دال ومونج دال في النظام الغذائي اليومي:
جوار تاكو:
اصنع التورتيلا من الصفر. استخدم دقيق الجوار لتحضير التاكو. املأها بالخضار أو الدجاج الحارة واستمتع بالطعام الصحي.
ينخل دقيق الجوار والملح والبيكنج باودر في وعاء خلط كبير. ثم أضيفي مكعبات الزبدة أو الزيت وابدئي في فرك الخليط بأصابعك. صب الماء الدافئ في الخليط المتفتت شيئًا فشيئًا في كل مرة واستمر في العجن. اصنع عجينة طرية.
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة ، وتُلف الكرات بأشكال دائرية باستخدام الشوبك. سخني مقلاة وعلى نار متوسطة ، اشوي التاكو على كلا الجانبين. ضع الشوبك في وسط كل تاكو وقم بثني الحواف قليلاً لإعطاء شكل التاكو. املأ بأي حشوة حارة وعصرية ، خثارة معلقة واستمتع بتاكو الصحي واللذيذ.
Toothsome Tur Dal:
قدمي الطور مع طحين الجوار البهاكري أو القمح روتي أو الأرز.
اغسل وانقع الطور في الماء لمدة 30 دقيقة. ضعي الدال المنقوع في قدر الضغط ، وأضيفي الملح والماء ومسحوق الكركم واطهيه لمدة 15 دقيقة أو صفارتين. في مقلاة أخرى ، اقلي الزنجبيل والثوم والبصل والطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق هينج وبذور الميثي لمدة 3-4 دقائق. يُضاف مزيج السوتيه إلى الدال المسلوق ويُطهى لمدة دقيقتين ويُزين بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة.
مونج دال حلوة:
لا تكتمل الوجبة بدون حلوى أو حلوى. Moong Dal Halwa وصفة مثالية لأولئك الذين يرغبون في تناول شيء لذيذ جدا وصحي.
نقع moong dal في الماء لمدة 3 ساعات تقريبًا. ثم صفيها جيدًا واخلطها في الخلاط لتشكيل عجينة خشنة. في مقلاة عميقة غير لاصقة ، أضيفي السمن ومعجون مونج دال. قم بطهي الدال على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يقلب باستمرار. يُضاف الماء الدافئ ، إلى الدال المطبوخ ، ويُطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق. ثم يضاف السكر ويخلط جيدا ويطهى لمدة 2-3 دقائق. يُضاف مسحوق الهيل ويُمزج جيداً ويُزين باللوز المفروم.
أضف هذه الأطعمة التقليدية المغذية إلى النظام الغذائي بشكل لذيذ ولذيذ. من الآمن دائمًا شراء المنتجات الغذائية العضوية من المنتجين والموردين ذوي السمعة الطيبة مثل Terra Greens.
