لماذا أثير العشب لحوم البقر؟
ربما سمعت أن استهلاك لحوم البقر مرتبط بأمراض القلب. يمكن أن يكون هذا صحيحًا ولكنه ليس القصة الكاملة. يرتبط مرض القلب بالحيوانات التي تتغذى على الحبوب – لكن الحيوانات التي تتغذى على العشب فقط لها بعض الفوائد الهائلة على صحتك.
بادئ ذي بدء ، يجب أن ندرك أن الجسم يحتاج إلى بعض العناصر الغذائية من أجل “العناية بالأعمال” على أساس يومي. يشمل الاهتمام بالأعمال ضمان نمو الخلية وتنظيمها ووظيفتها بشكل مناسب. أحد العناصر الأساسية التي يجب أن يكون لدينا (لا يستطيع الجسم صنعه) هو الأحماض الدهنية. نحتاج إلى إمدادات منتظمة من الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3 وأوميغا 6. النسبة المثالية هي 2 أوميغا 3 إلى واحد أوميغا 6. يحصل معظم الناس على نسبة تتراوح بين 15: 1 إلى 50: 1. هذا هو المكان الذي تبدأ فيه المشكلة ويظهر الارتباط بالمرض.
ما فائدة لحوم الأبقار العشبية؟
توجد أوميغا 3 بكثرة في المأكولات البحرية وبعض المكسرات والبذور مثل الكتان والجوز ، وكذلك لحم البقر والضأن والبيسون واللحوم البرية التي تتغذى على الأعشاب. أوميغا 3 في اللحوم متوفرة لجسمنا أكثر بكثير من أوميغا 3 من النباتات ، مما يجعل اللحوم مصدرنا الرئيسي والأكثر موثوقية. نحصل على الكثير من أوميغا 6 في وجباتنا الغذائية التي توجد بكثرة في الحبوب والزيوت النباتية (زيت الزيتون أو زيت جوز الهند هو الأفضل للاستخدام.)
تم العثور على أوميغا 3 في البلاستيدات الخضراء للأوراق الخضراء والطحالب. تأكل الماشية أوميغا 3 في العشب وتضعه في دهنها. تحولت الماشية من العشب الغني بالأوميغا 3 ، ووضعت على الحبوب الغنية بالأوميغا 6 ، وتفقد فوائد دهون أوميغا 3 في دهونها في وقت قصير. نفس الشيء يحدث في بيض الدجاج المحروم من الخضر له نفس التأثير.
اللحوم التي تتغذى على العشب تحتوي على 2 إلى 3 أضعاف كمية أوميغا 3 مقارنة بالحيوانات التي تتغذى على الحبوب.
إذن ماذا يحدث عندما نحصل على الكثير من أوميغا 3؟ فيما يلي بعض التغييرات المهمة التي تحدث في أجسامنا. انخفاض ضغط الدم وتقليل عدم انتظام ضربات القلب و 50٪ أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، تلاحظ انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الضار “LDL”. (1)
يحتاج الدماغ أيضًا إلى كميات وفيرة من أوميغا 3 ، ويمكن أن يؤدي الحصول عليها إلى تقليل الاكتئاب أو اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD) أو مرض الزهايمر. (2)
ولا يجب أن نتوقف عند هذا الحد. ثبت أن أوميغا 3 تبطئ نمو السرطان وتمنع انتشار السرطان. وكذلك سرعة التعافي من الجراحة وحماية الجسم من فقدان الوزن المصاحب للسرطان المتقدم. (3)
اللحوم التي تتغذى على العشب منخفضة في إجمالي الدهون والسعرات الحرارية.
وكأن كل هذا لا يكفي. يمكن أن تحتوي اللحوم التي تتغذى على العشب على ثلث كمية الدهون الموجودة في اللحوم التي تتغذى على الحبوب. هذا هو نفسه تقريبا مثل الأيائل والغزلان البرية وصدر الدجاج منزوع الجلد واللحوم الأخرى الخالية من الدهون. إذا كنت تأكل كمية نموذجية من اللحم البقري (66 رطلاً في السنة) وانتقلت إلى لحوم البقر التي تتغذى على العشب ، فيمكنك توفير ما يقرب من 18000 سعرة حرارية في السنة. بدون أي تغييرات أخرى ، ستخسر حوالي ستة أرطال في السنة.
لذلك ، من أجل صحتك ، انظر في توفير اللحوم التي يتم تغذيتها على العشب لأسرتك. وللعلم ، مذاقها رائع أيضًا.
1. Siscovick ، DS ، TE Raghunathan ، وآخرون. (1995). “المدخول الغذائي ومستويات غشاء الخلية من الأحماض الدهنية غير المشبعة n-3 طويلة السلسلة وخطر السكتة القلبية الأولية.” جاما 274 (17): 1363-1367. 2. Simopolous، AP and Jo Robinson (1999). حمية أوميغا. نيويورك ، هاربر كولينز. كتابي السابق ، بالتعاون مع الدكتور Artemis P. Simopoulos ، يخصص فصلًا كاملاً للدور الحيوي الذي تلعبه أوميغا 3 في وظائف المخ. 3. روز ، دي بي ، جي إم كونولي ، وآخرون. (1995). “تأثير الأنظمة الغذائية التي تحتوي على حمض Eicosapentaenoic أو Docasahexaenoic على نمو ورم خبيث لخلايا سرطان الثدي في الفئران العارية.” مجلة المعهد الوطني للسرطان 87 (8): 587-92.
