السقوط هنا في مجدها الأحمر والذهبي. يا له من وقت شائع لتزيين منزلك بالقرع وديكورات الهالوين والقرع الجميل المظهر! ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يدركون أن جاك أو فانوس الخاص بهم هو أكثر بكثير من مجرد وجه “جميل” (أو مخيف!). يوفر استهلاك بذور اليقطين واليقطين الكثير من الفوائد الصحية أيضًا. مع وجود العديد من وصفات اليقطين اللذيذة المتاحة والمكافآت الغذائية الفائقة ، فلا عجب لماذا يقدم اليقطين إضافة رائعة لنظامك الغذائي.
القرع الأول
جاء مصطلح اليقطين من الكلمة اليونانية بيبون ، والتي تعني “البطيخ الكبير” ، على الرغم من أنه يعتقد أن القرع نشأ في أمريكا الوسطى. عندما وصل المستعمرون الأمريكيون إلى هذا البلد ، صاغوا كلمة اليقطين من مزيج من الكلمتين الفرنسية والإنجليزية pompon و Pumpion. استخدم الأمريكيون الأصليون القرع بطرق لا تعد ولا تحصى لعدة قرون ، ونسجوا شرائح اليقطين المجففة في الحصير ، وطهي اليقطين على النار ، ودمج اليقطين في الأدوية الشعبية. وجد المستعمرون الأمريكيون الأوائل أنهم يستطيعون إزالة بذور اليقطين وملء القشرة بالحليب والعسل ومجموعة متنوعة من التوابل ، ثم استخدام الرماد الساخن لخبز الخليط اللذيذ.
بمرور الوقت ، تطورت الوصفات القائمة على اليقطين لتشمل الفطائر والحساء والخبز والحلويات والكعك والمخفوقات والآيس كريم وحتى عصائر اليقطين. مع توافرها الجاهز في فصلي الخريف والشتاء ، تجعل القرع مكونًا فاتحًا للشهية ومغذيًا في قوائم الطعام لتلك المواسم.
النجوم الغذائية
يعتبر القرع من المصادر القيمة للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين. الكاروتينات هي السبب وراء لون اليقطين البرتقالي وأحيانًا المصفر. أظهرت هذه المقاتلات الجذور الحرة في بعض الدراسات أنها تساعد في منع إعتام عدسة العين ، وتعزيز صحة العين ، وتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي ، الذي يمكن أن يسبب العمى. يساعد الكاروتين الموجود في اليقطين في تقليل الالتهاب في الجسم ، وتشير العديد من الدراسات إلى أن اليقطين يمكن أن يساعد في إبطاء عملية الشيخوخة. يحتوي اليقطين على معادن أساسية مثل الزنك والحديد. يمكن أن يساهم نقص الزنك في النظام الغذائي في الإصابة بهشاشة العظام ، كما أن الحديد عنصر أساسي في خلايا الدم الحمراء. اليقطين غني أيضًا بمعادن البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. إلى جانب كونها مليئة بالألياف ، والتي تساعد في صحة الأمعاء والأمعاء ، فإن القرع غني من الناحية التغذوية بالفيتامينات A و C و D و E و K بالإضافة إلى مركب B.
بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن بطريقة صحية ، فإن الأخبار المرحب بها هي أن تناول اليقطين لا يمثل مشكلة ، لأن اليقطين منخفض بشكل طبيعي في السعرات الحرارية ومحتوى الدهون (كلمة تحذير ، على الرغم من أن نظامك الغذائي لفقدان الوزن يتطلب الحد بشكل صارم من اليقطين في “الحلوى” اللذيذة ولكن ذات السعرات الحرارية المضاف إليها السكر!). تساعد مغذيات اليقطين أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتقوية جهاز المناعة ، ويمكن أن تكون مفيدة في إدارة التهابات المثانة وحصوات الكلى وبعض المشكلات الطفيلية / المعوية.
انتظر ، هناك المزيد من الأخبار الجيدة … بذور اليقطين غنية بالعناصر الغذائية وتقدم وجبة خفيفة لذيذة! وهي بطبيعتها خضراء داكنة اللون وتباع غالبًا في برطمانات أو أكياس إما نيئة أو محمصة. تعد البذور إضافة رائعة للسلطات والخضروات المختلطة ، ويمكن إضافة زيت بذور اليقطين إلى مجموعة متنوعة من تتبيلات السلطة. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور اليقطين يعزز صحة البروستاتا ويقوي العظام (ملاحظة مهمة في عيد الهالوين!) ؛ يعمل كإجراء مضاد للالتهابات لمختلف مفاصل الجسم ؛ ويدخل فيتوسترولس ، التي ثبت أنها تخفض نسبة الكوليسترول.
استمتع بها وأكلها
لا شك أن القرع ممتع في استخدامه كزينة ، ومتعة كبيرة للنحت ، كما أنه إضافة غذائية ممتازة. إلى جانب كونه غنيًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، فإن القرع وبذوره تعتبر من الأطعمة الممتعة ويمكن تقديمها في مجموعة متنوعة من الوصفات. في المرة القادمة التي تنحت فيها قرعًا ، ضع في اعتبارك التمسك ببذورها وأجزاءها الداخلية العديدة. اصنع فطائر اليقطين … اصنع ملفات تعريف الارتباط … اصنع الحساء … وابحث عن طرق جديدة لتكون مبدعًا في اليقطين. لكن نصيحة: عضوية كما هي ، إذا كنت لا تطبخ مع الأحشاء ، فاحذر من رميها في الفناء الخلفي الخاص بك. قد تكتشف أن لديك رقعة قرع منتشرة بشكل كبير في العام التالي!
