يعتبر زيت الأفكادو غير المكرر أحد أكثر الزيوت النباتية صحة التي يمكن للمرء أن يستهلكها. إنه زيت متعدد الأغراض يمكن استخدامه لأغراض الطهي (فهو مرتفع بشكل استثنائي بفيتامين هـ وكذلك الدهون الأحادية غير المشبعة) ، ومناسب للتتبيلات والصلصات وكذلك القلي ، نظرًا لارتفاع درجة دخانه لأكثر من 490 درجة. زيت الأفوكادو العضوي هو أيضًا زيت “ناقل” ممتاز للنكهات الأخرى ؛ زيت الأفوكادو الناقل مثالي للتسريب مع الأعشاب المختلفة. بالإضافة إلى ملاءمته كزيت الأفكادو غير المكرر ، فهو أيضًا ممتاز للاستخدام كمستحضرات تجميل وإصلاح الجلد التالف.
خلفية تاريخية
يأتي زيت الأفوكادو بكميات كبيرة من الفاكهة التي تحمل الاسم نفسه. الاسم العلمي للشجرة التي نحصل منها على زيت الأفوكادو العضوي هو Persea Americana. يعود موطنها الأصلي إلى الساحل الكاريبي للمكسيك ، ومن الواضح أنها كانت معروفة لشعوب ما قبل الإنكا في بيرو الحالية. كلمة الأفوكادو نفسها مشتقة من كلمة في لغة الناهيوتل ، ahuacatl ، والتي تعني حرفيًا “الخصية”. هذا على الأرجح إشارة إلى شكل الثمرة ؛ بين الأزتيك ، كان يُعتقد أن الأفوكادو يمنح الخصوبة وله خصائص كمنشط جنسي.
لم يكن من الممكن أن يعرف الأوروبيون فوائد زيت الأفوكادو العضوي قبل عام 1500 ؛ تعود الأوصاف المكتوبة الأولى للفاكهة إلى نص جغرافي إسباني مكتوب حوالي عام 1520 ، ولم تُنشر الحسابات الإنجليزية الأولى إلا بعد أكثر من 180 عامًا.
على الرغم من أنه لم يتم تربيته في البداية للحصول على زيت الأفوكادو السائب ، فقد تم تصدير النبات نفسه لأول مرة إلى الخارج في عام 1750 ، عندما زرعت أشجار الأفوكادو الأولى في إندونيسيا. وصلت إلى البرازيل بعد حوالي خمسين عامًا ؛ بحلول تسعينيات القرن التاسع عشر ، تم إنشاء بساتين الأفوكادو في روديسيا (كينيا الحالية) وأستراليا. تم تقديمه في لبنان وفلسطين (إسرائيل الحالية) في عام 1908.
اليوم ، تُزرع النباتات التي تعد مصدرًا لزيت الأفودو العضوي الصحي بشكل أساسي في المكسيك وكاليفورنيا وأستراليا ونيوزيلندا وكينيا.
ما هو الأفوكادو؟
على الرغم من أنها تنمو على شجرة ولها حفرة ، إلا أنها تعتبر في الواقع توتًا ؛ أي أن مصدر زيت الأفوكادو السائب هو فاكهة يتم إنتاجها من مبيض واحد وتنضج لتصبح لبًا سمينًا صالحًا للأكل محاطًا بالجلد. يتم تضمين البذور في هذا اللب.
من الناحية النباتية ، يعتبر الأفوكادو عضوًا في عائلة الغار ، جنبًا إلى جنب مع شجرة الغار والقرفة. هناك أكثر من عشرة أنواع من الأفوكادو المزروعة اليوم. ومع ذلك ، فإن الأصناف الأكثر شيوعًا هي هاس أفوكادو ، وهي فاكهة سوداء اللون ذات ملمس جلدي مرصوف بالحصى ومحتوى جلدي من زيت الأفوكادو بنسبة 19٪ تقريبًا ، والوردي الذي يتميز بقشرة خضراء ناعمة.
على عكس معظم أنواع الزيوت النباتية المشتقة من البذور ، يتم استخراج زيت الأفكادو العضوي من اللب اللحمي للفاكهة.
المزيد عن زيت الأفوكادو
كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر زيت ناقل الأفوكادو جيدًا لصنع زيوت مختلفة النكهة. على الرغم من أن زيت الأفوكادو العضوي جيد بالنسبة للإنسان والرئيسيات الأخرى ، إلا أنه يحتوي على حمض دهني يعرف باسم برسين ، والذي يمكن أن يكون شديد السمية للحيوانات الأليفة ، وخاصة الكلاب والقطط والخيول.
على الرغم من أن الأفوكادو محصول دائم في تلك المناطق التي يزرع فيها (يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى 26 درجة فهرنهايت) ، زيت الأفوكادو العضوي يمكن أن يكون مكلفًا لأن القليل نسبيًا من المحصول يتم عصره بالفعل من أجل الزيت. ومع ذلك ، فإنه يقارن جيدًا بزيت الزيتون من حيث الذوق والجسم. يعتبر الذواقة الحقيقيون التكلفة الإضافية لزيت الأفوكادو العضوي تستحق ذلك.
