لا يعرف الكثير من الناس ما هو الكسكس ، وعدد قليل من الناس تذوق بالفعل الأطباق الشهية والأطباق المصنوعة من هذا الطعام الصحي. الكسكس هو في الواقع طعام من الحبوب يشبه المعكرونة أو الأرز. إنه مصنوع في الواقع من قمح السميد المبلل ثم يتحول إلى أشكال حبيبية صغيرة. حبات الكسكس أصغر من حبوب الأرز ويتم رشها بالدقيق حتى تتمكن من الاحتفاظ ببنيتها. قد يكون من المثير للاهتمام معرفة أن الكسكس هو غذاء أساسي في بعض مناطق العالم ويعتبر مثل المعكرونة أو الأرز في بعض البلدان. تمامًا مثل المعكرونة والأرز ، يمكن أن يكون الكسكس شديد التنوع من حيث التحضير ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق والسلطات ؛ ويمكن استخدامها أيضًا لإعداد الأطباق الجانبية.
نظرًا لأن الكسكس مصنوع من حبوب السميد ، يتم تصنيعه وبيعه بطرق مختلفة. يبيع البعض الكسكس دون إضافة أي نوع من التوابل أو بدون أي مكونات إضافية. ومع ذلك ، هناك بعض المتاجر التي تبيعها بأنواع مختلفة بما في ذلك الكسكس الذي يتم تحميصه بالبصل أو الثوم أو زيت الزيتون. بشكل مثير للدهشة ، يمكن أيضًا صنع الكسكس بأنواع أخرى من القمح لإعطاء نكهات مختلفة له.
يقوم الناس من مختلف أنحاء العالم بإعداد الكسكس بشكل مختلف. بعض البلدان ، مثل تلك الموجودة في المنطقة الأفريقية ، تقدم الكسكس في مرق رقيق مع الخضار المطبوخة. في المغرب ، يتم تقديم الكسكس مع الكثير من الخضار والصلصات والفاصوليا. ومع ذلك ، في الدول الغربية ، يتم استخدام الكسكس كبديل للأرز والمعكرونة. إذا لم يكن الكسكس محليًا في منطقتك ، فيمكنك دائمًا شرائه من المتاجر الصحية أو من قسم الأطعمة العرقية في بعض محلات السوبر ماركت.
عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فإن الكسكس لن يبيعك على المكشوف أبدًا. إنه ، في الواقع ، أحد أصح المنتجات القائمة على الحبوب. نسبة السكر في الدم لكل جرام أقل بنسبة 25٪ من المعكرونة. ليس ذلك فحسب ، فمن المعروف أيضًا أن الكسكس يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات على المعكرونة. لإثبات ذلك ، يجب القول أن الكسكس يحتوي على ضعف محتوى النياسين والريبوفلافين وفيتامين B6 وحمض الفوليك مقارنة بالمعكرونة. كما أنه يحتوي على المزيد من حمض الثيامين والبانتوثنيك.
يعتبر الكسكس أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين لأنه يحتوي على 3.6 جرام من البروتين في كل 100 سعر حراري. محتوى البروتين فيه هو نفسه الموجود في المعكرونة ولكنه أعلى قليلاً من الأرز الأبيض. أيضًا ، سيكون من المثير للاهتمام ملاحظة أن الكسكس يحتوي فقط على نسبة 1٪ من الدهون إلى السعرات الحرارية ، مما يجعله بديلاً جيدًا للأرز والمعكرونة إذا كنت تريد أن يكون طعامك أقل في محتوى الدهون.
يعد الكسكس بالطبع مصدرًا جيدًا جدًا للكربوهيدرات. إذا سئمت من طهي الحبوب الأساسية المعتادة مثل المعكرونة والأرز ، يمكن أن يكون الكسكس بدائل جيدة. بفضل محتواه من الكربوهيدرات ، يمكن أن يكون مرضيًا جدًا للجوع على الرغم من صغر حجم حبيباته. أفضل شيء في الكسكس أنه لا يحتوي على الكوليسترول.
تذكر أنه يمكنك التحضير بمفردك لتحل محل الأرز أو المعكرونة أو يمكن طهيه مع لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والخضروات.
