يُعرف Jowar أيضًا باسم White Millet. إنها حبوب حبوب تسمى شعبيا الذرة الرفيعة. يحتوي على 70 في المائة من الكربوهيدرات و 12 في المائة من البروتين مع 3 في المائة من الدهون ومحتوى منخفض من الفيتامينات. إنه اقتصادي وله قيمة غذائية ممتازة.
إنه مصدر غني بالألياف الغذائية ويمكن تناوله يوميًا. يساعد التركيز العالي للألياف على تقليل خطر الإصابة بالسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. الألياف تحافظ على المعدة ممتلئة وبالتالي تساعد في تجنب السعرات الحرارية الزائدة. محتوى الألياف العالي في الجوار يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي ويحسن صحة الجهاز الهضمي.
مع الاستهلاك المنتظم لـ jowar ، تنخفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ويقل خطر الإصابة بسكتة قلبية وصحة القلب بشكل كبير.
يتم توفير الحديد الضروري أيضًا لعمل الجسم بشكل صحيح بواسطة jowar. كما أنه مصدر ممتاز للفوسفور ، وهو عنصر أساسي يحتاجه الجسم لدعم نمو العظام والحفاظ عليها.
أيضًا ، يتم توفير كميات كافية من الثيامين عن طريق الاستهلاك المنتظم لـ jowar. إن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لـ jowar يجعله غذاءً مناسبًا لمرضى السكري. قم بتضمين jowar على شكل jowar rawa أو Jowar Flour في النظام الغذائي لاستخراج جميع الفوائد من الحبوب الذهبية الصغيرة.
يعتبر الدخن الأبيض مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية وخالي من الغلوتين والكوليسترول. يعتبرون تقريبًا منقذًا للحياة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو يُطلق عليهم أيضًا اسم سيلياك. نظرًا لأن الشخص الذي يعاني من حساسية الغلوتين يجب أن يبتعد عن كل ما يحتوي على الغلوتين (والقمح يحتوي على الغلوتين) ، فإن jowar هو نعمة لهؤلاء الأشخاص. أنها توفر العناصر الأساسية التي يتطلبها الجسم من أجل الأداء السليم لمختلف الأعضاء.
تحضير الوصفات:
يمكن تحضير وصفات مختلفة من دقيق الجوار أو الراوة. يمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح في صناعة المخبوزات. قم بتضمين هذه الحبوب الصحية الفائقة في النظام الغذائي على شكل راوة أو دقيق وقم بإعداد أطعمة لذيذة.
يمكن للمرء أيضًا تحضير كعك قليل الدسم من Jowar Rawa. لجعل Idlis مناسب لمرضى السكري ، نقع urad dal العضوي بين عشية وضحاها.
صب الماء وطحنه إلى عجينة ناعمة. اغسل jowar rawa (ضعف urad dal) وصفيها تمامًا. نضيف الجوار راوة في عجينة الوورد ويترك المزيج جانباً للتخمير. أضيفي الملح وحضري راوا إدليس اللذيذة من جووار راوة عن طريق نقل العجين إلى قوالب إيدلي مدهونة بالزيت. طهيها لمدة 20 دقيقة. قدّميها مع صامبار ، شهي من جنوب الهند وصلصة جوز الهند. إذا كنت في عجلة من أمرك ، قم بإعداد jowar rawa upma وابدأ يومك بوجبة الإفطار اللذيذة والصحية.
أحد أكثر الاستخدامات المفضلة لدقيق الجوار هو استبدال دقيق القمح لصنع الروتيس ، المعروف باسم باكريس في الهند. للأطفال وكبار السن ، يمكنك أيضًا صنع دوسة طحين الجوار اللذيذة.
تعد الأومليت المصنوعة من دقيق الجوار أيضًا خيارًا جيدًا لتقديم العناصر الغذائية بطريقة سهلة ولذيذة. ما عليك سوى تقطيع عدد قليل من البصل والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة وخلطها مع دقيق الجوار. أضف الملح وحضر وجبات خفيفة صحية لذيذة لوقت التيفين أو الوجبات الخفيفة في المساء.
