يعتبر الأرز بسهولة أحد أكثر الوجبات الغذائية الأساسية شيوعًا للناس في جميع أنحاء العالم. إن حقيقة وجود أكثر من خمسين ألف نوع من هذه الحبوب المتاحة تثبت جدارتها وقبولها على نطاق واسع. على نطاق واسع ، يمكن تصنيف الأرز إلى فئتين رئيسيتين – أرز الحبوب الكاملة والأرز الأبيض. تحظى هاتان الفئتان بشعبية كبيرة بسبب القيمة الغذائية للأرز وخصائص الطهي وسهولة التوافر.
دعونا نلقي نظرة على بعض الحقائق الغذائية عن الأرز الأبيض:
هل يوجد بروتين في الأرز؟
الأرز مصدر ممتاز للبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل النياسين وفيتامين د والكالسيوم والألياف والحديد والثيامين والريبوفلافين. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا مهمًا في تعزيز العديد من الوظائف الحيوية مثل التمثيل الغذائي والمناعة وما إلى ذلك ، كما أنها غنية بالألياف غير القابلة للذوبان والتي تعد علاجًا موثوقًا للإمساك المزمن. يساعد الهيكل الإسفنجي الناعم للألياف في تسهيل حركة الأمعاء. نظرًا لأنه الحبوب الأكثر شيوعًا في العالم ، تستثمر العديد من الحكومات الكثير من الأموال في تطوير أنواع جديدة من الأرز مما يزيد من القيمة الغذائية للأرز. يمكن أن يكون لهذا تأثير مباشر على ملايين الأشخاص الذين يستهلكونه.
الفوائد الصحية لتناول الأرز:
· مصدر غني للطاقة: جميع أنواع الأرز ، وخاصة الأرز البني ، غنية بالكربوهيدرات ، ولهذا السبب تشعر أنك مشحون بعد اتباع نظام غذائي يتكون من الأرز. يمكن للكربوهيدرات الموجودة في الأرز أن يهضمها الجسم بسهولة ويتحول إلى طاقة.
· إدارة الكوليسترول وضغط الدم: لا توجد دهون ضارة أو كولسترول أو صوديوم في الأرز. في الواقع ، تتمثل إحدى السمات الرئيسية لتغذية الأرز المسلوق في قدرته على إبعاد الجلطات في الأوعية الدموية التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. تعني المستويات المنخفضة من الصوديوم أن هناك فرصة ضئيلة جدًا لتضيق الأوردة والشرايين ، مما يؤدي إلى ارتفاع الضغط. أصناف الأرز البري والأرز البني أفضل بكثير من الأرز الأبيض في هذه الفئة ، لأن قشر الحبوب هو المكان الذي توجد فيه الكثير من العناصر الغذائية ؛ تتم إزالة القشرة في تحضير الأرز الأبيض.
· الوقاية من السرطان: الأرز غني بالألياف ومضادات الأكسدة الطبيعية مثل فيتامين سي وفيتامين أ ومركبات الفينول والفلافونويد. يمكن أن تحفز مضادات الأكسدة التي بدورها تقضي على الجذور الحرة وبالتالي تقلل من خطر تكوين الخلايا السرطانية. إن تناول الأرز ، حتى بكميات صغيرة ، يمكن أن يفعل المعجزات لعملية التمثيل الغذائي وتوليد مضادات الأكسدة.
· العناية بالبشرة: الهند ، التي تعد أكبر منتج للأرز في العالم ، تشتهر أيضًا بعلاجات الأيورفيدا القديمة. لا عجب أن الأرز ومشتقاته تستخدم على نطاق واسع في الكثير من علاجات الأيورفيدا. المركبات الفينولية الموجودة في الأرز ، وخاصة في الأرز البني أو البري ، لها خصائص مضادة للالتهابات. ومن المعروف أيضًا أن الأرز يمنع تجعد الجلد قبل الأوان.
· خصائص الجهاز الهضمي: يُعتقد أن قشر الأرز له خصائص هضمية كبيرة ، مما يجعله النظام الغذائي الأكثر شيوعًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. كمدر للبول ، يمكن أن تساعدك قشور الأرز على فقدان الوزن الزائد من الماء ، والتخلص من السموم من الجسم مثل حمض البوليك ، وحتى إنقاص الوزن.
هذه هي الأسباب التي جعلت الأرز أصبح واحداً من أكثر الحبوب المفضلة لدى الناس في جميع أنحاء العالم. حان الوقت للتخلص من المفاهيم الخاطئة للأرز التي تسبب السمنة والانغماس في نظام غذائي معقول للأرز.
