تشتهر مصانع النبيذ الأسترالية بإنتاج شيراز وشاردونيه من الطراز العالمي. ولكن هناك ما هو أكثر في صناعة النبيذ الأسترالي من هذه الأصناف التقليدية. إذا نظرت عن كثب وسترى أن أستراليا تخلق بعضًا من أكثر أنواع النبيذ الفريدة في العالم.
إنها مفتاح تنوع صناعة النبيذ في أستراليا هي الشعبية المتزايدة لمزارع الكروم البوتيك. غالبًا ما يتم تشغيل مصانع النبيذ الصغيرة هذه من قبل العائلات أو الأصدقاء الذين يجمعهم شغفهم بصناعة النبيذ. بدون صفقات التصدير الكبيرة لمنافسيها المعروفين ، يمكن للمحلات أن تتبع غرائزها وتتحمل المزيد من المخاطر لإنشاء شيء أصلي حقًا. في الواقع ، يمر المزيد من السياح عبر العلامات الكبيرة ويبحثون عن مصانع النبيذ البوتيك في بحثهم عن هذا الانخفاض المثالي بعيد المنال.
تنتج Chambers Rosewood Winery في منطقة Rutherglen في فيكتوريا نبيذًا مشهورًا في أوروبا ، ولكن نادرًا ما يشاهد في أستراليا. تشمل مجموعتهم التي تضم أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من النبيذ سينسو وشاسيلاس وجوايس. أكبر بطاقة سحب لمصنع النبيذ المملوك للعائلة هي مسكاديلها ، والمعروفة أيضًا باسم توكاي في أستراليا.
يقع Sevenhill Cellars في Clare Valley في جنوب أستراليا على عكس مصانع النبيذ الأخرى في أستراليا. يديره رهبان كنيسة سانت الويسيوس القريبة ، الذين ينتجون النبيذ المقدس جنبًا إلى جنب مع مجموعة غير عادية من البيض والأحمر والمشروبات الروحية. تشترك المفضلات القديمة مثل rieslings و semillons و merlots في مركز الصدارة مع أنواع النبيذ الأقل شهرة مثل chenin blancs و grenaches. كما أن رهبان مصنع النبيذ بارعون في فن مزج النبيذ. يُعد College Red ، المصنوع من فرنك cabernet و barbera و cabernet sauvignon و malbec ، من أهم ما يميز أي تجربة تذوق.
يُصنع النبيذ تقليديًا من العنب ، لكن مصانع النبيذ البوتيك الأسترالية تحب كسر القواعد. بدأت مصانع النبيذ في جميع أنحاء البلاد مؤخرًا في تطوير النبيذ المصنوع من جميع أنواع الفواكه المختلفة ، وقد تفاجئك النتائج.
تشتهر ولاية كوينزلاند الشمالية بفواكهها الاستوائية ، لذلك فمن المنطقي أن نبيذ بارادايس إستيت قد تجنب العنب لهذه الأطعمة الغريبة. يمنح الموز وجوز الهند والأناناس والمانجوستين أصناف بارادايس إستيت البيضاء نكهة حلوة. يتم نكهة الأحمر الناعم لكروم العنب بالفواكه مثل الموز والمانجو الأحمر والبيتايا.
هولجيت الواقعة على الساحل الأوسط لنيو ساوث ويلز ليست منطقة معروفة بصناعة النبيذ ، ومع ذلك فهي موطن لأحد مصانع النبيذ الرائدة في أستراليا. يجمع Firescreek Fruit Wines بين التين والتوت والحمضيات المنعشة مع الأعشاب والزهور وحتى الفلفل الحار. إن التوليفات المدهشة مثل البقدونس والليمون والريحان والكشمش الأسود والشاي الأخضر تنتج نبيذًا جريئًا ومليئًا بالنكهة.
يحب سكان تسمانيا نبيذ الفاكهة كثيرًا ، وهناك مهرجان يكرم هذه الإبداعات الأصلية. في كل شهر يناير ، تعرض مصانع نبيذ الفاكهة وصانعي النبيذ الهواة نبيذهم المفضل المصنوع من التوت المحلي والفواكه ذات النواة. يعد مهرجان Tasmanian Fruit Wine من أهم الأحداث في التقويم الاجتماعي للولاية ، وفرصة رائعة لتذوق نبيذ الفاكهة والمشروبات الكحولية والمروج الفريدة.
ولكن لمجرد أن محل صنع النبيذ يصنع النبيذ بالطريقة القديمة لا يعني أنه رزين. في الواقع ، طورت العديد من مصانع النبيذ الأسترالية أنواعًا جديدة من العنب تُستخدم في تطوير أنواع نبيذ مثيرة وفريدة من نوعها. وقد احتضنت هذه العنب الجديدة علامات تجارية كبيرة حريصة على صنع نبيذ معاصر من العنب الصلب.
عملت منظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية مع صناعة النبيذ الأسترالية في عام 2000 لإنشاء أنواع جديدة تم تطويرها لتحمل المناخ الأسترالي القاسي. عبروا كابيرنت ساوفيجنون الفرنسية مع السومول الإسباني لخلق أربعة أنواع جديدة: سيينا ، وتيريان ، وفيرميليون ، وروبيان. ينتج هذا العنب نكهات حمراء كاملة مع قليل من التوابل. كانت مصانع النبيذ الرئيسية بما في ذلك Yalumba و Brown Brothers و McWilliams سريعة في صنع النبيذ باستخدام أنواع العنب الجديدة القوية هذه.
يتم استخدام أكثر من 120 نوعًا من العنب والعديد من الفواكه الأخرى لإنتاج النبيذ في أستراليا. ومع ذلك ، يواصل الكثير منا شرب النبيذ باستخدام حفنة قليلة فقط من هذه. تنتج أستراليا أنواعًا استثنائية من النبيذ التقليدي ، ولكن هناك الكثير في صناعة النبيذ في هذا البلد. تجرأ على أن تكون مختلفًا ، وتجاوز الشيراز لشيء غير مألوف. قد يفاجئك.
