هوجيتشا هو نوع من الشاي الأخضر الياباني المحمص. مصطلح يستخدم في بعض الأحيان شاي حويشة زائدة عن الحاجة ، لأن كلمة “تشا” تعني الشاي باللغة اليابانية وعدد من اللغات الأخرى. عادة ما يُنظر إلى Hojicha على أنه نوع غير عادي أو غريب من الشاي الأخضر ، لأنه يختلف بشكل حاد عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى ، اليابانية أو الصينية ، في لونه ونكهته وخصائصه العامة.
محتوى الكافيين والفوائد الصحية لهوجيتشا:
اثنان من أكثر الأسئلة شيوعًا التي يطرحها الكثير من الناس عندما يتعلمون عن مجموعة متنوعة جديدة من الشاي الأخضر هما: كيف تقارن الفوائد الصحية لهذا الشاي بأنواع الشاي الأخضر الأخرى؟ و ما هي كمية الكافيين التي يحتوي عليها هذا الصنف بالتحديد؟
مادة الكافيين: هوجيتشا هي من بين أقل أنواع الكافيين في الشاي الأخضر ، وهو خبر سار للأشخاص الذين يبحثون عن شاي طبيعي منخفض الكافيين ، يتم إنتاجه بدون عملية إزالة الكافيين الكيميائية. هناك سببان لانخفاض محتوى الكافيين في hojicha. أولاً ، تميل الهوجيشا إلى الإنتاج من البانشا ، وهو شاي أخضر ياباني يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين بشكل طبيعي لأنه مصنوع من أوراق أكبر وأكثر نضجًا ، والتي تحتوي بدورها على كمية أقل من الكافيين. ثانياً ، عملية التحميص تكسر بعض الكافيين. من المهم أن نلاحظ ، مع ذلك ، أن كمية الكافيين في الهوجيشا المختلفة التي تبيعها شركات مختلفة يمكن أن تكون متنوعة تمامًا ، وذلك بسبب الاختلاف في الشاي الأساسي ، والتباين في مستوى التحميص.
الفوائد الصحية: لم تتم دراسة الفوائد الصحية لـ hojicha على نطاق واسع ، من حيث الدراسات التي تقيس آثار شرب الشاي الفعلي على البشر. ومع ذلك ، هناك دراسة واحدة على الأقل قامت بقياس محتوى مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر ، ووجدت هذه الدراسة أن الهوجيتشا تحتوي على نسبة أقل بكثير من مادة الكاتيكين ، وهي الفئة الرئيسية من مضادات الأكسدة في الشاي الأخضر. من المحتمل أن عملية التحميص ، بالإضافة إلى تكسير الكافيين ، تكسر أيضًا عددًا من مضادات الأكسدة. على الرغم من أن مضادات الأكسدة ليست هي الأسباب الوحيدة للفوائد الصحية للشاي ، فمن المهم ملاحظة أن hojicha لا تقدم نفس الكمية من مضادات الأكسدة مثل معظم أنواع الشاي الأخضر الأخرى.
ماذا يشبه طعم حويشة؟
الهوجيتشا لها رائحة محمصة قوية تذكرنا بالقهوة. ومع ذلك ، فهي نكهة ناعمة وسلسة. فنجان الشاي الناتج يشبه القهوة بشكل رائع في النكهة ، ولكنه يختلف تمامًا عن القهوة في النكهة. هوجيتشا لها بعض الروائح والنكهات المميزة للشاي الأخضر. كما يتوقع المرء ، تميل الهوجيتشا المحمصة بشكل أخف إلى تشابه الشاي الأساسي الأصلي أكثر من الشاي الداكن المحمص. بعض الهوجيتشة يتم تحميصها مرتين. كلما زاد تحميص الشاي بشكل كبير ، لا يوجد تشابه يذكر مع أنواع الشاي الأصلية المستخدمة.
أنواع الشاي المحمص الأخرى:
إلى جانب hojicha ، هناك عدد من أنواع الشاي الأخرى التي يتم تحميصها في مرحلة ما من عملية إنتاجها. يتم تحميص العديد من أولونج ، وكما هو الحال مع الهوجيشا ، يختلف مستوى الشواء بشكل كبير. يمكن للمرء أن يجد Wuyi أولونج ، و Anxi oolongs ، و Dancong ، و Ooolong التايوانية التي تميل نحو العلامة الأكثر تحميصًا. يتم أيضًا تحميص عدد قليل من أنواع الشاي الأخضر الصيني ، على الرغم من أن مستوى التحميص خفيف جدًا ويتم التحميص كجزء أساسي من عملية الإنتاج ، حيث يتم إنتاج أنواع شاي لا تشبه الهوجيتشا كثيرًا على الإطلاق.
شراء حويشة:
تتوفر بعض العلامات التجارية من hojicha من حين لآخر في المتاجر في الدول الغربية ، ولكن الخيار الأكثر موثوقية بالنسبة لمعظم الناس ، وخاصة أولئك الذين يبحثون عن شاي عالي الجودة ، هو شراء hojicha عبر الإنترنت. أفضل الشركات التي يمكن شراء hojicha منها هي تلك المتخصصة في الشاي الأخضر الياباني ، على الرغم من وجود عدد من شركات الشاي الأخرى التي تقدم hojicha ضمن عروض أوسع أيضًا.
