مرحبا بعودتك. اليوم ، سنتحدث عن Sicilian Nougat ، أو “Torrone” – “Cubbarda e Minnulata”. هذه حلوى إيطالية مصنوعة من العسل والسكر وبذور السمسم واللوز المحمص وقشر البرتقال أو الليمون. إنها حلوى لذيذة للغاية وسريعة وسهلة التحضير. عند تخزينه بشكل صحيح ، سيبقى التورون لمدة أسبوعين تقريبًا.
قليلا من التاريخ…
يكشف بحثي أن الكوباردا قد تم إدخاله إلى صقلية من قبل Bizantines. كان اسمهم لهذا العلاج “باستيفيلي”. مثل العديد من الحلويات الإيطالية من صقلية ، فإن هذا النوجا له أيضًا اسم أطلقه عليه المسلمون ، يُدعى “قبايت” باللغة العربية. نوجا اللوز ، مينولاتا ، مصنوع في جميع أنحاء جزيرة صقلية. كان يصنع في الأصل من عسل 100٪ كعامل تحلية ولكن عندما أدخل المسلمون السكر إلى الجزيرة ، تم استبدال جزء من العسل بالسكر. تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة لأنها سهلة التحضير ولا تستغرق سوى دقائق معدودة. الوصفة التالية هي وصفة بسيطة إلى حد ما وهناك تباين في ذلك أيضًا.
الوصفة…
- 1 1/2 رطل. عسل
- 1 1/2 رطل. سكر محبب
- 2 كوب سمسم
- 1 كوب فستق و / أو لوز محمص ومهروس غير مملح
- نكهة البرتقال
- رشة قرفة
تزييت بسخاء وعاء ضحل أو لوح رخامي أو سطح منضدة. سيتم سكب النوجا المطبوخ عليها أو عليها.
باستخدام قدر 3 لتر ، اطهي جميع المكونات على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكرمل السكر ويصبح الخليط ذهبي اللون (حوالي 5 إلى 10 دقائق).
يُسكب المزيج المطبوخ في المقلاة الزيتية أو على الرخام المدهون بالزيت. افرد الخليط في المقلاة حتى يصبح ناعمًا ومستويًا باستخدام ملعقة زيتية.
بسرعة ، قطع النوجا إلى قطع 1 بوصة في 2 بوصة. قم بلف كل قطعة وإغلاقها بقطعة من الورق المشمع. قم بتخزين قطع النوجا في وعاء محكم الغلق.
الاختلاف …
قم بطهي النوجا كما هو موضح أعلاه ولكن عندما يتكرمل النوجا ويتحول إلى اللون الذهبي ، خففي الحرارة وأضيفي 3 أكواب من اللوز المحمص غير المملح وقشر البرتقال ورشة قرفة. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار. قم بإنهاء النوجا بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.
يمكن تحضير هذه الحلوى الإيطالية ، وإذا تم تغليفها وتخزينها بشكل صحيح في حاوية محكمة الغلق ، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوعين تقريبًا.
هذه الحلوى واحدة لم أجربها حتى الآن. يبدو لذيذًا ، على الرغم من …. همم … أتساءل عما إذا كان بإمكانك إضافة الشوكولاتة؟ قد يكون لدينا شكل آخر هنا!
تعال من أجل القليل من التغيير. المشاركات القليلة التالية ستكون على حلوى الخبز. قادني بحثي إلى بعض التاريخ والوصفات المثيرة للاهتمام لبودنغ الخبز. أعتقد أنك ستجد بعضها لذيذًا جدًا. التاريخ متنوع جدا كذلك. تعال إلى الخلف وسنغير التروس.
شهية طيبة!
