يمكن لرائحة الأناناس الناضجة أن تحفز الذكريات التي تنقلك بعيدًا إلى الشاطئ الاستوائي حيث تداعب النسمات الهادئة بشرتك وتتدفق موجات الفيروز البيضاء على حواف الرمال الباهتة.
ستسعد بمعرفة أنه يمكنك إيقاظ تلك الحواس وإثارة براعم التذوق لديك باستخدام حكيم الأناناس ، وهو نبات صالح للأكل يعكس نكهة الحمضيات للفاكهة الطازجة. على مدى العامين الماضيين ، زينت هذه العشبة زاوية سطح السفينة ، مما أسعد الطيور الطنانة بتلات الزهور القرمزية. لقد فوجئت بسرور عندما وجدت نموًا جديدًا ينبت من منتصف سيقان الشتاء الميتة في الربيع الماضي ونمت إلى جمال يبلغ ثلاثة أقدام.
يمتلك حكيم الأناناس الأصلي في المكسيك رائحة فواكه حلوة مقارنة برائحة ابن عمها ، المريمية ، والتي أستخدمها أيضًا بانتظام. لها أوراق خضراء ليمونية مشعرة ناعمة ذات أسنان خفيفة ومدعومة بسيقان ضاربة إلى الحمرة. تزهر في أواخر الصيف حتى الخريف وتجذب النحل والفراشات والطيور الطنانة.
حكيم الأناناس هو نبات كبير كثيف وجميل يتطلب كمية أكبر من الماء مقارنة بالأعشاب الأخرى ، لذا امنحه مساحة كبيرة.
ستستمتع بتعدد استخدامات حكيم الأناناس في الأطباق الحلوة والمالحة للإفطار والغداء والعشاء ووجبات الحلوى. إنها تلبس الخبز والهلام والعسل والدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير والشمام ، وتعمل كبديل في الحشو بدلاً من المريمية العادية. لقد خلطتها أيضًا في كوكتيلات ، واستخدمت الأوراق المطولة كزينة ملونة ، واستخدمت المساحات الخضراء الزاهية كخلفية بيئية لصور الطعام.
لقد وجدت أنه من الأفضل استخدام حكيم الأناناس طازجًا حيث أنه في كل مرة أقوم فيها بتجفيف الأوراق تفقد رائحة الأناناس النفاذة. يتزاوج بشكل جميل مع الأعشاب الحمضية الأخرى ، مثل لويزة الليمون (مفضل آخر لي) ، وإبرة الراعي المعطرة مثل الليمون والليمون.
7 طرق لاستخدام حكيم الأناناس في مطبخك
1. يخلط السكر مع أوراق الأناناس. اهرس الأناناس الطازج وأضفه إلى الزجاج. صب في الفلوت الشمبانيا أو الزجاج المفضل وضع فوقها مع Prosecco ، مثل هذا – Gelisi Antonio 2009 – عبير خفيف من ماء الحمضيات مع قوام هش وجاف خفيف إلى متوسط وليمون لاذع ونهاية ستارفروت.
2. قطّعي الأوراق إلى دقيق لتغليف لحم الخنزير أو الدجاج قبل القلي أو الخبز
3. أضف قصاصات جديدة إلى كأس من Pinot Grigio.
4. قم بتغطية الجزء الخارجي من لحم الخنزير المخبوز التالي بالأوراق مع الأناناس الطازج للحصول على تأثير الحمضيات المزدوج
5. ضعي أوراق حكيم الأناناس في قاع قالب الكعكة ، صب الخليط عليها واخبزها ، أو اقطع الأوراق جيدًا في خليط الكيك (ممتاز في كعكة الباوند)
6. اصنع شرابًا بسيطًا للكوكتيلات عن طريق إحضار كوب من الماء وكوب من السكر ليغلي حتى يذوب السكر. ثم ترفع عن النار وتضاف أوراق مريمية أناناس طازجة إلى أن تنقع. أضف 1 ملعقة كبيرة. من Amaretto وهو شراب لذيذ للفطائر والفطائر! اتركها لتبرد وتخزن لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة.
7. إضافة رائعة إلى تتبيلة للدجاج ولحم الخنزير مثل هذا:
الفاكهة الحارة وأعشاب بوسطن لحم الخنزير المشوي
1 – 4 رطل من لحم الخنزير المشوي في بوسطن
1 ملعقة كبيرة. كزبرة
1 ملعقة كبيرة. كمون
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/8 C سكر بني (فاتح أو غامق)
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح سميكة
قشر وعصير ليمونة واحدة
1/2 ج عصير تفاح
1 بيرة قمح توت بري
2 ج أوراق حكيم من الأناناس (افرك الأوراق لتنشيط الزيوت والروائح)
الاتجاهات
رش قاع وجوانب فرن هولندي أو صينية تحميص عميقة بأعلى. اشطف التحميص وضعها في المقلاة.
افركي المكونات الجافة في جميع جوانب اللحم. يضاف البصل. ثم صب السوائل. ضع المريمية حول لحم الخنزير وفوقه. ضعيها على المقلاة واخبزيها لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف تقريبًا أو حتى يصل مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله في الجزء الأكبر من الشواء إلى 160 إلى 180 درجة. تختلف الأفران وتميل الأفران إلى طهي الأشياء بشكل أسرع من غيرها ، لذا احكم على ذلك.
يجب أن يكون اللحم طريًا ويمكن تقطيعه باستخدام شوكة.
إليك بعض أفكار إقران النبيذ لهذا الطبق:
ريسلينج – شبه حلو مع الخوخ ونوتات الحمضيات مثل Dr. Thanisch Riesling Classic 2009 أو Lucien Albrecht Reserve 2010
Gewürztraminer (guh-VURTS-trah-mee-ner): نبيذ عطري جاف بنكهة اليوسفي وأنف الخوخ الأبيض ونكهة الليتشي.
