مع إطلاق دليل ميشلان الأول على الإطلاق في دبي ، احتلت الإمارة مكانتها على خريطة الطهي العالمية.
وقال المدير الدولي لمرشدات ميشلان جويندال بولينيك: “كان مفتشونا في هذا المجال في دبي منذ سنوات لمراقبة تطور مشهد الطهي المحلي والاختيار الذي نكشف عنه يعكس إمكانات دبي كمركز طهي مع الكثير من التنوع”.
إقامة مع يانيك ألينو في ون آند أونلي ذا بالم و مطعم Il Ristorante – نيكو روميتو في بولغري دبي كانت المطاعم الأعلى تسجيلًا في القائمة ، حيث حصل كل منها على نجمتين ، بينما حصلت تسعة مطاعم على نجمة واحدة.
وتعليقًا على الفوز ، قال مدير فنون الطهي في ون آند أونلي النخلة ، يانيك ألينو ، إن الحجوزات زادت بنسبة 30٪ بين عشية وضحاها.
قال ألينو: “أنا فخور جدًا بكوني من أوائل الطهاة الذين أتوا إلى دبي لتأسيسها كوجهة للذواقة”. “وميشلان مهم جدًا للمدينة لأنه يعني أن السوق ناضج. هناك العديد من المطاعم ذات الجودة العالية. “
استوديو Trèsind كان من بين المطاعم التي فازت بنجمة واحدة. كان الشيف التنفيذي هيمانشو سايني سعيدًا بهذه الجائزة.
قال: “إنه شعور رائع أن أفوز بأول نجمة ميشلان لي”. “أعتقد أنه سيحفز الموظفين.
هناك ضغط للاحتفاظ بواحد [star] وهناك دافع للذهاب لشخصين “.
يأتي إطلاق دليل ميشلان دبي في أعقاب الإصدار الافتتاحي لأفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في وقت سابق من عام 2022 ، وهو إدراج إقليمي في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا من قبل جمعية أفضل 50 مطعمًا في العالم. سيطرت دبي على القائمة. ثلاثة من أفضل خمسة مطاعم في دبي ، بما في ذلك استوديو Trèsind في المركز الرابع ، زوما دبي في المركز الثاني و- احتلال المركز الأول- 3 فلس، مطعم متواضع بجانب الميناء مع قائمة طعام ذات طابع آسيوي. الأطباق الأكثر مبيعًا المصنوعة بخبرة مثل Hokkaido scallops و dragon sushi rolls Wagyu Overload تتكلف ما بين 10 و 20 يورو فقط.
يمكن العثور على المزيد من الأطعمة ذات الأسعار المعقولة التي نالت استحسانا كبيرا تحت سقف واحد في تايم أوت ماركت دبي. من أجل دعم المفاهيم المحلية ، تمتلئ قاعة الطعام بالامتيازات من قبل المطاعم المحلية الرائدة.
مدونة الطعام كورتني براندت من دبي هي زائر منتظم لـ Time Out Market Dubai. “عندما يكون لدي ضيوف من خارج المدينة ، فهذا هو المكان المناسب لأخذهم لتذوق أفضل الأطعمة المحلية في مكان واحد. بالإضافة إلى ذلك ، يقع Time Out Market Dubai بالقرب من مناطق الجذب الرئيسية ، بما في ذلك نافورة دبي وبرج خليفة ، “قال براندت ، وهو من المعجبين المخلصين للبائع الأمريكي ، بيتزا بيتفاير. وأضافت: “أي شخص يعرفني يعرف أنني أحب عقد الثوم من بيتزا بيتفاير”.
الجديد في السوق هو أمريكا اللاتينية لوح Cocina يديرها الشيف عمر رودريغيز. فطائر الذرة الحلوة الشهية الخاصة به ، والمزينة بالمايونيز بالثوم وتعلوها فتات من جبنة الفيتا المالحة ، تحقق توازنًا مثاليًا في النكهة.
جديد أيضًا في السوق ، لانا لوسا يجلب طعم البرتغال. ساندويتش فرانشيسينا البرتغالي الملحمي هو خيار شائع ، يتكيف مع سوق الشرق الأوسط ، مصنوع من طبقات من الجبن وشرائح اللحم ولحم البقر ولحم البقر الكوريزو ، مغطاة بالجبن الذائب وصلصة الطماطم الحارة والبيض المقلي.
يمكن للزوار أيضًا العثور على فطائر كاسترد البيض الأكثر شهرة في البرتغال ، pastis de nata ، في السوق. فطائر التارت اللذيذة المليئة بكاسترد البيض الغني بالكراميل والمغطاة بالقرفة ، تجعل هذه الفطائر حلوى مثالية تكمل وليمة مستوحاة من جميع أنحاء العالم في دبي.
