شهد العقد الثاني من هذا القرن ولادة شكل جديد وموجه من السفر المكسيكي. سياحة ميزكال. كان هواة الأرواح ورجال الأعمال والمصورين وصانعي الأفلام الوثائقية وطلاب تنوع الثقافات المكسيكية الغنية يتقاربون في المقام الأول في ولاية أواكساكا الجنوبية. إنهم يأتون ليشتروا ويتعلموا ويفهموا ويكشفوا لبقية العالم ، وفي بعض الحالات يستفيدون مالياً من الأعمال الشاقة لمزارعي الأغاف (ماغوي) ، والمقطرات الحرفية (palenqueros) ، وعائلاتهم. من بين الولايات التسع في المكسيك التي كانت قادرة قانونيًا في عام 2018 على تسمية روح الأغاف “ميزكال” ، تعد أواكساكا إلى حد بعيد الأفقر باستخدام أي معايير معقولة. وهكذا هنا في الولاية التي ولد فيها ابن المكسيك الأصلي ، بينيتو خواريز ، وترعرع ، لدينا التزام بضمان أن تكون سياحة mezcal أخلاقية ومسؤولة ومستدامة وتحترم البيئة وحياة الأشخاص الذين ينهضون بها. العيش المتواضع زراعة وحصاد الأغاف وتقطير ميزكال. ولكن كيف نحقق مثل هذه الأهداف النبيلة مع ضمان مكافأة أولئك الذين يدعمون اقتصاد أواكساكان في تجارب سفرهم؟
سواء كنا نتحرك نحو فهم حج Mezcal إلى Oaxaca من حيث الأخلاقيات أو المسؤولية أو المستدامة أو الصديقة للبيئة ، أو أي مزيج من التصنيفات السياحية السابقة ، فنحن بحاجة إلى نقطة انطلاق. تندرج معظم التعريفات الأكثر إيجازًا في اعتماد World Travel Market لإعلان كيب تاون لعام 2002 للسياحة المسؤولة:
(1) التقليل من الآثار الاقتصادية والبيئية والاجتماعية السلبية ؛
(2) يولد فوائد اقتصادية أكبر للسكان المحليين ويعزز رفاهية المجتمعات المضيفة ، ويحسن ظروف العمل والوصول إلى الصناعة ؛
(3) إشراك السكان المحليين في القرارات التي تؤثر على حياتهم وتغييرات حياتهم ؛
(4) يقدم مساهمات إيجابية في الحفاظ على التراث الطبيعي والثقافي ، والحفاظ على التنوع في العالم ؛
(5) يوفر تجارب أكثر إمتاعًا للسياح من خلال روابط أكثر جدوى مع السكان المحليين ، وفهم أكبر للقضايا الثقافية والاجتماعية والبيئية المحلية ؛
(6) يوفر الوصول للأشخاص ذوي الإعاقة والمحرومين ؛
(7) حساس ثقافيًا ، ويولد الاحترام بين السائحين والمضيفين ، ويبني الكبرياء والثقة المحليين.
اللاعبون الرئيسيون في سياحة mezcal هم المزارعون والمقطرون والمجتمعات والحكومة والمنظمون الصناعيون وأصحاب العلامات التجارية وممثلوها وزوار أواكساكا. يتم أيضًا تضمين الأدلة والسائقين وغيرهم ممن يزعمون أنهم قادرون على تقديم خدمات مناسبة بشكل فعال لأولئك الذين يصلون إلى أواكساكا لأي هدف أو أكثر.
على أساس أسبوعي تقريبًا أثناء قيادة رحلات mezcal ، فإن كل ما أسمعه تقريبًا والذي له علاقة بسياحة mezcal الأخلاقية يدور حول “نقص الأغاف” الحالي ، وهو تسمية خاطئة في حد ذاته لمجرد وجود ما يكفي من maguey للتجول. تتمثل المشكلات في الزيادة الهائلة في سعر الكيلوغرام على مدى السنوات العديدة الماضية ، وحصاد Palenqueros والمزارعين espadín الصغيرة ، قبل سنوات من وقت حصادهم من أجل إنتاج أفضل mezcal مع العائد الأمثل. طالما ينمو الطلب ، فإن السياحة ، من حيث أولئك الذين يسافرون إلى أواكساكا للشراء للاستخدام الشخصي أو لتطوير مشروع تصدير ، هي فقط إلى حد محدود قادرة على معالجة هذه المشكلة في سياق استدامة الصناعة.
لا ينبغي لأصحاب العلامات التجارية بما في ذلك palenqueros أن يحسدوا مزارعيهم ، وخاصة أولئك الذين يعيشون في نمط حياة الكفاف ، على الرغبة في جني فائدة قطار المرق. يجب أن يدركوا الطبيعة الدورية للصناعة ؛ الدخل اللائق المستمد من مبيعات الأغاف اليوم ، قد يتبخر في غضون بضع سنوات قصيرة.
وبالمثل ، لا ينبغي للزوار حرمان آلات التقطير من فرصة البيع بسعر عادل. يدرك بعض عملاء mezcal المعجبين أنهم يدفعون جزءًا بسيطًا مما سيدفعونه في الوطن ؛ لا رجال وسطاء ، ولا تكاليف نقل ، وغالبًا ما لا توجد ضرائب. عمليا لا أحد من هذه المجموعة من الحجاج يحاول المساومة مع Palenqueros ، وفي الواقع يصر البعض على دفع المزيد. إنهم يرون مستوى معيشة بعض عائلات Palenqueros التي آخذهم لزيارتها ، ولديهم ضمير. ربما تكون وظيفة من نوع الزائر الذي يحتفظ بي ، أو أنني أميل عادةً إلى زيارة أم صغيرة في الغالب ومصانع تقطير البوب الحرفية التي تتخلل المناطق النائية في أواكساكان ، أو مزيج من الاثنين. حتى لو كان خصمك على شراء mezcal مباشرة من لوحة حرفية صغيرة يوفر لك فقط 50 ٪ مما كنت ستدفعه للوطن ، فمن الذي تفضل أن يربح؟ المصدر؟ الموزعون أم تجار التجزئة سواء كانوا أمريكيين أو بريطانيين أو حتى مكسيكيين؟ أو عائلة أواكساكان التي تكدح يومًا بعد يوم؟
يعتقد العديد من منظمي الرحلات السياحية أن عملائهم ليسوا مستعدين لدفع المزيد في إجازاتهم لضمان حصول سكان المنطقة المضيفة على اهتزاز أفضل. ومع ذلك ، وجدت دراسة استقصائية أجرتها رابطة وكلاء السفر البريطانيين أن ثلثي الزوار إلى أرض أجنبية الذين كانوا في جولات سياحية سيكونون مستعدين لدفع 10 إلى 25 جنيهاً إضافياً من أجل التحسينات البيئية أو الاجتماعية. وجدت دراسة استقصائية أجرتها وكالة الإغاثة Tearfund أن 59 ٪ من المستجيبين كانوا مستعدين لدفع المزيد مقابل عطلتهم إذا كان ذلك سيضمن أجورًا لائقة للسكان المحليين ويساعد في حماية البيئة. هذا يدعم ما وجدته عند قيادة رحلات mezcal. العديد من المسافرين الذين يزورون أواكساكا من أجل mezcal ، “احصل عليه”.
غالبية palenqueros ليس لديهم فكرة عن تكلفة إنتاج لتر من mezcal. تعمل شركة واحدة ، Aventureros ، مع عدد محدود من palenqueros بهدف مساعدتهم في حساب التكلفة الفعلية للإنتاج. إنها تحدد السعر المدفوع مقابل المواد الخام والعائد النهائي ، وتضيف فواتير الخدمات العامة ، وتضع قيمة على عمل أفراد الأسرة الذين يساعدون في مراحل الإنتاج المختلفة ، وتفكر في أكثر من ذلك بكثير. تواجه مشكلة في الغالب بالنسبة لأولئك الذين لديهم تطلعات لبيع كميات أكبر للتصدير ، ومع ذلك ، هو أنه سيكون هناك دائمًا منافس على استعداد لدفع رسوم أقل ، وبالتالي فإن معرفة تكاليف الإنتاج الفعلية للفرد يتوازى مع إيجاد سوق لميزكال الخاص بك. إنها طبيعة الرأسمالية ، ولكن على الأقل هناك من لديهم قدر لا بأس به من الممارسات التجارية الأخلاقية الذين يتبنون إحساس أفينتوريروس بالأخلاق. تحدد العديد من Palenqueros أسعارها بناءً على مقدار ما يحتاجون إليه “للعيش” ، وليس أكثر. المستهلكون القادرون على الشراء مباشرة من المصدر لديهم القدرة ، ويمكن القول إنه التزام ، ليكونوا عادلين. نعم ، إن نظرتنا الغربية للعالم ليست بالضرورة النظرة الصحيحة ، ولكن على الأقل فكر في القيام بشيء أكثر ، لتصحيح الظلم وفقًا لمعاييرك. هذا جزء من السياحة الأخلاقية ، بغض النظر عما إذا كان يجب أن يكون كذلك أم لا.
يترافق مع ما سبق هو طبيعة أعمال التصدير ، والتي تتعلق بمالكي العلامات التجارية الأجنبية ، والمصدرين من المواطنين المكسيكيين أو غير ذلك. يؤمن البعض بالتجارة العادلة ، ويصرون على دفع سعر مناسب ، و / أو إعادة جزء من الأرباح إلى الأسرة أو المجتمع. ومع ذلك ، هناك آخرون يحاولون الضغط على منتجيهم من أجل تأمين أرخص سعر ممكن. يجعل البعض في الفئة السابقة ممارساتهم التجارية معروفة ، كطريقة لتحسين المبيعات و / أو ببساطة لتوضيح أنهم مدفوعون جزئيًا بالإيثار. تساعدنا شبكات النميمة على التعرف على أولئك الموجودين على طرفي السلسلة ، وفي ما بينهما.
تتم معالجة انقراض الأنواع البرية والأنواع الفرعية للأغاف إلى حد ما. تملي بعض المجتمعات على سكانها أنه مقابل كل أغاف بري يتم حصاده ، يجب زرع صنفين صغيرين. يبدو أن درسًا تم تعلمه عن طريق الانقراض الوشيك لتوبالا البرية في منطقة سولا دي فيجا ، التي اشتهرت سابقًا بطوبالا ميزكال البري الممتاز. بدأ المجلس التنظيمي CRM (Consejo Regulador del Mezcal) مؤخرًا في فرض القواعد الصادرة التي تمنع palenqueros الذين لا يعالجون الأمر كما هو مذكور أعلاه ويسجلون الأراضي التي يحصدون منها ، من إنتاج mezcal المعتمد للتصدير أو الاستهلاك المحلي. بالطبع هناك مشاكل مع أي وكالة تنظيمية ، خاصة في المكسيك ، لكن هذه بداية. بالنسبة لي ، فإن الفكرة القائلة بأن mezcal المنتج من الأغاف البري أفضل من تلك المقطرة من الصبار المزروع ، هي جزء من المشكلة ، وهي خاطئة بشكل واضح كقضية عامة ؛ يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أكثر من ذلك ، وسائل الإنتاج وأداة التجارة ، ومهارة بالينكيرو والسمعة ، وما إلى ذلك. الصبار والمقطر في الطين. اشتر ما تريد ، وستقطع طريقة العمل هذه شوطًا طويلاً نحو الاستدامة.
وبالمثل ، هناك علامات تجارية تدرك إمكانية إزالة الغابات من أنواع الأشجار المقطوعة واستخدامها كحطب لتزويد الأفران التقليدية بالوقود. يشرع البعض في برامج إعادة التحريج ، بحثًا عن متطوعين لزراعة الشتلات خلال موسم الأمطار. كما يقوم رواد الأعمال المهتمون بالبيئة بتشجيع المتطوعين في برامج زراعة الصبار الخاصة بهم.
لا يجب علي أن أخطو إلى حيث تذهب الحكومة. وبالفعل يمكن القول بمهارة أن الحكومة تفعل أكثر من نصيبها العادل لتعزيز صناعة mezcal لصالح المزارعين وقاطرات التقطير ، ومعالجة المخاوف البيئية. لكن سياحة mezcal الأخلاقية تتخذ نهجًا مختلفًا. استعلام وليس أكثر:
• ما إذا كان يتماشى أم لا مع مبادئ السياحة المسؤولة لتوجيه الزوار إلى أواكساكا إلى المرافق المعتمدة فقط ، تلك المبنية للسائحين ؛
• ما إذا كان يتماشى مع مبادئ السياحة المسؤولة لمنع palenqueros على نطاق صغير من تسمية روح الأغاف “mezcal” نظرًا لأن أصل الكلمة يسبق حتى تأسيس الدولة التي نطلق عليها الآن المكسيك ؛
• ما إذا كان يتماشى مع مبادئ السياحة المسؤولة للضغط على Palenqueros لتحصيل الضرائب ودفعها عندما لا تكاد تتخلص منها عندما تكون هناك طرق أكثر قابلية للتطبيق ومعقولة لملء خزائن الحكومة.
نعم بالطبع تتطلب صناعة mezcal تنظيمًا لحماية الجمهور المستهلك ، ويجب على أولئك الذين لديهم القدرة على دفع الضرائب دفع نصيبهم العادل مهما كان ذلك. لكن أليست هناك وسائل يمكن من خلالها تحقيق مثل هذه الغايات التي تتوافق مع مبادئ السياحة المسؤولة أو الأخلاقية؟ نظرًا لأننا قد نوسع حدود موضوع هذه المقالة ، فلنتركه عند هذا الحد.
على المدى القصير ، لا يمكن لزوار أواكساكا الراغبين في البحث والتعلم والشراء وكل ما تبقى ، أن يؤثروا على الحكومة أو المنظمين. صناعة mezcal ، ولا ينبغي التفكير في محاولة القيام بذلك. لكن يمكنهم تصحيح الاختلالات من خلال التأكد من قيامهم بكل شيء معقول وفي حدود سيطرتهم لإفادة سكان البلدة الذين ينمون الصبار ويصنعون الروح ، وإذا لم يتم تعزيزها ، فعلى الأقل حماية البيئة من التأثير البشري الضار.
الفرصة الأولية للمسافرين إلى أواكساكا للتأكد من أن زيارتهم تتماشى مع رغبتهم في أن يكونوا جزءًا من سياحة mezcal الأخلاقية في اختيار ميسر mezcal الخاص بهم ، سواء كان دليلًا أو سائقًا أو وسيطًا في سياق هدف للتصوير أو التصوير. يجب أن يلعب هذا الفرد دورًا رئيسيًا في ضمان أن يشارك السكان في نمو الأغاف أو أعمال إنتاج mezcal جنيًا فائدة معقولة. تقع على عاتقه مسؤولية مساعدة العاملين في الصناعة الذين يحتاجون إلى المساعدة ، بينما في نفس الوقت لا يفعل أي شيء لتقليل الاستدامة أو تثبيطها ؛ وهذا يعود بالفائدة على الناس والبيئة.
لقد كتبت عن مسؤولية هواة mezcal لبذل العناية الواجبة في تقييم العلامات التجارية والممثلين وغيرهم في الصناعة للتأكد من أن أنماط الشراء الخاصة بهم تتوافق مع مواقفهم تجاه المسؤولية الاجتماعية. صحيح أن هذا الموضوع لا يرتبط مباشرة بسياحة ميزكال. ومع ذلك ، عادةً ما يجد أولئك الذين يستمتعون بأرواح الأغاف طريقهم إلى أواكساكا. ولذا فمن الأفضل البدء في التفكير في هذه القضايا قبل المغامرة بالدولة لأي سبب يتعلق بـ mezcal ، سواء للتعلم أو الشراء أو تطوير مشروع تجاري. إن النظر في الآثار والنتائج وهيكل الزيارة في وقت مبكر يزيد من احتمالية التصرف في مسألة تتفق مع سياحة mezcal الأخلاقية.
