هناك قدر كبير من الضجة حول المواد الكيميائية النباتية في الطعام. المواد الكيميائية النباتية ، المعروفة أيضًا باسم المغذيات النباتية ، هي مواد كيميائية توجد بشكل طبيعي في النباتات (ومن هنا جاءت النباتات). إنها المركبات التي تعطي الفواكه والخضروات تنوعها النابض بالحياة من الألوان والروائح والأذواق. مع قوس قزح من الخضروات التي تراها بانتظام ، يمكنك أن تتخيل عدد أنواع المواد الكيميائية النباتية الموجودة!
أساسيات الكيمياء النباتية
يوجد بالفعل الآلاف من المواد الكيميائية النباتية ، والعلماء مشغولون بدراسة فوائدها المحتملة. نظرًا لأنك لست نباتًا ، فإن الطريقة الوحيدة لجني فوائد المواد الكيميائية النباتية هي اتباع نظام غذائي مليء بأنواع مختلفة من الفواكه والخضروات.
هناك 6 مواد كيميائية نباتية بذل العلماء أقصى جهد في البحث:
1. تم العثور على بيتا كاروتين في الخضار الورقية ذات اللون البرتقالي والأخضر الداكن. يعتبر البيتا كاروتين ضروريًا لصحة العين ويلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في الحفاظ على نظام مناعي صحي وقوي.
2. LYCOPENE هي الصبغة الحمراء الموجودة في الطماطم والجريب فروت الوردي والبطيخ والتوت والفراولة. إنه أحد مضادات الأكسدة القوية ويرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا. يُمتص اللايكوبين بشكل أفضل بعد طهيه ، كما هو الحال في صلصة الطماطم.
3. يوجد لوتين في الخضار الورقية الخضراء ، مثل اللفت والسبانخ ، وكذلك في الخضروات الصليبية ، مثل براعم بروكسل والبروكلي. مثل بيتا كاروتين ، يعتبر اللوتين ضروريًا لصحة العين وقد يساعد في منع التنكس البقعي.
4. ريسفيراترول يتصدر الأخبار بخصائصه المضادة للأكسدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وتقليل الالتهاب العام. هل سمعت عن مدى صحة الشوكولاتة الداكنة والنبيذ الأحمر؟ هذا لأنهم مصادر جيدة للريسفيراترول.
5. يمنع ISOFLAVONES هرمون الاستروجين من دخول الخلايا ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان المبيض والثدي ، بالإضافة إلى الحماية من أمراض القلب عن طريق تقليل تخثر الدم ومستويات الكوليسترول. تحتوي أطعمة الصويا على نسبة عالية من الايسوفلافون ، ولكنها توجد أيضًا في البقوليات الأخرى.
6. أنثوسياندينز هي الأصباغ العميقة ذات اللون الأحمر والأزرق البنفسجي الموجودة في العنب البري والتوت الأسود والبصل الأحمر والفجل ، على سبيل المثال لا الحصر. يساعد أنثوسيانيدين في الحفاظ على نظام دوري صحي.
تشمل بعض المواد الكيميائية النباتية الأقل شهرة ما يلي:
• الصابونين: يتعارض مع تكاثر الحمض النووي ، ويمنع الخلايا السرطانية من التكاثر. توجد في الفول والبقوليات والثوم والشوفان والهليون.
• مركبات الفلافونويد: تمنع تراكم التصاق الصفائح الدموية في الدم. يمنع أكسدة LDL. توجد في عصير البرتقال والجريب فروت والشاي والبصل وفول الصويا والنبيذ الأحمر.
• كبريتيد الأليل: تحفيز الإنزيمات التي تزيل سموم المواد المسببة للسرطان. وظائف صحة القلب الخافضة للضغط وخفض الكوليسترول. توجد في الخضار في عائلة البصل ، مثل البصل والثوم والكراث والثوم المعمر والكراث.
• الإندول: يزيد من تحويل الإستروجين إلى شكله غير النشط ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. توجد في الخضروات البراسيكا: البروكلي ، القرنبيط ، اللفت ، براعم بروكسل ، الكرنب ، الكرنب.
• كيرسيتين: يعمل كمضاد للالتهابات ويمكن أن يخفف من الحساسية ويحارب العدوى. توجد في الطماطم والزعتر والتفاح والبصل والخس
ختاما
ربما لا تحتاج إلى مزيد من البحث العلمي لإخبارك بأن نظامًا غذائيًا غنيًا بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والبقوليات هو أفضل رهان لصحة جيدة ، ولكن المواد الكيميائية النباتية هي سبب آخر لضمان تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة. الأطعمة. لذا اخرج إلى هناك وأطعم جسمك بالمواد الكيميائية النباتية!
