تعتبر إثيوبيا مهد القهوة. في الوقت الحاضر إثيوبيا هي ما كان يسمى “الحبشة” القديمة. الحبشة تشير إلى الإمبراطورية الإثيوبية التي كانت تتكون من إثيوبيا الحديثة ، وقد نمت أشجار البن برية وأصبحت موطنًا لهذه المنطقة. يقول بعض الخبراء إن أشجار البن هذه هي أشجار البن الأصلية الوحيدة في العالم.
أزهرت أشجار البن هذه في منطقة تسمى “كافا”. كانت تسمى الأشجار “كفى” والتي قد تكون أصل كلمة “قهوة”. لطالما اعتبرت القهوة غذاء. أصبحت القهوة فيما بعد تُعرف باسم المشروبات. في الوقت الحاضر ، القهوة هي السلعة الثانية التي يتم تداولها في العالم بعد البترول! ساعدت مملكة كافا في الترويج للقهوة كمحصول قابل للاستهلاك. يعود تاريخ هذه المملكة إلى عام 1400 م. لا تزال تغطي مساحة 100 × 200 ميل مربع في إثيوبيا خلال القرن التاسع عشر.
تقع كافا في منطقة مرتفعة غابات ممطرة بالقرب من نهر أومو وهي بيئة مثالية لتخمين ماذا؟ القهوة بالطبع!
- كان موقع كافا مهماً بالنسبة للسكان المهاجرين المتجهين جنوباً عبر وادي نهر النيل. استقر العديد من هؤلاء المهاجرين بالقرب من نهر أومو وأطلقوا على كافا “الوطن”. أول مدينة معروفة كانت تسمى شدة ويعود تاريخها إلى عام 1500 بعد الميلاد. كما تم بناء مدينة كافا ، عاصمة تشونجا ، في عام 1500 بعد الميلاد.
- في الوقت الحاضر ، تعد كل من شدة وبونجا مدينتين من مدن كافان قيد التنقيب. تعود حضارة كافان إلى الفترة من 1400 م إلى 1880 م. كان الاقتصاد يعتمد بشكل أساسي على العبيد والمسك والذهب والعاج والتوابل والقهوة والعسل. كان المسك مادة ذات رائحة نفاذة يتم الحصول عليها من غدة ذكر أيل المسك.
- تستمر الحفريات الأثرية في الكشف عن أدلة على كل هذه المصادر التجارية. تساعد الاكتشافات الأثرية في تأكيد الفترة التي كانت فيها زراعة القهوة واستخدامها في تاريخ إثيوبيا.
تشمل بعض مجموعات السكان في إثيوبيا قبائل بدوية. على سبيل المثال ، شعوب الجبال البدوية من قبيلة غالا. هذه القبيلة لها تاريخ مثير للاهتمام.
- تعني “الرجال الأحرار”) هي واحدة من أكبر المجموعات العرقية في إثيوبيا وأقلية صغيرة في كينيا. في إثيوبيا ، يتركزون في المقاطعات الجنوبية مع وجود كبير في هرار ووسط وولو ، وكلاهما من مناطق زراعة البن.
- إن شعب غالا أو أورومو مسيحيون في الأساس ويتمتعون بسمعة طيبة كمحبين للحرية وغير ملتزمون بالتقاليد الإسلامية.
- تم ترتيب مجتمع الأورومو تقليديًا وفقًا لطريقة التقسيم الطبقي الاجتماعي التي تعتمد جزئيًا على دورة من ثماني سنوات من الفئات العمرية.
- على مر القرون ، نمت المجموعات العمرية من التوافق مع الأعمار الفعلية للأعضاء وفي القرن التاسع عشر تم إنشاء نظام مجموعة عمرية آخر.
- كان هذا مختلفًا عن أي مجموعات أخرى ، ربما لأنهم كانوا مهاجرين وجلبوا تقاليد جديدة إلى إثيوبيا.
- ربما تغيرت التقاليد ولكن قبيلة غالا أو أورومو ما زالت تحتفظ بالعديد من معتقداتهم وممارساتهم الثقافية.
ربما كانت قبيلة غالا أو أورومو هي أول من أدرك تأثير القهوة المستدام كمكمل غذائي. كانوا يجمعون حبوب البن من الأشجار التي نمت برية في المنطقة. ثم يطحنونها ويخلطون البن المطحون مع الدهون الحيوانية. كانوا يشكلون كرات طعام صغيرة لأخذها كحصص غذائية في الرحلات. هناك أيضًا تقارير عن قبائل أصلية أخرى في إثيوبيا أكلت الفاصوليا كنوع من “الحبوب الساخنة” أو “العصيدة”. قام آخرون بتخمير حبوب البن المطحونة وأعدوا منها نوعا من النبيذ.
لذلك ليس من المستغرب أنه بحلول القرن الثالث عشر ، كانت القوى التصالحية والطبية للقهوة معروفة جيدًا في جميع أنحاء العالم الإسلامي. في الواقع ، كانت القهوة تعتبر دواء قويًا وأيضًا جرعة دينية تساعد الناس على البقاء مستيقظين أثناء الصلاة الطويلة. بحلول نهاية القرن الخامس عشر ، انتشرت القهوة إلى ما وراء أي حدود يمكن تخيلها ، وأصبح هذا الشراب شائعًا بين جميع أنواع الناس.
إذن ، ماذا عن تحضير فنجان لذيذ من قهوة Longberry Harrar الأثيوبية المميزة؟
