الحبوب الكاملة هي حبة تتكون من جميع المكونات الأصلية التي كانت موجودة عندما كانت تنمو في الحقل. من ناحية أخرى ، تمت إزالة بعض المكونات من الحبوب المكررة لمنحها نسيجًا أفضل وفترة صلاحية أطول.
يتم استخدام هذه الحبوب المكررة بشكل أكثر شيوعًا وتجد طريقها إلى وجباتنا الغذائية في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، تشير الدراسات الحديثة إلى أنه قد يكون من الأفضل تخطي الحبوب المكررة تمامًا ، لصالح بدائل الحبوب الكاملة.
أجزاء من الحبوب
تبدأ الحبوب حياتها كبذرة نبات. يتكون من نواة صالحة للأكل محاطة بقشرة غير صالحة للأكل تحميها من أخطار الطبيعة. تتكون النواة نفسها من ثلاثة أجزاء:
* النخالة هي القشرة الخارجية للنواة. يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية وفيتامينات ب ، وكذلك البروتين والنشا.
* الجرثومة هي جزء من النواة وهو جنين البذرة. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب وفيتامين هـ وكذلك الدهون والبروتين.
* الجزء المتبقي ، السويداء ، هو جزء من البذرة تمد الجراثيم بالطاقة. إنه يزيد من أوقات التخزين الآمن ، ولكن ليس لديه الكثير لتقدمه فيما يتعلق بالتغذية.
الحبوب المكررة
عندما يتعلق الأمر بالحبوب المكررة ، فقد تمت إزالة النخالة والجراثيم ميكانيكيًا. السبب الرئيسي لذلك هو أنها تدوم لفترة أطول قبل أن تفسد. لا يعتبر أي من المكونين متينًا بشكل خاص ، لذا فإن إزالتهما يخلق منتجًا سيبقى على الرفوف لفترة أطول. تحتوي الحبوب المكررة أيضًا على قوام أدق ، والذي يجد بعض الناس أنه الأفضل.
تتم إزالة العديد من الفوائد الصحية لحبوب الحبوب أثناء عملية التكرير. بدون البذرة والنخالة ، لا تفعل الحبوب لنا سوى القليل من الطاقة. تشير الدراسات إلى أن تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.
نوع آخر من الحبوب المتوفرة في السوق هو الحبوب المخصبة. تحتوي هذه الحبوب على العديد من العناصر الغذائية المضافة إليها ، مثل الحديد والريبوفلافين ، من أجل استعادة بعض القيمة الغذائية المفقودة أثناء عملية التكرير. في حين أن الحبوب المخصبة هي أكثر صحة من الحبوب المكررة الأخرى ، إلا أنها ليست مفيدة مثل بدائل الحبوب الكاملة.
هل تبحث عن طرق لإضافة المزيد من الحبوب الكاملة إلى نظامك الغذائي؟ في المرة القادمة التي تذهب فيها للتسوق ، فكر في اختيار خبز القمح الكامل والأرز والمعكرونة بدلاً من البديل المخصب أو المكرر.
عند التسوق لشراء منتجات الحبوب الكاملة ، من المهم مراجعة قائمة الحقائق الغذائية وتصفح المكونات. حتى إذا كان الملصق يقول متعدد الحبوب أو شيء مشابه ، فقد لا يكون مصنوعًا من الحبوب الكاملة.
تأكد دائمًا من أن “القمح الكامل” أو “الحبوب الكاملة” من بين العناصر الأولى التي تظهر في قائمة المكونات. بهذه الطريقة ، ستكون متأكدًا تمامًا من أن هذه المنتجات ستوفر لك العناصر الغذائية التي تحتاجها للحفاظ على نظام غذائي صحي. ليس هناك حقًا وقت أفضل لإضافة تنوع الحبوب إلى قائمتك!
