إذا كان الوقت قد حان ، فقد حان وقت الحساء!
يدعونا الخريف للدخول ، وأخذ تلك الصوفات والجوارب الدافئة من الدرج السفلي. عندما يحل الظلام في وقت مبكر من اليوم ، يدعو الحساء.
لا تزال قصة الحساء الجيد – في أوانيها الدائرية المبكرة أو في العلامات التجارية ذات القاع المسطح اللامع بالكامل – موضوعًا مفضلًا لكتاب القصص في كل مكان.
عندما تملأ رائحة الخضار الطازجة التي تغلي من أجل الحساء أي مطبخ يومي ، فإن الرائحة تشير إلى التنهد والشعور “بالعودة إلى المنزل”. هذه الرائحة المألوفة تجلب نوعًا من الرضا والطمأنينة حول الطعام والأكل بالطبع. لكنه أيضًا يرضي الحياة بشكل عام. قدر من الحساء و قصة جيدة يمكن أن تفعل ذلك.
يثير الحساء الأدبي فينا.
ال وعاء الحساء و وعاء الانصهار غالبًا ما يتم استخدامها بالتبادل كاستعارات مكثفة لحقيقتين متعارضتين على ما يبدو:
• يمكن طهي المكونات الموجودة في الحساء معًا ومعالجتها في سائل واحد سميك ولذيذ – مثل صورة حساء وعاء الانصهار في الأيام الأولى لأمريكا.
• أو أن المكونات ، مثل الخضار ، يمكن أن يضاف إلى المرق ، وتبقى مميزة ، وطوال الوقت تساهم في النكهات الشاملة الغنية في الحساء. يُطلق على هذا الإصدار أيضًا اسم بوتقة الانصهار الأمريكية ولكن مع احترام العديد من المساهمات المتميزة.
تُعد أواني الحساء استعارة شائعة نظرًا لوجود قصص وأساطير حول الطعام الذي تم إنشاؤه (أو اختراعه) في قدر كبير – ربما منذ بداية الوقت. لطالما كان الطعام موضوعًا شائعًا للقصص ، سواء كانت رواية أو قراءة أو مشاهدة قصة.
قام رواة القصص القدماء بتكوين الأساطير لاستحضار طرق للإجابة على الأسئلة الكبيرة – لماذا السماء زرقاء ، لماذا البحار مالحة؟ أي واحدة من هذه الأساطير حول الملح ، رغم أنها غير منطقية بشكل شنيع ، تترك إحترامًا جديدًا لسحر هذا العنصر المركب البسيط من الملح. لا يمكن لأي حساء أن يتعايش بدونه.
ربما لم يمدح الشاعر عجائب الملح ، لا يزال الشاعر أوين ميريديث يمتدح قوة الطعام الجيد في عام 1860:
قد نعيش بدون أصدقاء. قد نعيش بدون كتب.
لكن الإنسان المتحضر لا يستطيع أن يعيش بدون طهاة.
قد يعيش بلا حب – ما هو الشغف إلا الحنين؟
ولكن أين الرجل الذي يعيش بدون طعام؟
تعود قدور الحساء القديمة ذات القيعان المستديرة هنا وهناك اليوم. وقصص الحساء القديمة أكثر وفرة. يجب أن يكون هناك الآلاف من إصدارات شوربة الحجر – قيل في المدارس والكنائس والمنازل – كل ذلك بسبب حس المجتمع الذي يخلقه صنع الحساء.
استخدم كاتب الطعام الحالي ، كالفن تريلين ، إحدى قصصه لتقديم حملته الكاملة لجعل “سباغيتي كاربونارا” الطعام الوطني على الديك الرومي المعتاد في عيد الشكر. في قصته ، يقدم تريلين أدلة داعمة مرحة في أوصافه لكريستوفر كولومبوس ، كونه من جنوة وجميعهم ، مستمتعًا بالمذاق الرائع للجبن ولحم الخنزير المقدد والبانسيتا والمعكرونة.
القصص تنتشر في المطابخ. تهبط القصص وسط محادثات مائدة العشاء. عادةً ما تكون بداية المحادثة الطبيعية “هل يمكنني الحصول على وصفة لهذا الطبق اللذيذ؟” ولكن في حين أن الوصفة الممتازة هي كنز ، إلا أن القصة من حولها هي الأكثر إمتاعًا وتنويرًا.
في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد الحساء ، أخبر عائلتك قصة. أو اقرأ واحدة – يعتبر Spaghetti Carbonara من Calvin Trillin بداية جيدة.
أو اقرأ قصة الطعام القديمة التي رواها كاتب المقالات الإنجليزي في القرن الثامن عشر ، تشارلز لامب ، عن تاريخ تحميص الخنازير. تسعد قصته في وصف ابن أكبر معين لرجل صيني – قبل 60 أو 70 ألف عام – بإشعال النار في بيت الخنازير عن طريق الخطأ والاستمتاع بلعق أصابعه بعد إخراج خنزير من النار. لا يمكن أن تستمر الحرائق العرضية في كونها الطريقة الوحيدة لتحميص الخنازير ، لذلك سرعان ما بدأ الناس في استخراج الحديد وتشكيله في مرجل وأواني.
