العدس جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي في الهند. العدس غني بالبروتينات ، وله نكهة ترابية وجوزية ويتوفر في العديد من الأشكال والأحجام والألوان. من التوفار دال جنوب الهند إلى “الخفيف جدًا للهضم” Moong dal ، إلى “المليء بالقوة” Chana dal ، إلى Urad dal المخمر ، وإلى Masoor dal “المبهجة للنباتيين” ؛ فجميعهم يحتل مكان الصدارة في المطبخ الهندي. لقد ثبت الآن علميًا أن تناول العدس الغني بالمغذيات يمكن أن يقلل من عدة أنواع من المشاكل الطبية.
مقارنة بالبقوليات الأخرى مثل الرجما ، واللوبيا ، والفاصوليا السوداء ، وما إلى ذلك ، فإن العدس لديه وقت طهي أقصر ، ولا يحتاج إلى نقعه. وبالتالي ، من السهل جدًا طهي العدس وإضافة مثالية لجميع الوجبات.
يعد Masoor dal أو Red lentil متعة للنباتيين. لونه ونكهته يجعلانه من ألذ أنواع العدس. يستخدم على نطاق واسع في الأيورفيدا لأنه يحتوي على العديد من الخصائص الطبية. غني بمضادات الأكسدة فهو مضاد للسرطان ومفيد لفقر الدم. بصرف النظر عن هذا المسحوق المحمص ، فهو مقشر ممتاز للوجه والجسم.
قوة العدس:
يأتي العدس من عائلة البقول ومليء بالعناصر الغذائية. العدس كثيف البروتين له فوائد صحية عديدة. ليست مليئة بالألياف الغذائية والفولات والحديد فحسب ، بل إنها مليئة بالكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والعديد من الفيتامينات والنياسين. المدرجة أدناه هي الفوائد الصحية الكاملة للعدس والتي ستجعلك تصل إلى الإصلاح اليومي لدال.
البروتين الخالي من الدهون: بالنسبة للنباتيين ، العدس هو ثالث مصدر رئيسي للبروتينات بعد فول الصويا والقنب. كوب من العدس المطبوخ يعطي حوالي 18 جرام من البروتين. والرائع أن هذا بروتين خالي من الدهون لا يحتوي على أي كولسترول أو دهون مشبعة. على الرغم من أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية ، فإن دمجها مع الأرز أو القمح يوفر مجموعة كاملة من البروتينات.
الكربوهيدرات المعقدة: يحتوي العدس على كمية عالية من الكربوهيدرات المعقدة التي تحترق ببطء حتى تشعر بالشبع لفترة أطول.
يوازن نسبة السكر في الدم: وجود الألياف القابلة للذوبان والمنغنيز يساعد في استقرار وموازنة مستويات السكر في الدم.
يخفض ضغط الدم: بعض الأخبار الجيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم! يساعد البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز الموجود في العدس في خفض ضغط الدم.
يراقب اضطرابات الجهاز الهضمي: يحتوي العدس على كمية عالية من الألياف غير القابلة للذوبان والتي تعتبر رائعة للحد من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك وانتفاخ البطن ومتلازمة القولون العصبي.
يقلل الكوليسترول: إن تناول العدس بانتظام يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم والشرايين وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ويحافظ على صحة قلبك.
يحارب السمنة: مليء بالألياف والبروتينات والعديد من المعادن ، يعمل العدس كعامل منتفخ ، مما يحد من آلام الجوع. فهي منخفضة للغاية في السعرات الحرارية مما يساعد في إدارة الوزن.
يوفر الطاقة: العدس مليء بالحديد ويزودك بالطاقة الفورية للحفاظ على استمرارك. يعد تناول العدس طريقة رائعة لمحاربة التعب ، خاصة بالنسبة للنساء.
يحارب السرطان: السيلينيوم الموجود في العدس يحارب الالتهابات وبالتالي يقلل الأورام. إنه يحفز إنتاج الخلايا القاتلة للسرطان في الجسم وكذلك يساعد الكبد على إزالة السموم من العناصر المسببة للسرطان. الألياف الموجودة في العدس تقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون. الاستهلاك المنتظم للعدس يقي من الإصابة بسرطان الثدي.
لحمل صحي: يمنع حمض الفوليك الموجود في العدس الإعاقات الخلقية كما يوفر حمض الفوليك للنساء لمساعدتهن على حمل أطفالهن حتى نهاية فترة الحمل.
العدس جيد! حسن! حسن!
1 كوب من العدس المطبوخ يوفر –
0.90٪ حمض الفوليك
0.49٪ منجنيز
0.37٪ حديد
0 36٪ فسفور
0.22٪ ثيامين
0.21٪ بوتاسيوم
0.18٪ فيتامين ب 6
بصرف النظر عن العديد من العناصر النزرة مثل السيلينيوم والريبوفلافين والنياسين والزنك والنحاس ، إلخ.
يعد Masoor dal أو العدس الأحمر متعة للنباتيين. لونه ونكهته يجعلانه من ألذ أنواع العدس. يستخدم على نطاق واسع في الأيورفيدا لأنه يحتوي على العديد من الخصائص الطبية. غني بمضادات الأكسدة فهو مضاد للسرطان وصحي لفقر الدم. بصرف النظر عن هذا المسحوق المحمص من Masoor dal ، فإنه يوفر مقشرًا رائعًا للوجه والجسم.
عند شراء العدس ، تأكد من اختيار عبوة مزروعة عضوياً لضمان حصولك على كل فوائد العدس دون الآثار الجانبية للمبيدات الحشرية الضارة.
