الأخضر هي واحدة من أهم الكلمات الطنانة في القرن. يتم التركيز بشكل متزايد على الاستدامة وحماية البيئة والحفاظ على الموارد في جميع الصناعات بما في ذلك تخمير الحرف اليدوية (والبيرة الكبيرة أيضًا ، بالطبع). من المثير للاهتمام ملاحظة عدد مصانع الجعة التي تتحول إلى اللون الأخضر بطريقة أو بأخرى.
هل Green Beer أفضل بالنسبة لك؟
قبل أن ننتقل إلى النظر في الخطوات التي تتخذها العديد من مصانع الجعة في جميع أنحاء البلاد من أجل “تحسين” عملها ، فإن مسألة ما إذا كانت الجعة التي يتم تخميرها بواسطة مصنع جعة صديق للبيئة هي في الواقع أفضل بالنسبة لك من الجعة التي يتم تخميرها بواسطة مصنع جعة عدم اتخاذ هذه الخطوات. الجواب القصير هو لا”. لماذا ليس هذا أفضل بالنسبة لك؟
على عكس معظم المواد الغذائية الأخرى الموجودة هناك ، لا تحتوي البيرة على الكثير من المواد المضافة ، خاصة إذا كان مصنع الجعة يتبع لوائح التخمير الألمانية (التي يتبعها الكثيرون). البيرة طبيعية بالكامل بالفعل – فالماء والشعير والجنجل والخميرة ليست بالضبط ما يمكن أن نطلق عليه المضافات الاصطناعية. لذلك ، فإن معظم البيرة (مع بعض الاستثناءات بما في ذلك البيرة المحتوية على الكافيين) صحية بقدر ما يمكنك الحصول عليها. بالطبع ، هناك إضافات يمكن أن تزيد من الفوائد الصحية المتصورة ، بما في ذلك:
• الجينسنغ
• ارتفاع مستويات حمض الفوليك
• الفيتامينات المشتقة من الفاكهة المضافة (كميات ضئيلة ، على الأقل)
الفوائد المحتملة حقيقية
الآن ، فقط لأن البيرة طبيعية لا يعني أن هذه هي القصة بأكملها. عليك أن تنظر إلى مصدر المكونات الأساسية لتحديد ما يحدث بالفعل فيما يتعلق بمستويات الصحة. على سبيل المثال ، يضمن مصنع الجعة الأخضر الذي مصدر الحبوب من مورد عضوي أنك لا تحصل على أي منتجات ثانوية لعملية النمو في المزيج. يضمن صانع الجعة الذي يصنع الحبوب غير المعدلة وراثيًا أنك تحصل على حبوب “طبيعية”.
جزء من المشكلة ، خاصة في الولايات المتحدة ، هو أنه لا يوجد سوى لوائح فضفاضة تحكم استخدام مصطلحات مثل “عضوي” ، وكلها طبيعية وما شابه ذلك. هناك مجال كبير للمناورة لأنصاف الحقائق وحتى بعض الادعاءات التي تبدو كاذبة تمامًا ، دون تكبد غضب حكومي أو عقوبات من إدارة الغذاء والدواء. تنطبق هذه المخاوف على جميع المكونات تقريبًا ، من الشعير والقمح إلى القفزات وحتى الماء المستخدم في نقيع الشعير.
مع ذلك ، هناك بعض الفوائد لشراء مشروبك من مصنع جعة عضوي أو أخضر. يتضمن ذلك القدرة على تجنب المضاعفات المحتملة لمبيدات الآفات ، والمشكلات المتعلقة بالأطعمة المعدلة وراثيًا (بالمناسبة لم يتم إثبات أي منها علميًا) ، وراحة البال بأنك تدعم مصنع جعة يقوم بدوره لصالح البيئة. إذن ما الذي تفعله مصانع الجعة هذه للمساعدة في حماية الكوكب؟
مجموعة متنوعة من الخطوات لتكون صديقة للبيئة
واحدة من أهم الخطوات التي يمكن أن يتخذها مصنع الجعة ليصبح أكثر خضرة هو التركيز على طرق تغيير وضع مصدر الطاقة. تحتاج جميع مصانع الجعة إلى الكهرباء ، ومعظمها بحاجة إلى قدر كبير منها. عندما يتم استخلاصها من شبكة الطاقة التقليدية ، فهذا يعني حرق الوقود الأحفوري ، وإقامة السدود في الأنهار من أجل الطاقة الكهرومائية وربما حتى انتشار محطات الطاقة النووية اعتمادًا على مكان وكيفية توليد الطاقة.
نادرًا ما يكون توليد الكهرباء صديقًا للبيئة ، لكن بعض مصانع الجعة تجد طرقًا لتقليص بصماتها الكربونية. على سبيل المثال ، ستجد أن شركة New Belgium Brewing في كولورادو (أحد أكبر مصانع الجعة الحرفية في البلاد) تأخذ التزامها تجاه البيئة على محمل الجد فيما يتعلق بالكهرباء (لا ينبغي أن يكون هذا مفاجئًا حقًا ، لأن مصنع الجعة هو معروفون بالتزامهم بالاستدامة ورد الجميل للمجتمع المحلي).
تبنت بلجيكا الجديدة موقفًا تفكيرًا مستقبليًا لاستهلاك الكهرباء مما قلل من استخدامهم للطاقة بمقدار كبير خلال السنوات القليلة الماضية. هدفهم هو خفض استهلاك الطاقة بنسبة 25٪ بحلول عام 2018. ومع ذلك ، هذه ليست نهاية جهود الشركة. ستجد أنهم يركزون على إحداث التغيير بعدة طرق أخرى. واحد من هؤلاء هو من خلال استخدام المياه والمحافظة عليها. بحلول عام 2015 ، تخطط الشركة لخفض كثافة المياه بنسبة 12٪ ، إلى 3.5 هكتولتر من الماء إلى هكتولتر من البيرة.
انبعاثات غازات الاحتباس الحراري هي أيضا موضوع ساخن مع بلجيكا الجديدة. لديهم هدف يتمثل في خفض انبعاثاتهم بنسبة 25٪ بحلول عام 2015 ، وصولاً إلى 22.82 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل هكتولتر من البيرة ، انخفاضًا من 32.13 كجم / هكتولتر في عام 2008. أخيرًا ، يركز مصنع الجعة أيضًا على تحويل النفايات. هدفهم هو تقليل تحويل النفايات بنسبة 95.0٪ بحلول عام 2015 ، وهو ما تجاوزوه بالفعل. بالنسبة لعام 2009 ، كانت نسبة تحويل النفايات 95.6٪ ، باستثناء مبيعات الحبوب والحمأة للمزارعين المحليين.
بلجيكا الجديدة ليست مصنع الجعة الوحيد الذي يبذل جهودًا كبيرة لحماية البيئة. يحتوي مصنع Dogfish Head Brewery الشهير أيضًا على عدد من المبادرات المطبقة التي تقدم فوائد بيئية بالإضافة إلى مساعدة المجتمع المحلي. يفعلون ذلك من خلال برنامج Beer & Benevolence الخاص بهم ، والذي يدعم الفنانين والمبدعين المحليين ، بالإضافة إلى مهرجان Off-Centered Film Fest ، الذي يدعم صانعي الأفلام المستقلين. إعادة التدوير ، DIY والاستدامة هي أيضًا أمور مهمة في ثقافة الشركة.
مستقبل التخمير الأخضر
إن مستقبل التخمير الأخضر مشرق بالفعل. في المستقبل القريب ، يمكنك البحث عن مصانع جعة أخرى للبدء في قيادة الطريق نحو مستقبل أكثر اخضرارًا من خلال مبادرات مثل شراء الاعتمادات الشمسية أو حتى الاستثمار في تكنولوجيا توليد الطاقة الشمسية وطاقة الرياح. شراء المنتجات العضوية المعتمدة الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا آخذ في الارتفاع أيضًا حيث بدأ المستهلكون في التعبير عن قلقهم بشأن هذه الموضوعات.
ما سيؤدي في الواقع إلى استدامة أكبر في الصناعة هو الأصوات المشتركة لعشاق البيرة في كل مكان. كلما زاد عدد شاربي الخمر الذين يهتمون بالاستدامة وحماية البيئة ، زادت أهمية قيام مصانع الجعة بدورهم. في النهاية ، سوف يمتد هذا إلى الشركات الكبيرة. إذا كانت البيئة تهمك ، اجعل صوتك مسموعًا عن طريق الشراء من مصانع الجعة مثل Dogfish Head و New Belgium التي تحرز بالفعل تقدمًا كبيرًا في أن تصبح خضراء قدر الإمكان.
بوتو سرفيسيا ،
داستن كانستورب
