هروب تركيا الخفي من فوضى الحداثة

سيفريهصارتقع على بعد حوالي 50 كيلومترًا من إزمير ، وهي واحدة من أكثر المدن هدوءًا وتاريخًا وجمالًا في المنطقة. وهي أول “سيتاسلو” تركية.

Cittaslow – منظمة تأسست في إيطاليا منذ 23 عامًا ومستوحاة من حركة الطعام البطيئة – هي شبكة من البلدات والقرى التي تتناسب مع وتيرة الحياة البطيئة وتهدف إلى منع تأثير العولمة على العادات المحلية في المنطقة.

تقدم Seferihisar بطلب إلى الشبكة في عام 2009 ، تحت شعار “دعم المنتجين المحليين” وأصبحت أخيرًا أول مدينة بطيئة في تركيا ، من خلال تلبية جميع المعايير السبعين. لديها أربعة بازارات أقيمت أسبوعيا. واحد منهم هو Sığacık Bazaar الشهير.

هنا ، كل ما تشتريه هو محلي 100٪. الطاقة النظيفة مفضلة ومصابيح الشوارع تعمل بالطاقة الشمسية. خلال السنوات ، نفذت Seferihisar العديد من البرامج المبتكرة كمدينة بطيئة. ولا يزال الدرج مليئًا بالمشاريع ، كما يوضح لنا كانداش بالتا ، منسق شركة Cittaslow Seferihisar: “أهم مشروع هو في الواقع مشروع زراعي. لدينا العديد – أكثر من 200 نوع مختلف – البذور المحلية ، من الطماطم إلى الفلفل ، إلخ. ولهذا السبب ، أنشأنا بعض بنوك البذور ونجمع جميع البذور المحلية في هذا البنك ونشاركها مع الأشخاص الذين تعيش في سفيريهيسار الآن. ونشاركها أيضًا في شبكة Cittaslow الدولية “.

بلا شك ، واحدة من أفضل الطرق وأكثرها بيئية لزيارة المنطقة هي بالدراجةالهوائية. منطقة Agean في تركيا هي أرض العجائب لراكبي الدراجات. يمكنك الركوب بين قراها وبلداتها التاريخية وسواحلها الجميلة وحقولها الريفية. تم إنشاء طرق الدراجات خصيصًا لراكبي الدراجات. يمر هنا قسم من EuroVelo 8 – وهو طريق يبلغ طوله 6000 كيلومتر تقريبًا ويغطي 11 دولة. ومن المستحيل أن تفوتك العديد من أشجار الزيتون ، التي تعتبر أسطورية ومقدسة في تركيا ، أحد منتجي زيت الزيتون الرئيسيين في العالم.

المنطقة المثالية لزراعة الزيتون

نحن في قلب Urla ، على بعد بضعة كيلومترات فقط من Seferihisar ، حيث تاريخ زيت الزيتون الإنتاج قديم قدم الحضارة نفسها. يقال إن مدينتها القديمة استضافت أقدم ورشة زيت زيتون في العالم … في القرن السادس قبل الميلاد!

يقول دويغو أوزرسون الأقدار ، مالك شركة هيتش أوليف أوليف ، “إن زراعة الزيتون ليست مهمة فقط من حيث الزراعة ، بل هي أيضًا في دمائنا بالمعنى الثقافي والاجتماعي ، وهي شجرة مقدسة”. تتم زراعة الزيتون حاليًا في جميع مناطق تركيا. تم تسجيل 96 نوعا من الزيتون في بلدنا. جميع الروائح الفريدة ومنصات التذوق لهذه الأصناف تشكل مكتبة زيتون غنية على نطاق واسع.

لمساعدتك على فهم أهمية هذا المنتج في Urla ، يقدم المطبخ المحلي أطباقًا تسمى Zeytinyağlılar ، والتي تعني حرفياً “تلك المصنوعة من زيت الزيتون”. “لا يمكنك حتى التفكير في طهي شيء ما دون استخدام زيت الزيتون. خاصة إذا كنت تتحدث عن Urla. كل شيء في أورلا مصنوع من زيت الزيتون. هذا أمر لا جدال فيه “، كما يقول دويغو.

هذا ليس الموسم المناسب لحصاد الزيتون ، ولكن هناك منتجات برية أخرى تستحق التجميع. تم استخدام النباتات البرية الصالحة للأكل تقليديًا في مطبخ Urla لعدة قرون ، وهي مدمجة جيدًا في ثقافة مطبخ Urla.

في Urla ، من الشائع ليس فقط استخدام أوراق الأعشاب البرية في المطبخ ، ولكن أيضًا جذورها وأزهارها وبذورها من خلال التعامل مع الموقف بمنظور تذوقي مستقبلي.

نبيذ الآلهة

وهناك منتج آخر مزروع محليًا يتناسب بشكل جيد مع أطباق زيت الزيتون. نحن نتحدث عن النبيذ. تمتلك Urla تاريخًا طويلًا في إنتاج النبيذ ، باستخدام العنب الإقليمي من الأناضول والخبرة التي تنتقل من جيل إلى جيل.

“مثل جميع المناطق في العالم الصالحة لصناعة النبيذ ، تعتبر الأناضول منطقة دافئة. إنه مناخ متوسطي “، يشرح لنا بيلج بينيجيسو أوجونلو ، صاحب شركة Urlice Wines. “نحصل على الكثير من الأيام المشمسة ، بدون غيوم ولدينا تربة طباشيرية تحافظ على الرطوبة فيها ، وتحافظ عليها وتسمح لك بالزراعة الجافة. لست مضطرًا إلى الري وستكون الخمور نابضة بالحياة حتى في سبتمبر ونوفمبر “.

يلعب القرب من البحر دورًا مهمًا أيضًا: “نحن قريبون جدًا من البحر. نحصل على رياح شمالية ، رياح باردة ، كما نحصل على رياح جنوبية. هذا يشبه شبه الجزيرة وهذا هو السبب في أنه يسمح لنا بصنع النبيذ في مثل هذا المناخ الحار “، يشرح بيلج.

يمكن العثور هنا على النبيذ الحائز على جوائز والمصنوع من العنب الذي يعود تاريخه إلى 6000 عام. يتم الاحتفال بقطف العنب في مهرجان Urla Grape Harvest السنوي ، وهو يومان يتميزان بدوس العنب والعروض الحية والعديد من الأنشطة الأخرى مع المشاركين القادمين من جميع أنحاء العالم.

وإذا لم تكن مقتنعًا بعد بأوراق اعتماد النبيذ في المنطقة ، فستجد بالقرب منك أطلال مدينة تيوس القديمة ، موطن المعبد المخصص لديونيسوس ، إله النبيذ اليوناني القديم.