في نهاية الحرب العالمية الثانية ، بدأت شركات الكيماويات في بيع أسمدة النترات / الفوسفات / البوتاسيوم (NPK) التي جعلت استخدام أساليب الزراعة التقليدية غير مربح. بحلول الستينيات ، تم تسجيل 97 ٪ من المزارع الأمريكية أنها أصبحت تعتمد بشكل كامل على الأسمدة NPK لزراعة المحاصيل النقدية. تحتاج النباتات إلى مكونات سماد NPK لتنمو ؛ ومع ذلك ، يحتاج الإنسان إلى ما هو أكثر بكثير من النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم للنمو.
نظرًا لحقيقة أن الأسمدة NPK تحل محل النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم فقط ، فإن العناصر الغذائية الأخرى للتربة (مثل السيلينيوم والمغنيسيوم والبورون والكروم) اللازمة لتغذية متوازنة ستصبح ناقصة والنباتات المزروعة على تلك التربة تعاني من نقص فيها. إذا لم تكن هذه العناصر الغذائية موجودة في التربة ، فلا يمكننا الحصول عليها عند تناول المحاصيل المزروعة في تلك التربة. حتى لو تناولنا الكثير من الفاكهة ، فإن هذه الفاكهة أيضًا تعاني من نقص في هذه العناصر الغذائية.
يتفاقم نقص المغذيات في المحاصيل بسبب طرق الحفظ المستخدمة في الحفاظ على المحاصيل. استعرض كتيب RDA مجموعة كبيرة من الدراسات التي أثبتت أن الأطعمة تفقد معظم محتواها الغذائي الضئيل في طريقها إلى مائدتك. لقد أقر المجتمع الطبي المحافظ جدًا مؤخرًا ومع مقاومة كبيرة بأن المكملات الغذائية ضرورية للحفاظ على صحة جيدة لفترة طويلة. وبالمثل ، حتى عام 1992 ، أوصت مجلة الجمعية الطبية الأمريكية بتناول مكملات الفيتامينات في محاولة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يوصي معظم المتخصصين في التغذية ممن هم على دراية بالبحوث الحالية بأن المكملات اليومية متعددة الفيتامينات والمعادن ضرورية للتغذية السليمة.
في 8 أبريل 1998 ، أوصت لجنة بدل الأكل الموصى به علنًا بأن يتناول معظم الأمريكيين مكملات الفيتامينات / المعادن المتعددة.
بعد أن أصبح مفهوماً ، ننتقل الآن إلى مناقشة بعض المفاهيم المهمة في المكملات الغذائية. التآزر هو مفهوم أساسي في التغذية. الفيتامينات والمعادن لا تعمل بمفردها. يجب أن يعملوا بشكل مترابط ليكونوا فعالين وفعالين. بشكل منتظم ، ستظهر تقارير إعلامية تشير إلى أننا يجب أن نبدأ جميعًا في تناول كميات كبيرة من فيتامين X العجيب لأنه يمنع Wala Wala. مكملات المغذيات الفردية هي طريقة ساذجة للغاية لتناول وجبات صحية. خذ على سبيل المثال مكملات الكالسيوم المستخدمة للوقاية من هشاشة العظام. إذا كنت تتناول الكالسيوم بشكل مفرط لعدة أشهر ، فقد تلاحظ زيادة طفيفة في كثافة العظام. ومع ذلك ، بسبب الإفراط في تناول الكالسيوم ، ستلاحظ أيضًا زيادة في تكلس الأنسجة الرخوة ، وكذلك ترسبات الكالسيوم في الشرايين وزيادة كبيرة في الكالسيوم البولي.
يجب أن تكون جميع العناصر الغذائية المشاركة في عملية معينة موجودة بكميات متفاوتة توازن بعضها البعض. يتطلب تكوين العظام الكالسيوم وفيتامين د والنحاس والفلور والزنك والمنغنيز والسيليكون. أي نقص في العناصر الغذائية المذكورة سيؤدي إلى فقدان كتلة العظام. التغذية المتوازنة هي الطريقة الفعالة الوحيدة لضمان حدوث تركيبات المغذيات الأساسية ؛ هذا هو بالضبط سبب أهمية المكمل الغذائي عالي الجودة متعدد الفيتامينات / المعادن.
يشير التوافر البيولوجي إلى قياس كمية مادة معينة يمكن لجسمك استخدامها. ليست كل أنواع الفيتامينات والمعادن متشابهة ، وبعضها يمتص بسهولة أكثر من البعض الآخر. يحتوي عدد كبير من مكملات الفيتامينات التي تحتوي على جرعة مرة واحدة في اليوم والتي يمكن شراؤها من الصيدليات على مكونات رخيصة قليلة التوافر بيولوجيًا. بغض النظر ، هذه الأدوية مشروعة لأنه بموجب القانون يجب أن تكون الحبوب مطابقة كيميائيًا للمحتويات الموجودة على الملصق ؛ نادرًا ما تكون العديد من الأشكال القانونية التي تمرر الكروماتوغرافيا السائلة متاحة بيولوجيًا.
يعرف المصنعون أن المستهلكين يختارون المكمل الغذائي الذي يحتوي على أكبر عدد من المكونات ويتوقعون أنك لن تعرف ذلك. على سبيل المثال ، سوف تكتسب المزيد من المغنيسيوم من 100 مجم من أسبارتات المغنيسيوم أكثر من 400 مجم من أكسيد المغنيسيوم الرخيص. في حالة عدم معرفتك ، تشغل معظم المكونات المتاحة بيولوجيًا مساحة أكبر في المكمل. لذلك ، فإن المكملات الغذائية التي تحتوي على مكونات عالية الجودة تأتي كحبوب أكبر نسبيًا لأنها تحتوي على الكمية المناسبة من العناصر الغذائية ، على عكس المكملات الغذائية التي تحتوي على مكونات منخفضة الجودة وتأتي على شكل أقراص صغيرة الحجم. لا يمتلك المركز بحجم حبة البازلاء القدرة على احتواء العناصر الغذائية المتوفرة بيولوجيًا بدرجة عالية.
