خبراء التغذية يدورون ضجة حول النظام الغذائي الاسكندنافي. كما يوحي الاسم ، يتكون النظام الغذائي الاسكندنافي من الأطعمة التي يتم الحصول عليها من مصادر محلية والتي يتم تناولها تقليديًا في الدنمارك وفنلندا وأيسلندا والنرويج والسويد.
يشتمل النظام الغذائي الشمالي عادةً على الحبوب الكاملة مثل الجاودار والشعير والشوفان. التوت والفواكه الأخرى. الخضروات خاصة الملفوف والخضروات الجذرية مثل البطاطس والجزر. الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والرنجة. والبقوليات (الفول والبازلاء).
يسميها الكثيرون النظام الغذائي الاسكندنافي الجديد ، والذي أصبح ثقافة غذائية جديدة تم تطويرها في 2009-13 مع التركيز بشكل أساسي على فن الطهو والصحة والبيئة. يعتمد النظام الغذائي الاسكندنافي الجديد على مكونات دول الشمال ولكنه قابل للتكيف في جميع أنحاء العالم.
على عكس حمية البحر الأبيض المتوسط ، والتي تشمل زيت الزيتون ، فهي تفضل زيت بذور اللفت (زيت الكانولا) ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة. كما أنه يحتوي على بعض حمض ألفا لينولينيك ، وهو من الأحماض الدهنية أوميغا 3 النباتية المشابهة لأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك.
يمكن أن يساعد زيت الكانولا في تقليل الكوليسترول الضار LDL وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. من الممكن أن يكون زيت الكانولا أفضل في تقليل الكوليسترول السيئ وتحسين صحة القلب. يؤكد النظام الغذائي على الاستغناء عن الأطعمة المصنعة ومعظم اللحوم عالية الدهون مثل النقانق أو لحم الخنزير المقدد.
الفوائد الصحية للنظام الغذائي الاسكندنافي –
الفوائد المتعلقة بالصحة مذكورة أدناه:
• وجدت مراجعة رئيسية أجرتها منظمة الصحة العالمية (WHO) أن كلاً من الأنظمة الغذائية المتوسطية ودول الشمال تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يمكن أن يساهم النظام الغذائي أيضًا في إنقاص الوزن. وجدت دراسة أجرتها جامعة شرق فنلندا أيضًا أن النظام الغذائي لأسفل ينظم التعبير عن الجينات المرتبطة بالالتهاب ، والذي يُعتقد أنه يساهم في العديد من المشكلات الصحية المزمنة ويلعب دورًا في السمنة.
• الأطعمة المصنعة أكثر استساغة ، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن. نظرًا لأن النظام الغذائي الاسكندنافي يقلل من التركيز على استهلاك الأطعمة المصنعة ، فإنه يمنع الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن الناتجة.
• تناول المزيد من النظام الغذائي النباتي أفضل للبيئة حيث تقل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. يأتي حوالي 14.5٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الإنتاج الحيواني. أفادت التقارير أن زراعة المصانع لإنتاج اللحوم تساهم في الاحتباس الحراري أكثر من جميع الطائرات والقطارات والحافلات والسيارات مجتمعة.
ذا كروكس –
يعتبر حمية البحر الأبيض المتوسط هي الأفضل من حيث الفوائد الصحية التي يُعتقد أنها توفرها. الآن هناك نظام غذائي آخر يترك بصمته في عالم الطهي فيما يتعلق بفوائده الصحية. هذا هو النظام الغذائي الاسكندنافي.
من نواح كثيرة ، يشبه إلى حد كبير حمية البحر الأبيض المتوسط ولكنه يعتمد على زيت بذور اللفت (الكانولا) بدلاً من زيت الزيتون. كما تختلف في اختيار أنواع المحاصيل التي تُزرع محليًا حسب مناخ المنطقة وتربتها ومياهها.
ومن ثم فهي تشمل كلاً من صحة ورفاهية الفرد والاستدامة البيئية.
