تظهر العديد من الدراسات أن أولئك الذين يأكلون الكثير من الفاكهة والخضروات هم أقل عرضة للإصابة بالسرطان وأمراض القلب. ومع ذلك ، عندما يتم تناول الفيتامينات المعزولة ، فإن النتائج مختلطة. لماذا ا؟
وفقًا للدكتور روي لوي من جامعة كورنيل ، “السؤال الرئيسي هو ما إذا كان الفيتامين المنقى له نفس الفائدة التي يتمتع بها الطعام كله.”
واختتمت الدكتورة لوي قائلة: “وجدت مجموعتنا ، على سبيل المثال ، أن فيتامين سي الموجود في التفاح ذي القشرة يمثل 0.4٪ فقط من إجمالي نشاط مضادات الأكسدة ، مما يشير إلى أن معظم نشاط مضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات قد يأتي من الفينولات والفلافونويد. في التفاح. نقترح أن التأثيرات المضافة والتآزرية للمواد الكيميائية النباتية في الفواكه والخضروات هي المسؤولة عن أنشطتها القوية المضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. “
بمعنى آخر ، تأتي الفوائد القوية للفاكهة والخضروات من نشاط مضادات الأكسدة للعناصر الغذائية “غير الأساسية” جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات. الفئات الرئيسية لهذه المغذيات الفائقة هي:
حمض يلاغيتش: قبل عشرين عامًا ، كان هذا المضاد للأكسدة غير معروف للمجتمع العلمي. اليوم ، هو واحد من أكثر العناصر الغذائية التي تم اكتشافها حديثًا والموجودة في الطعام تم دراستها. لقد وثق عدد كبير من الدراسات قدرة حمض الإلاجيك على الحماية من سرطان الرئة والقولون والثدي والأمعاء والمريء. قد لا يمنع فقط التأثيرات المسببة للسرطان للمواد الكيميائية ، ولكن يمكنه أيضًا إيقاف تقدم السرطان ومنع الطفرات الجينية. قد يكون هذا هو المفتاح لشرح لماذا تتمتع بعض الفواكه والخضروات بفوائد صحية أفضل من الفيتامينات النقية. يحتوي توت العليق على أكبر كمية من حمض الإلاجيك مقارنة بأي طعام معروف. من المصادر الجيدة الأخرى التوت والرمان.
ريسفيراترول: هو مركب قوي مضاد للأكسدة ومضاد للقلب موجود في العنب الأحمر. يقلل من الشكل السيئ للكوليسترول (LDL) وتجمع الدم المرتبط بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما أنه يقلل من الالتهابات المصاحبة لالتهاب المفاصل والأمراض التنكسية الأخرى.
الفلافونويد: تضم هذه المجموعة أكثر من 5000 مركب قوي مضاد للسرطان. تحتوي الفواكه والخضروات على معظم مركبات الفلافونويد من أي مجموعة غذائية.
فلافنونس: توجد في البرتقال والليمون والجريب فروت والتوت.
أنثوسيانيدينز وأنثوسيانوسيدات: توجد في العنب البري وبذور العنب.
Proanthacyanidins: توجد في العنب البري ، الجنكة بيلوبا ، ونباتات أخرى.
الكركمين: أحد مضادات الأكسدة القوية المضادة للالتهابات الموجودة في التوابل الورمية.
حمض سيناميك: مركب مضاد للسرطان يوجد في لحاء القرفة.
من الواضح أن هناك مكونات في النظام الغذائي النباتي ، بخلاف الفيتامينات والمعادن المعزولة ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
كما يقول جاري يونج في كتابه الجديد ، “قد تمثل الفواكه الأكثر ثراءً بمضادات الأكسدة ، مثل التوت البري ، والتوت ، والرمان أحد أهم علاجاتنا الطبيعية لإبطاء ظهور الأمراض التنكسية.”
بينما يستمر البحث حول المغذيات الفائقة والأغذية الفائقة في جميع أنحاء العالم ، فإن الخبر السار هو أن إضافة المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة إلى النظام الغذائي يمكن أن يحسن الصحة بشكل كبير ويقاوم الأمراض.
