تعد الأطعمة العضوية واحدة من عدد من اتجاهات الغذاء الصحي التي تتطور إلى التزام طويل الأجل بممارسات زراعية أكثر صحة ، وأطعمة صحية. لا يقتصر الأمر على أن الطعام العضوي أكثر صحة للأكل ؛ كما أنه أكثر صحة للبيئة. تشمل الاتجاهات الغذائية الأخرى الأطعمة SOLE (المستدامة والعضوية والمحلية والبيئية) و 100 ميل (الشراء من المزارعين المحليين).
هل تعرف من أين يأتي طعامك؟ هل الهليون الذي تشتريه في نوفمبر يأتي من مزارع محلي ، أم أنه يتم نقله جواً من جميع أنحاء العالم؟ ما تكلفة الطاقة والتأثير البيئي لنقل الطعام من المزرعة إلى مائدتك؟ هل تعرف الأثر البيئي لأكل اللحوم الحمراء؟ يتطلب إنتاج رطل واحد من اللحم البقري 16 رطلاً من الحبوب.
يتم دعم إنتاج الغذاء على نطاق واسع – الذي يتم تحقيقه غالبًا من خلال الأطعمة المعدلة وراثيًا – من قبل الشركات المصنعة لأنها يمكن أن تكسب المزيد من الأموال من زيادة الإنتاج ؛ ويتم دعمه من قبل الحكومات التي ترغب في ضمان حصول مواطنيها على الغذاء (الفرضية هي أن الطعام غير الصحي أفضل من عدم وجود طعام).
هناك أكثر من 6 مليارات إنسان في العالم ، كثير منهم لا يملكون ما يكفي من الطعام ليأكلوه. ولكن ما هي تكلفة الإنتاج على نطاق واسع على كوكب الأرض؟
التعديل الوراثي والمواد الكيميائية ومبيدات الآفات والزراعة المكثفة ليست سوى بعض التقنيات المستخدمة لزيادة إنتاج الغذاء. وهذه التقنيات لها آثار سلبية على البيئة: من تغيير التكوين الجيني للأغذية ، إلى تلوث الأرض والمياه ، إلى العمل المفرط في الأرض. تؤدي تقنيات إنتاج الطعام هذه أيضًا إلى طعام ذي قيمة غذائية أقل.
تشتمل مزايا الغذاء العضوي على مغذيات صحية في الطعام ومعالجة أفضل للأرض والماء والهواء. ومع ذلك ، فإن منتقدي الأغذية العضوية قلقون من أن ارتفاع تكلفة إنتاج الفاكهة والخضروات والحبوب واللحوم العضوية يؤدي إلى قدرة محدودة على الإنتاج على نطاق واسع.
هل إنتاج الأغذية العضوية مستدام؟
يقول البعض أن إنتاج الأغذية المعدلة وراثيًا فقط هو الذي يمكن أن يلبي طلب سكان العالم المتزايدين. يحظى الطعام العضوي باهتمام أكبر في وسائل الإعلام والمتاجر والأسواق والمنازل لأن المزيد والمزيد من الناس بدأوا يدركون أهمية تقليل تأثيرنا على الكوكب.
تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في تناول الأطعمة العضوية المزروعة محليًا. لقد بدأنا جميعًا نشعر بتأثير ارتفاع درجة حرارة المناخ. تتغير أنماط الطقس وتزداد حدتها. هذا هو وقت الفعل. بعد النمو والحصاد ، يبلغ متوسط البصمة البيئية للأغذية غير العضوية 11 في المائة للنقل ، و 46 في المائة للإنتاج والمعالجة ، و 25 في المائة لإعداد الطعام (التخزين في الثلاجة ، والغسيل ، والتقطيع ، والتحضير ، والطبخ) .
الهدف هو تقليل النقل والإنتاج والمعالجة وحتى مخرجات إعداد الطعام: إذا تم زراعة الطعام محليًا وشرائه محليًا ، فسيتم تقليل النقل ؛ تستخدم الأطعمة العضوية معالجة أقل ونظرًا لعدم استخدام المواد الحافظة ، يتم شراء المنتجات العضوية على أساس استخدامها (لا توجد مدة صلاحية طويلة للخضروات العضوية الطازجة والفواكه واللحوم والحبوب).
إن تناول الأطعمة المزروعة محليًا هو أفضل لكوكب الأرض: سيساعد تقليل أميال الطعام – المسافة التي يقطعها الطعام من المزرعة إلى المستودع لتخزينه في الثلاجة ثم مائدة العشاء – على تقليل البصمة الكربونية لاستهلاكنا. (ملاحظة: البصمة الكربونية هي قياس لتأثير أنشطتنا على البيئة ؛ في هذه الحالة المحددة ، إنها مقياس للوقود الأحفوري المستخدم في زراعة وحصاد وتخزين وشحن وبيع الطعام.) دعم المنتجات العضوية المحلية المزارعين وجعل المواد العضوية أكثر من مجرد واحدة من العديد من اتجاهات الغذاء الصحي ؛ اجعله قرارًا غذائيًا طويل الأمد.
بالإضافة إلى شراء الأطعمة العضوية المزروعة محليًا ، يمكنك زراعة طعامك الخاص. من السهل زراعة ونمو حدائق الخضروات والفواكه العضوية: فأنت بحاجة إلى بعض الوقت والاهتمام لإدارة التربة والسماد العضوي والآفات ، ولكن نتيجة زراعة الأغذية العضوية هي منتجات صحية وبيئة أكثر صحة.
