1. تنغمس في مزيج mezedes
يعتبر تناول الطعام في اليونان أكثر من مجرد مصدر رزق ، فهو يمثل العديد من أهم لحظات الحياة. يقضي الطهاة المتحمسون ساعات – حتى أيام – في إتقان الوصفات التي تنتقل من جيل إلى جيل لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء – وهذا التنوع محير. طريقة واحدة للتغلب على صعوبة اختيار الطبق هي طلبها جميعًا. لا يكتمل أي تجمع يوناني بدون أطباق صغيرة من mezedes على الطاولة ، مغسولة بكؤوس صغيرة من ouzo. تقليديا ، المزيديس من أصل تركي ، مستعارة من “المزة” الفارسية ، والتي تعني “الذوق” أو “الوجبة الخفيفة”. اليوم ، هو واحد من أكثر الأطباق اليونانية إلحاحًا المليئة بمجموعة متنوعة من الأذواق المكملة ، من تاراماسالاتا المالحة إلى الزبادي الحريري تزاتزيكي الذي يطرح على الكيفتيديس اللحمية.
2. دفء روحك مع ماجيرفتا القلبية
ربما سمعت عن – وربما التهمت – العديد من أطباق المسقعة ، لكن طبق الباذنجان واللحم المفروم والبطاطا هو مجرد قمة جبل الجليد عندما يتعلق الأمر بالمطبخ اليوناني المنزلي. يشير Magirefta إلى أطباق خزفية ريفية ذات وعاء واحد يتم خبزها على مدار عدة ساعات وهي عنصر أساسي في حياة الحانات. عادة ، يقوم الطهاة بإعداد هذه الأطباق عند بزوغ الفجر ، مع تعزيز النكهات حيث يبرد القدر طوال اليوم. بصرف النظر عن المسقعة ، هناك أنواع أخرى شهيرة من الماجيرفتا تشمل ستيفادو ، وهو وعاء فقاعات من اللحم الحلو المطهي يسبح مع الطماطم وبصل صغير دائري ، وكوتوبولو ليمونو ، طبق دجاج مخبوز بالليمون والأوريغانو. يمكن للنباتيين تناول خضروات دافئة محشوة بالأرز والأعشاب أو الاختيار من بين مجموعة لا حصر لها من أطباق الأورزو الخالية من اللحوم.
3. الاستيلاء على سوفلاكي أثناء التنقل
في اليونان ، نادرًا ما تقتصر الوجبات على ثلاث وجبات في اليوم ، كما أن طعام الشارع هو مشهد مألوف في كل مدينة تقريبًا. هنا ، ما يعرفه الكثير من السائحين بأنه الكباب المتواضع يرتفع إلى ارتفاعات مستحيلة. تعتبر سوفلاكي ، التي تُترجم إلى “لحم على سيخ” ، أكثر الوجبات السريعة التي يحبها اليونانيون ، على الرغم من أن نحت قطع صغيرة من المشواة العمودية أمر شائع. يتكون سوفلاكي من الكتل الأزيز من اللحم الملفوفة بالبصل والطماطم والتزاتزيكي في بطانية متينة من البيتا ، مما يجعله متعة خالصة عند تناوله طازجًا. محشو بلحم الضأن أو الخنزير أو الدجاج ومحشو بالبطاطا المقلية ، يكون اللفاف على الجانب الأثقل لتناول وجبة خفيفة في الشارع – بأفضل طريقة ممكنة. سواء كانت مشوية على الفحم المفتوح أو حلقها مباشرة في شطيرة ، استعد للانغماس في المشاهد مع سوفلاكي في متناول اليد.
4. جرب شريحة من الفطيرة مع tyropita
الأمريكيون لديهم فطائر اليقطين ، والبريطانيون لديهم شرائح اللحم والبصل ، وفي اليونان ، التيروبيتا يسرق التاج. مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو الرقيقة المحشوة بمزيج من البيض وجبن الفيتا ، ويتم تناول الوجبة الخفيفة والقشارية على مدار اليوم بأشكال وأحجام متنوعة. تقدم المخابز أشكالًا لا حصر لها من التيروبيتا ، مع التقلبات الإقليمية بما في ذلك أي شيء من الفلفل الأحمر المحمص إلى جبن القصري. تشمل الفطائر التقليدية الأخرى التي تستحق أخذ العينات منها السبانكوبيتا ، المصنوعة من السبانخ الطازجة والفيتا ، وبوغاتسا المليئة بالكاسترد ، والتي يتم الاستمتاع بها عادةً في وقت الإفطار وغسلها بالقهوة القوية.
5. تذوق ثمار البحر مع psarosoupa
مع 227 جزيرة وحوالي 15000 كيلومتر من الساحل ، ليس من المستغرب أن تشتهر اليونان بمأكولاتها البحرية. عادة ما يتم شوي صيد اليوم كاملاً ورشه بالليمون والزيت ، بينما عادة ما يتم قلي الأسماك الصغيرة مثل الطعم الأبيض والحبار. يحظى الأخطبوط باهتمام كبير في المطاعم اليونانية ويمكن شويه أو تتبيله أو طهيه بصلصة النبيذ. لتجربة فريدة حقًا ، جرب psarosoupa ، أو حساء السمك المطبوخ بمزيج من الأسماك والبطاطس والخضروات. للتأكد من أنك تأكل السمك الطازج ، التزم بالحانات المحلية المملوكة لليونانيين ولا تخجل من اختيار ووزن العشاء الخاص بك. إذا كنت تستمتع بمأكولاتك البحرية ، فتأكد من أنها ريتسينا ، وهو نبيذ يوناني تقليدي مُنكه براتنج أشجار الصنوبر الذي أصبح شائعًا في الستينيات.
6. دلل نفسك بالحلويات مع البقلاوة
لا تكتمل أي وليمة يونانية بدون شيء مقرمش ومقرمش ومغمر بالعسل والبقلاوة يقرؤها جميع الصناديق الثلاثة. ربما تكون الحلوى الأكثر شهرة في اليونان ، تتكون المعجنات ذات الطبقات من عجينة الفيلو والمكسرات المفرومة المنقوعة في شراب العسل. تشمل الأصناف كل شيء من الكريمة المتخثرة إلى الشوكولاتة والورد ، على الرغم من أنه لا يمكنك أن تخطئ في الفستق الكلاسيكي. إذا كنت من محبي الحلويات ، فلا تفوّت الكتّافي ، وهو شراب مشابه مصنوع من الجوز المفروم تقريبًا ، ومعطر بالقرنفل المطحون والقرفة ، وملفوف في عجينة مقرمشة ومغمس في شراب الليمون. ينتمي كلا الطبقين إلى عائلة syropiasta ، والتي تعني “ منقوع في شراب ” ، مع أصناف أخرى بما في ذلك galaktoboureko – فطيرة الكاسترد مع الشراب – والسمالي – كعكة السميد المغطاة بشراب الليمون وماء الورد.
