يجب أن يكون هناك الكثير من الفواكه والخضروات الملونة في نظامنا الغذائي والتي تعتبر ضرورية لصحة الجسم. يجب أن يكون الحد الأدنى خمس حصص من الخضار والفاكهة في النظام الغذائي اليومي. الخضروات المختلفة لها خصائص غذائية وقيمة طبية مختلفة. عمومًا باسم الخضار يأخذ الناس البطاطس أو الطماطم أو البازلاء الخضراء أو الذرة في بعض الأحيان. يتم تجاهل الخضروات الأخرى من الوجبة. يرسم الناس وجوهًا بعد رؤية الخضروات على مائدة الطعام.
الخضروات مثل الملفوف والقرنبيط والباذنجان والبامية (بهندي) ولوكي (القرع) لها الكثير من القيمة الغذائية بالإضافة إلى أنها مفيدة في الوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها.
فيما يلي بعض الخضروات التي يتم تجاهلها بشكل شائع مع الكثير من الفوائد الصحية
الملفوف هو جهاز تنقية للدم ويحتوي على العديد من المركبات المضادة للسرطان ومضادات الأكسدة. يساعد في منع سرطان الثدي وتثبيط نمو الزوائد اللحمية ، تمهيداً لسرطان القولون. عصير الملفوف مفيد في القرحة. كما أنه يساعد في إنقاص الوزن وبالتالي فهو غذاء ممتاز للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. وعاء من سلطة الملفوف يملأ المعدة إذا أكلت قبل وجبات الطعام. لذلك تميل إلى تناول طعام أقل بكثير مما اعتدت عليه. كما أنه مفيد لمرض السكري والبثور وآلام المفاصل والحروق والقروح والصداع النصفي
يحتوي القرنبيط أيضًا على مركبات مضادة للسرطان وتنظيم الهرمونات مثل أبناء عمومته والبروكلي والملفوف. تناول الطعام نيئًا أو مطبوخًا بشكل خفيف. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة القولون والمستقيم والمعدة. ممتاز لمرض السكري. غني بفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف.
يستخدم كاريلا (مومورديكا شارانتيا) كملين ومضاد للديدان ومرض السكري .. كما أنه مفيد في حالات النقرس والروماتيزم وحالات الطحال والكبد شبه الحادة. كما أنه مفيد في السيطرة على السمنة.
الباذنجان يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. يحتوي الباذنجان أيضًا على مغذيات نباتية مهمة ، والعديد منها له نشاط مضاد للأكسدة.
وفقًا للبحث أنه يحتوي على حمض الكلوروجينيك الذي يحتوي على مضادات الميكروبات ومضادات LDL (الكوليسترول الضار) وأنشطة مضادة للفيروسات
زجاجة القرع (لاوكي) مبردة ومدر للبول ومسكن ومضاد للنزيف. يعطي الشعور بالاسترخاء بعد تناوله. . غني بالمعادن الأساسية والحديد والبروتينات والعناصر النزرة والألياف لذا فهو مفيد جدًا في حالات الإمساك والبواسير.
لذا حاول الاستمتاع بأنواع مختلفة من الخضار في نظامك الغذائي اليومي للحصول على أقصى الفوائد الصحية. من خلال بعض الإبداع والنكهات المختلفة ، ستعطي “الخضار المملة” مظهرًا لطيفًا ومذاقًا ممتعًا وتحافظ على صحتنا.
