ملاحظتي عن وضع العسل في سنغافورة:
هنا في سنغافورة (حيث أعيش – دولة – مدينة – جزيرة صغيرة وحديثة ومزدهرة في جنوب شرق آسيا ، تقع على طرف شبه الجزيرة الماليزية) ، لا يعرف معظم الناس سوى القليل جدًا عن العسل وفوائده. يستخدم العسل في الغالب في تتبيل لحوم الشواء وخلطها بالماء لصنع مشروب عسل مثلج يهدئ الحلق أو يروي العطش ، وهو مشروب شائع في مناخنا الحار الذي من المفترض أن يقلل “الحرارة في الجسم”. من حين لآخر ، يتم تناوله أيضًا كصلصة لفطائر الإفطار ويضاف كمُحلي لشاي الأعشاب وعصائر الفاكهة. لا يعرف الكثير عن جودة العسل في سنغافورة ، أو علاقته بصحة النساء وكبار السن والأطفال ، أو يدركون كيف يمكن استخدامه في نظامهم الغذائي أو الطبخ. تعرف الأسرة العادية أن العسل يكلف أكثر بكثير من سكر المائدة ، لكن ليس لديه أدنى فكرة عن القيمة الإضافية التي يمكن أن يكتسبها إذا أكلوا هم وعائلاتهم العسل بدلاً من سكر المائدة. إن وضع العسل على الخبز المحمص أو الخبز مثل ما يفعله الغربيون أمر غريب وغريب إلى حد ما بالنسبة لمعظم السكان المحليين. وكيف يقوم الأجانب بملعقة العسل مباشرة من البرطمان ورشه على الفاكهة والفطائر والفطائر ، وكيف يستخدمون العسل كمحلي طبيعي بدلاً من السكر في المشروبات الساخنة والحلويات مثل البودينغ ، كلها ليست من المعارف والممارسات الشائعة هنا.
مستوى الاهتمام العام والمعرفة بالعسل في سنغافورة منخفض. أعتقد أن الكثير من الناس هنا لا يعرفون كيف يتم إنتاج العسل فعليًا. نعم ، من نحل العسل ، لكن هذا كل ما يعرفونه ، لا أكثر. يجهل الكثيرون أنواع الأزهار المختلفة للعسل وليس لديهم أي فكرة عن كيفية استخدامها ببراعة وإبداع في الطهي. إن انطباع الناس عن العسل في سنغافورة عادي جدًا – حلو في الأساس ولا شيء أكثر من ذلك. أستطيع أن أفهم لماذا. معظم الناس هنا على دراية فقط بالعسل المنتج بكميات كبيرة على أرفف السوبر ماركت ، وهو مزيج متجانس يجعل كل جرة تبدو متشابهة ولها نفس النكهة السائدة المعتدلة وغير المثيرة. لا يعرف الكثيرون أن العسل أكثر من ذلك بكثير ، وأن العسل من كل مستعمرة نحل هو في الحقيقة لقطة لتلك المناظر الطبيعية ، والزهور والمحاصيل التي تزدهر هناك ، وتلك الفترة الزمنية. إنهم لا يعرفون مقدار ما ينقصهم عندما يتعلق الأمر بالعسل ونكهته المختلفة ، والملامح والواجهات. من المحتمل أن تكون المواقف تجاه العسل الفاتح والداكن مثل عقود مضت حيث رأى الناس كل النبيذ على أنه إما أحمر أو أبيض.
أيضًا ، يبدو لي أن الناس هنا لا يعرفون حقًا ما الذي يبحث عنه العسل – وما هي العلامة التجارية ، ويعرفون ما يعتبر عسلًا عالي الجودة. ربما يفكر بعض الشباب في معظم الأحيان في الحصول على عصا العسل من المتجر والاستمتاع بها ولكنهم لا يعرفون شيئًا عن قيمتها الغذائية. لا توجد مزرعة نحل عسل واحدة أو نشاط تربية نحل واحد في سنغافورة ، وغني عن القول ، لا توجد جمعيات محلية لتربية النحل حيث يتبادل النحالون المعلومات مع الجمهور. لا أعرف أي جهود لتجنيد مصنعي العسل للترويج والتحدث عن فوائد العسل الصحية والتذوق في سنغافورة. ولم يسبق لي أن رأيت عرضًا للطهي داخل المتجر باستخدام العسل أو أعرف أحداث تذوق العسل. لا يقوم المعلمون في المدارس هنا أيضًا بأي محاولة لتثقيف أطفالهم وشرح كيفية إنتاج العسل بالتفصيل. يكبر الأطفال وهم يفكرون ببراءة أن العسل يأتي ببساطة من البرطمانات أو الزجاجات في محلات السوبر ماركت أو محلات البقالة.
ومع ذلك ، فنحن نرى اتجاهاً أقوى مع العلاجات والأطعمة الطبيعية وإعادة زيارة العصور القديمة عندما كان العسل يستخدم كعلاج شعبي للأمراض مثل الجروح والقصاصات والملينات وبلسم السعال والتهاب الحلق ، من بين أمور أخرى ، ومؤخراً في نظام الإسبات الغذائي ، آمل أن يُظهر عامة الناس هنا في السنوات القادمة المزيد من الفضول والاهتمام بالعسل.
