إذا كنت شخصًا مهتمًا بالصحة ، فيجب أن يكون الطعام الصحي في قائمة عائلتك اليومية. لقائمة طعامك اليوم ، لماذا لا تطبخ شيئًا لذيذًا بمحتويات البروبيوتيك ولديك العديد من الفوائد الصحية لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، وهي مفيدة للأنظمة الغذائية لمرضى السكري ، وخفض الكوليسترول ، وتعزيز جهاز المناعة ، وحتى المساعدة في برنامج إنقاص الوزن؟ “هل هناك طعام واحد له كل هذه الفوائد؟” نعم ، هذا تمبيه ، طعام تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر!
في بلدي ، إندونيسيا ، كان التيمبه طعامنا التقليدي ربما منذ مئات السنين. يمكننا أن نجد التمبيه في جميع الأسواق تقريبًا ، حتى في القرى الصغيرة. لقد كان Tempeh جزءًا من حياتنا. سواء كنا نطبخ للوجبات اليومية (تقدم مع الأرز) ، أو عندما نتناول طعامًا رائعًا في المطاعم ، يمكننا دائمًا العثور على تيمبيه. ذلك لأن التمر يمكن معالجته في العديد من الأطعمة اللذيذة. لكن ليس الكثير من فوائده الصحية!
البروبيوتيك
Tempeh هي واحدة من العديد من مصادر غذاء البروبيوتيك. Rhizopus Oligosporus ، البكتيريا الجيدة الموجودة في التيمبه ، تنتج مضاد حيوي طبيعي يثبط بعض البكتيريا الضارة. يمكن أن يحسن Rhyzopus أيضًا الهضم المعوي الصحة ، فضلا عن الخاص بك صحة الجلد، من التهاب الجلد التأتبي ، البثور ، التهاب النسيج الخلوي ، إلخ. من ناحية أخرى ، فإن عملية التخمير التي تحول فول الصويا الكامل إلى تيمبيه ، تنتج إنزيمًا يسمى فيتاز. يمكن لهذا الإنزيم تكسير حمض الفايتات ، وبالتالي زيادة امتصاص الجسم للمعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك. بشرى سارة لمرضى فقر الدم ، حيث يُزعم أيضًا أن تيمبيه يحتوي على 4 ملغ حديد/ 100 جرام!
نسبة عالية من البروتين – سعرات حرارية منخفضة
Tempeh ، الذي تتم معالجته من فول الصويا ، يصبح أ نسبة عالية من البروتين الغذاء ، حتى أعلى من بين الأطعمة النباتية الأخرى. يساهم الاستهلاك اليومي لـ 166 جرام من التمبيه بحوالي 60 ٪ من احتياجاتنا اليومية من البروتين. ومع حقيقة أن تيمبيه يحتوي على أقل من 329 سعرة حرارية ، فمن الآمن أن نفترض أن التيمبيه يمكن أن يكون خيارك الأمثل للطعام الصحي!
كمصدر للبروتين النباتي ، يمكن أن يوفر التيمبيه نظامًا غذائيًا صحيًا داء السكري صبور جدا. يمكن لمرضى السكر استخدام التيمبيه كبديل للأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني مثل الحليب واللحوم.
الايسوفلافون
الآن يمكنك الحصول على العديد من الفوائد الصحية للايسوفلافون من التيمبيه ، والتي تشمل:
· تحسين محتوى المعادن في العظام وتقليل مخاطر الإصابة بهشاشة العظام
· مضادات الأكسدة لمحاربة الجذور الحرة المسببة للسرطان
– انخفاض الكوليسترول (خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة وزيادة البروتين الدهني مرتفع الكثافة)
· تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
– تخفيف أعراض سن اليأس
نسبة عالية من الألياف
يمكن لمحتوى فول الصويا العالي من الألياف الموجود في التمر أن يساعد مرضى السكري على التحكم في مستوى السكر في دمائهم. يمكن أن يمنع أيضًا سرطان القولون، تحسن الكلى الصحة عن طريق استبدال البروتين الحيواني لفول الصويا ، ومنع إسهال في الأطفال.
تعزيز نظام المناعة والصحة
يمكن للأحماض الأمينية تحسين تفوق تيمبيه في تعزيز جهاز المناعة. Tempeh هو أيضا مصدر مهم ل فيتامين ب 12والتي يمكن للنباتيين استخدامها لتحل محل اللحوم ومصدر ممتاز لها الكالسيوم.
منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات
وأخيرًا وليس آخرًا ، التمر هو غذاء مناسب لنظام غذائي لفقدان الوزن. سيساعدك انخفاض السعرات الحرارية وانخفاض الكربوهيدرات ، بما في ذلك التمبيه في قائمة الأطعمة الغذائية الخاصة بك ، على تقليل كمية الدهون المخزنة في جسمك. إذا قمت بدمج هذا النظام الغذائي المثالي مع التمارين الرياضية ، فسوف تزيد كتلة العضلات الهزيلة التي ستساعدك على حرق الدهون. وما يجعله أكثر كمالا ، فإن tempeh يحتوي على نسبة عالية من البروتين يمكنك استخدامها لاستعادة طاقتك بعد جلسة تمارين إنقاص الوزن.
لذلك ، لا أحتاج إلى التأكيد على أن التيمبيه هو بالتأكيد طعام صحي للغاية للأشخاص الأصحاء ، بميزانية صحية ، والتي ، مع القليل من الإبداع ، يمكن أن تتحول إلى طعام لذيذ للغاية!
