جوار معروف للبشرية منذ العصور القديمة. إنه ينتمي إلى عائلة الدخن. Jowar هو الاسم الهندي لدخن الذرة الرفيعة. كانت الحبوب نظامًا غذائيًا أساسيًا للمزارعين في أجزاء كثيرة من الهند. ومع ذلك ، مع مرور الوقت وإدخال الحبوب الأخرى ، فقدت Jowar موقعها الرئيسي على مائدة الطعام. لكن الأبحاث الحديثة وفوائدها الصحية التي تم اختبارها عبر الزمن تعيد مجدها إلى الماضي.
يمكن تناول هذا الدخن الأبيض من خلال إعداد العديد من الوصفات اللذيذة. يمكن غلي حبوب الجوار ويمكن تحضير اليخنة أو الحساء. يمكن طحن الحبوب البيضاء إلى مسحوق ناعم ويمكن استخدامها كدقيق لصنع البكرس أو الخبز. يستخدم طحين الجوار لصنع عجة ودوسة لذيذة يسهل هضمها من قبل الأطفال وكبار السن على حد سواء.
الفوائد الصحية لدقيق الجوار:
القيمة الغذائية لـ Jowar عالية. إنه مصدر غني بالفيتامينات والمعادن. يتم تحميل حبوب الدخن الخالية من الغلوتين بكميات عالية من الألياف. تساعد الألياف في الحفاظ على المعدة ممتلئة وتساعد في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز الهضمي. يقلل النظام الغذائي الغني بالألياف من خطر الإصابة بالسمنة والسكتة الدماغية وما إلى ذلك.
يحتوي دقيق الجوار على كميات عالية من الحديد. الحديد ضروري للجسم لإنتاج الطاقة وخلايا الدم الحمراء. كما أنه يحتوي على كميات جيدة من المواد الكيميائية النباتية التي تساعد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان وعلاجها. تقلل هذه المواد الكيميائية النباتية من خطر الإصابة بأمراض القلب أيضًا.
الأنثوسيانين موجود أيضًا في Jowar ، مما يساعد الجسم على منع الضرر الناجم عن الجذور الحرة ، وهي ضارة ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، وتعزز عملية الشيخوخة ، وأمراض القلب وأكثر من ذلك بكثير. يساعد جوار أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تعمل مضادات الأكسدة والمحتوى الفينولي في جووار على تنظيم مستوى الأنسولين والجلوكوز في الجسم. وبالتالي فإن استهلاك الجوار مفيد لمرضى السكري. نظرًا لأن jowar خالي من الغلوتين ، فهو مفيد لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. في الواقع ، إنها نعمة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
جوهر هو مصدر غني بالفيتامينات والفوائد الصحية لدقيق الجوار واسعة النطاق. إنه مصدر جيد للفيتامينات مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين.
يوفر هذا الدخن الأبيض أيضًا الفوسفور ، وهو عنصر غذائي أساسي يحتاجه الجسم لنمو العظام والحفاظ عليها. يلعب دورًا مهمًا في تحفيز الإنزيمات والهرمونات المختلفة. هذا المعدن موجود في الذرة الرفيعة على شكل فيتات. بصرف النظر عن ذلك ، فإنه يوفر كميات غنية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يحتوي جوهر أيضًا على نسبة عالية من الكالسيوم. نظرًا لأن Jowar يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، فإنه يضاف إلى دقيق الحبوب الأخرى لزيادة القيمة الغذائية.
يمتزج طعم jowar اللطيف مع أي من دقيق الحبوب مما يجعله أكثر تغذية.
